rénal : consommer des œufs bruts, est-ce sûr pour la santé? Réalisez les risques

Illustration d’œufs (Pexels/K klaus Nielsen)

AKARTA - Les œufs bruts sont souvent considérés comme une source naturelle de protéines facilement consommables. Cependant, derrière leurs avantages, il y a des risques pour la santé qui ne doivent pas être ignorés.

Manger des œufs bruts peut avoir divers effets négatifs sur le corps, en particulier en ce qui concerne la sécurité alimentaire et l’absorption des nutriments. Voici les risques de manger des œufs bruts, comme l’a rapporté VOI du site web de Livestrong le vendredi 3 janvier 2025.

1. risque d’infection à la salmonelle

al. L’un des plus importants risques de manger des œufs bruts est l’infection par la bactéérie de la salmonella. Ces bactéries vivent dans les intestins animaux, y compris les oiseaux, et peuvent contaminer l’intérieur de l’œuf avant que les boucilles ne se forment. Le coquillage d’œuf peut également être contaminé après l’élimination des œufs.

selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, la salmonella affecte plus de 1,3 million de personnes chaque année, causant plus de 400 décès. Les symptômes d’infection à la salmonelle sont de diarrhée, de vomissements, de fièvre, d’austomaces.

al est très dangereux pour les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et ceux qui ont un système immunitaire faible.

2. Absorption d’une nutrition moins optimale

casses d’œufs bruts contiennent des enzymes qui peuvent inhibir l’absorption de certaines protéines et de certaines vitamines. Voici deux exemples principaux: Protéines: La recherche montre que le corps absorbe seulement environ 50% de protéines des œufs bruts par rapport à 90% des œufs cuisins. Cela est dû à un inhibiteur de la tripsine dans les œufs bruts qui inhibent la décharge de protéines.- Biotine: La protéine de l’avidine dans les œufs bruts peut attacher la biotine (vitamine B7) et prévenir sa absorption. Manger les œufs détruit l’avidine, de sorte que le biotine est plus facilement absorbée par le corps.

3. risque d’empoisonnement alimentaire

En plus de la salmonelle, les œufs bruts peuvent également présenter le risque d’empoisonnement alimentaire d’autres si elles ne sont pas stockées ou traitées correctement. Le stockage d’œufs à une température incorrecte peut augmenter le risque de contamination bactérienne.

4. Risques pour les groupes concernés

rénal : Certains groupes sont plus vulnérables aux effets négatifs de la consommation d’œufs bruts, y compris: 6-Gréces enceintes: risque d’empoisonnement alimentaire pour la santé des femmes et du fœtus.-Enfants : Leur système immunitaire n’est pas encore pleinement développé, ce qui est donc plus vulnérable à l’infection.- Vieillissement: un système immunitaire affaibli leur rend plus difficile de lutter contre les infections bactériennes.

Comment réduire les risques

si vous voulez toujours manger des œufs bruts, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour réduire vos risques, notamment :

- Utiliser des œufs pasteurisés

, ce qui tue les bactéries, sans changer la structure de l'œuf.

- Faites attention à la propreté

: assurez-vous que vos mains, vos outils de cuisine et votre surface en contact avec vos œufs sont propres.

: Gardez les œufs correctement.

rez les œufs dans un réfrigérateur avec une température inférieure à 4 ° C.