YOGYAKARTA - Chaque veille de l’Aïd al-Adha, un traitement qui est si populaire et ne retire pas le bœuf est un sate. Mais la viande de chèvre pour le sate doit être lavée ou non? Consultez l’examen ci-dessous!
En effet, parce qu’il est délicieux et que les ingrédients utilisés sont très faciles à trouver, sate est devenu un aliment préféré pour la transformation de la viande de sacrifice. Mais même ainsi, traiter la viande du chèvre afin qu’elle n’odeurne pas prengus n’est pas facile. Vous pouvez lire: « Comment mariner la viande du chèvre pour sate » pour le traiter plus facilement.
Si la viande de chèvre ou de boue est premièrement lavée avant d’être cuite, elle peut même affiner l’odeur amicale et rendre la viande plus alambiquante. Donc, ce serait bien si la viande est cuitée ou cuitée immédiatement pour que le saten soit bon et également écombrant.
Le lavage de la viande des victimes pourrait propager la maladie
En réponse, apparemment, le vétérinaire et un expert en vétérinaire de l’Institut d’agriculture de Bogor (IPB), Supratikno, soutiennent que la viande de vache et de chèvre de cette année ne devrait pas être lavée.
Cela est dû à une épidémie de maladies de la bouche et des ongles (PMK) qui infecte le bétail dans certaines régions d’Indonésie.
« En fait, si la viande est propre, elle n’a pas besoin d’être lavée, elle peut être cuit immédiatement. Mais dans les conditions actuelles, l’eau de lavage risque de s’écouler dans l’environnement environnant », a déclaré Tikno mardi (7 juin 2022).
Selon lui, l’état environnemental est actuellement en phase d’urgence, ce qui signifie qu’il y a des choses qui ne peuvent pas être faites pour minimiser la transmission de l’épidémie de PMK. Par conséquent, une fois la viande de la victime est obtenue, il doit être immédiatement cuit pour être cuit ou placé dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être gelé. Tikno a déclaré que le forage est effectué afin que le virus attaché à la viande puisse mourir. Cette méthode s’applique non seulement aux chèvres, mais aussi à d’autres viandes de la victime.
« Si vous voulez cuire, cuisissez immédiatement, ce qui est important, c’est d’abord cuire jusqu’à ce que la température intérieure de la viande atteigne 70 degrés Celsius, cuisissez-le pendant seulement 30 minutes », a déclaré Tikno.
Une autre raison pour laquelle le lavage de la viande est interdit?
I. Kontamination par les maillots
Comme mentionné ci-dessus, le lavage de la viande brute peut causer une contamination croisée, à savoir la propagation des germes et des bactéries de la surface de la viande à d’autres surface dans la cuisine. Les goutées d’eau qui ont des bactéries peuvent se propager à des équipements, des serviettes et des mains qui peuvent ensuite contaminer d’autres aliments préparés.
II. La sécurité alimentaire transformée
La viande vendue dans les supermarchés connaît généralement des processus stricts de sécurité alimentaire, y compris un traitement et une préparation appropriées.
Le lavage de la viande peut éliminer la couche protectrice naturelle de la viande après avoir été transformée, augmentant ainsi le risque de contamination.
III. Impact sur la température et le temps
Le lavage de la viande brute peut encourager le développement des germes lorsque la température en chambre est possible. Si la viande est laissée à une température appropriée pour le développement des germes, le risque d’infection alimentaire peut augmenter.
IV. faible niveau de contamination
La plupart des viandes vendues sur le marché présentent des taux de contamination faibles lorsqu’elles sont traitées correctement.
Le lavage de la viande ne réduit pas de manière significative le risque de bactéries, mais peut entraîner des risques supplémentaires.
Les mesures sûres pour la viande
Bien qu'il ne soit pas conseillé de laver directement de la viande, il existe des mesures prises pour assurer que la viande soit sûre et propre avant de cuisiner :
Donc, après avoir su qu'il faut savoir que de la viande de chèvre doit être lavée ou non, consultez les autres articles intéressants sur VOI.ID, il est temps de révolutionner les nouvelles!
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