JAKARTA - Les aliments en conserve sont pratiques et durables. Cependant, les boîtes gonflées, fissurées, fortement rouillées ou endommagées peuvent être un signe de danger.
The Mirror, cit́é vendredi 31 juillet, rapporte que l’avertissement a été donné par le Dr Baibing Chen, un neurologue doublement certifí, connu sur les médias sociaux sous le nom de Dr. Bing. Il a nommé les aliments en conserve endommageables comme l’un des aliments qu’il ne consommera jamais.
Dans une vidéo partagée sur TikTok et Instagram, le Dr Bing a revélé trois aliments qu’il évite en tant qu’expert neurologique. L’un d’eux est un aliment en conserve endommageé.
Selon le Dr Bing, les petites rayures sur les canettes ne sont pas toujours un problème. Cependant, les canettes gonflées, fissurées ou fortement éraflées doivent être surveillées car elles peuvent être un signe de contamination par le botulisme.
« Si une canette est gonflée, fissurée ou fortement écorchée, c’est un signe de danger de contamination par le botulisme », a déclaré le Dr Bing.
Il explique que les bactéries produisent de la toxine botulique. Ce poison est l'une des toxines les plus puissantes connues.
« En petites doses, ce poison peut entraver la libération d’acétylcholine dans les jonctions neuromusculaires, ce qui signifie que votre cerveau ne peut pas donner l’ordre aux muscles de bouger », a-t-il dit.
L'acétylcholine est une substance chimique qui aide les nerfs à envoyer des signaux aux muscles. Si ces signaux sont perturbés, les muscles peuvent perdre la capacité de se déplacer.
En d'autres termes, la toxine botulique peut perturber la communication entre le cerveau et les muscles. Les effets peuvent aller jusqu'à la paralysie, des troubles de la vision, une insuffisance respiratoire, jusqu'à la mort.
Le risque est plus difficile à identifier car le botulisme n'a ni goût ni odeur. Les aliments contaminés peuvent avoir l'air, l'odeur et le goût normaux.
Dr. Bing a également rappellé que le fait de chauffer des aliments contamines ne suffit pas toujours à détruire les toxines. Ainsi, l’ideé que la cuisson rend toujours les aliments sains ne peut pas être utilisée arbitrairement dans ce cas.
Selon le Dr Bing, l’exposition à la toxine botulique peut provoquer une paralysie, une vision floue, une insuffisance respiratoire, voire la mort si le patient ne reçoit pas immédiatement l’antitoxine.
Les antitoxines sont des substances utilisées pour neutraliser les toxines dans le corps.
Le botulisme est une maladie rare, mais elle peut être fatale. Cette maladie est causée par un poison provenant du bactérie Clostridium botulinum.
L’Agence pour les normes alimentaires (FSA) explique que la botulisme alimentaire survient lorsque quelqu’un consomme un aliment qui contient déjà le poison. Cette condition survient le plus souvent parce que les aliments ne sont pas en conserve, conservés ou bien cuits pendant le processus de production.
Ces bactéries poussent dans des environnements à faible oxygène. Les boîtes non scellées ou endommagées peuvent créer des conditions propices à la croissance des bactéries.
Les boîtes qui gonflent, par exemple, peuvent être un signe que le gaz s'accumule à l'intérieur en raison de l'activité bactérienne.
L’FSA a déclaré que le risque de botulisme lié aux aliments achetés en Grande-Bretagne était faible en raison des normes strictes en matière d’hygiène alimentaire et de contrôle de la sécurité. Cependant, l’organisme a toujours demandé aux consommateurs d’éviter les aliments dans des boîtes gonflées, très rouillées ou avec des bosses.
L'FSA recommande également de ne pas consommer des aliments si la conditionnement est douteuse, la date d'expiration n'est pas claire ou le produit n'est pas correctement stocké. Ces aliments doivent être éliminés en toute sécurité.
En plus des aliments en conserve endommagés, le Dr Bing évite également les poissons de corail tels que le poisson-mandre et le barracuda. Selon lui, ces poissons peuvent transporter des neurotoxines qui peuvent provoquer des picotements, des vertiges, des cauchemars récurrents et des neuropathies chroniques.
Les neurotoxines sont des poisons qui peuvent perturber le fonctionnement des nerfs.
Dr. Bing a également évite les viandes de porc insuffisamment cuites, en particulier de sources non surveillantes. Selon Bing, de tels aliments peuvent parfois provoquer des infections par des vers de la tête qui sont l’une des principales causes de l’epilepsie acquise dans le monde.
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