YOGYAKARTA - Le choix du bon pain peut être votre propre art, surtout si vous aimez le pain artisanal avec une forme et un goût typique. L’un des aspects importants de la reconnaissance de la qualité du pain est la façon dont le pain est cuit et scorré. Le tirage est une technique de cire des plats avant d’être cuit. Ce processus n’affecte pas seulement l’apparence, mais affecte également le goût et la texture du pain. Pour ceux qui aiment apprécier le pain de qualité, voici des conseils importants à prendre en compte.
ination sur le pain n’est pas seulement une décoration. Il s’agit d’une technique importante qui aide à contrôler la façon dont les grains se développent dans le four. Si vous regardez le pain avec des modèles d’insuffisance soignés et magnifiquement ouverts, c’est un signe que les fabricants de paniers comprennent bien les techniques de fermentation et de combustion. Le modèle d’insuffisance peut également signaler le type de pain. Par exemple, le pain Français classique a généralement des modèles allongés.
in de qualité a souvent une surface « ouverte » ou fleurs dans les parties sévères. Citant The Spruce Eats, mardi 5 août, cela suggère que la vapeur et le gaz dans l’encre sont enlevés naturellement lorsqu’ils sont cuisinés. Si la surface semble plat ou trop dure, cela peut être le processus de scorer ou de fermentation inapproprié. Le pain naturellement ouvert a généralement une texture plus compacte et un goût complexe.
cans est habituellement utilisé pour créer des contrôles esthétiques sur le haut du pain, tandis que les incisions profondes aident à réglementer la libération de vapeur et la direction de l’encensage se développe. Si vous achetez du pain avec des modèles croisés, en épicerie ou d’autres formes, ce n’est pas seulement du style. Mais aussi un signe que le breeder a une bonne approche technique.
cele ou « oreilles » est une petite partie du pain qui est enlevée de la surface de l’ancien incisor. C’est un signe que l’incision est faite correctement, dans le bon coin, et le four a une chaleur stable. Un coupe tranchante montre que le pain connaît un four de printemps ou un pic de développement qui s’est produit dans les 10 premières minutes de l’encensement correctement. Le pain avec du coupe a généralement une peau mince et un goût plus profond.
est important, mais n’oubliez pas d’empirer son odeur et d’appuyer lentement sur le pain. Le bon pain a une odeur naturelle de cire ou de blé, ainsi qu’une texture mollie et encombrée à l’intérieur. Si possible, choisissez du pain d’un boutique propre cuisiné ou d’artisanat de cuisinière. Parce qu’ils ont tendance à plus d’attention aux petits détails tels que le scourage et la fermentation.
sur le pain, vous pouvez trouver du pain qui n’est pas seulement délicieux, mais aussi fabriqué avec amour et compétence.
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