JAKARTA - La consommation croissante du marché de la viande rouge et la croissance rapide des arts culinaires en Indonésie, encourageant le besoin des bouscules professionnelles. Les consommateurs n’évalent plus la consommation de viande seulement la quantité, mais aussi la qualité, le butcher est le gardien de cette qualité.
C’est ce qui rend PT Global Pratama Wijaya enthousiaste à organiser la deuxième saison du Jakarta Butchers’ Challenge en collaboration avec le Centre de formation sur les butchers. Cette compétition vise à améliorer les compétences en matière de coupe de viande et dans les arts culinaires en Indonésie.
Cette compétition est un lieu d’apprentissage continu, de développement des compétences et d’échanges de connaissances entre les participants, les jury et les dirigeants de l’industrie, tout en soulignant le rôle crucial de la réduction de la viande dans le paysage culinaire dans son ensemble.
Téléchargé au Heart Space 2.0 - Graha APIC, dans le centre de Jakarta, le mardi 21 novembre, avec le pic de l’événement du programme Meatcopedia intitulé « Red Meat Experts for Every Business », cette compétition présente 19 équipes talentueuses allant de professionnels expérimentés, de jeunes talents, au niveau étudiant et professionnel. Cette compétition démontre la richesse variée de talents dans la communauté culinaire.
Avec un prix total de 32 500 000 IDR, jusqu’à 10 équipes professionnelles et 9 équipes d’étudiants en compétition sont très sélectives et strictes avec un total d’évaluations de 11 aspects par un jury célèbre, à savoir le Chef Gilles Marx (fondateur en chef du groupe Amuz et président des disciples Escoffier Indonesia), le chef Stefu Santoso (Chef exécutif d’A rych Caching par Amuz Group), le chef Victor Taborda (Chef exécutif de Sudestada Jakarta) et Tri Wahyu Wahono en tant que butcher professionnel du Centre de formation en butchery.
« La compétition est un événement prestigieux pour aider les acteurs de l’industrie alimentaire à acquérir une reconnaissance plus large de la part de la communauté et à améliorer la visibilité de leur travail pour soutenir la croissance de l’industrie culinaire en Indonésie. En outre, cette compétition vise également à élargir le réseau et la communauté culinaire à la fois à l’échelle nationale et internationale, soutenue par le Meat Live Slot Australia (MLA) et le gouvernement de Victoria », a déclaré Zhika Rahma S., en tant que représentante de l’équipe Meatcopedia.
La deuxième saison du Jakarta Butchers’ Challenge apporte également une nouvelle sensation avec des morceaux de viande inhabituels. Grâce au soutien du principal parrainage, Angus Pure de Thomas Foods International, une équipe professionnelle est au défi de travailler sur les morceaux de Chuck 20% Roll, et une équipe d’étudiants utilisant Rostbiff - faisant partie de Rump.
Le clip Chuck 20% Roll est devenu la star de cette année, introduisant des personnages uniques qui peuvent encourager la créativité dans les arts culinaires, en particulier grâce à l’utilisation de coupes secondaires. Katto, en tant que fournisseur de services d’équipement de couteau pour les professionnels, a également sponsorisé cette compétition en fournissant un certain nombre de ensembles de couteaux utilisés par les participants.
Les vainqueurs de la deuxième saison du Challenge des Butchers de Jakarta appartiennent à la catégorie des équipes professionnelles, à savoir Steak Hotel by Holycow Bhadranaya Group, S drum Jakarta et Sudestada Jakarta en tant que premiers vainqueurs. De la catégorie des équipes étudiantes, à savoir l’Académie Tata Dewi Bandung, l’Institut Trisakti Bintaro du tourisme et l’Académie du tourisme NHI Bandung en tant que premiers vainqueurs.
Le Jakarta Butchers’ Challenge de cette année a également récolté une réponse positive du jury, « Nous avons vu de bons développements dans cette compétition, ce qui est clair par les résultats de la coupe, très bons, ainsi que les encouragements et les bons résultats des participants de l’équipe étudiante, ils sont très maximaux », ont déclaré les jury lorsqu’ils ont impressionné les participants.
Le succès de cette compétition vise à enrichir la communauté culinaire des cuisiniers et des butchers à l’avenir, « Avec la vision principale de PT Global Pratama Wijaya de mettre en œuvre des principes durables, nous avons été un pionnier dans le choix de produits de qualité auprès de fabricants de confiance. Le Challenge de Jakarta Butchers est une preuve de l’engagement de l’entreprise à encourager l’innovation culinaire et à susciter l’intérêt pour l’art des cuisiniers », a conclu Dian Paramita en tant que directeur général de PT Global Pratama Wijaya.
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