Vos Cookies Sont-ils Facilement Fragiles ? C’est Peut-être La Cause.

Gâteau de Noël (Laura James/Pexels)

JAKARTA - Le jour de Noël arrive, beaucoup de gens commencent à faire des gâteaux à manger en famille. Cependant, il faut une astuce spéciale pour produire un délicieux gâteau. Lors de l’impression de pâtisseries ou de biscuits, il faut une étape de broyage sur une pâte solide pour être facilement formée à volonté.

Cette pâte est solide lorsque la teneur en beurre ou en autre matière grasse devient solide en raison de la température de la chambre froide. Cette graisse fond avec le temps et devient la raison pour laquelle la pâte est difficile à imprimer.

Ce qui est généralement fait est d’arrondir la pâte et de la refroidir au réfrigérateur. Cette étape se produit généralement encore et encore et provoque trop de pâte à traiter. Souvent, cela se traduit par des cookies fragiles. Pour éviter cela, lisez ces conseils simples:

Le beurre ramollit et fait trop grossir la pâte lors de la cuisson. Évitez cela en refroidissant la pâte qui a été imprimée et disposée sur une plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur. Une fois frais et vraiment solide, il suffit de cuire au four. Les cookies seront plus denses.  Vous secouez le beurre / graisse et le sucre pendant trop longtemps. Cela rend la pâte trop aérée et la texture n’est pas dense. Une fois cuits, les résultats sont fragiles.  Trempez l’emporte-pièce dans la farine chaque fois qu’elle est imprimée. Cela aide la pâte à ne pas coller facilement et évite que la pâte ne soit déchirée lors de l’impression. Une fois déchiré, vous aurez tendance à broyer à nouveau et il est temps que le surmélange de la pâte se produise. Si possible, travaillez dans une cuisine froide pour que le beurre ne mout pas rapidement. Dans les cuisines professionnelles, la climatisation est utilisée dans la salle de pâtisserie de sorte que dans une folie, la densité de la pâte dure plus longtemps.