Viande à Moitié Cuite, Est-ce Sûr? Voici Comment Cultiver Le Plus Sain

Illustration de la façon de cuire de la viande insuffisamment cuite (Unsplash/Vera Davidova)

Jakarta – La viande de steak transformée de rare à moyennement rare a besoin d’une manière spéciale afin de ne pas transporter les bactéries Salmonella et E. coli. Le goût, s’il est transformé à moitié cuit ou cru, peut être unique et savoureux. Mais si la baignoire n’est pas détruite, elle peut causer une maladie grave.

Selon l’Académie de nutrition et des diabétiques, les thermomètres alimentaires sont l’outil le plus important pour s’assurer que les aliments que vous mangez sont sûrs. Les thermomètres doivent également être utilisés pour s’assurer que la viande crue transformée ne contient pas de bactéries nocives pour la santé.

La viande à moitié cuite n’est pas toute dangereuse. Surtout lorsque vous dînez dans un restaurant avec un menu de steaks moyennement rare. À moins que la température utilisée pour le traitement ne soit moins capable de tuer les bactéries dans la viande crue.

Une meilleure façon est de s’assurer de la température pour traiter vos aliments. Ceci est le plus susceptible de garantir la viande au « bon » et délicieux niveau de maturité. Parfois, servez des délices avec goût, mais évitez de vous fier uniquement au sens du goût pour déterminer si la viande cuite est sans danger. Même la couleur et la texture de la viande ne sont pas un indicateur fiable.

Une étude confirme ces deux choses. Comme la couleur du chocolat, une texture dure ou juteuse ne doit pas être prise en compte pour déterminer sa maturité et sa sécurité pour la consommation. Et encore une fois, la couleur rose ne signifie pas non plus que la viande insuffisamment cuite est cuite. Cela signifie que la température indiquée par le thermomètre est le seul moyen de déguster des plats à base de viande en toute sécurité.

Le bœuf, le veau, le porc ou l’agneau haché adultes ne peuvent pas être broyés et cuits à moitié cuits. Parce que dans le processus de broyage, il est très possible que le matériau propage des bactéries. La viande hachée doit au moins être transformée à des températures atteignant 160 degrés Fahrenheit ou 71,1 degrés Celsius.

Pour le poulet et la dinde moulus, ils doivent être cuits à une température d’environ 73 degrés Celsius. Alors que la viande de steak fraîche, à griller ou à dés, lorsqu’elle est cuite moyennement rare à une température de 62 degrés Celsius pendant au moins 3 minutes, est toujours sûre à consommer.

Pour les femmes âgées, les enfants et les adultes dont le système immunitaire est affaibli, il faut éviter toutes les viandes transformées moyennement rares ou insuffisamment cuites.