JAKARTA - Les pommes de terre sont souvent considérés comme un aliment que les gens doivent éviter si ils veulent maintenir un taux de sucre dans le sang. Pourtant, tous les types de pommes de terre n’ont pas le même impact sur le corps. Les deux types les plus souvent comparés sont l’ubi jalar et la pomme de terre blanche. Alors, quel est le meilleur pour le taux de sucre dans le sang?
La réponse n’est pas aussi simple que de choisir l’un des deux. Les deux ont un bon contenu nutritionnel et peuvent faire partie d’un mode de vie sain si on les consomme de la bonne fáché.
Dilansir dari Eating Well, le potiron est connu comme une source de glucides complexes riches en nutriments. L’un de ses principaux avantages est la teneur en bêta-carotène, c’est-à-dire la substance que le corps transforme en vitamine A.
Dans une patate douce de taille moyenne, la teneur en vitamine A peut even couvrir plus que les besoins quotidiens du corps. Cette vitamine est importante pour maintenir la bonne marche des yeux, augmenter la resistance du corps et aider la croissance des cellules.
En outre, les patates douces contiennent également de nombreux vitamines et minéraux importants, comme la vitamine C qui aide à maintenir le système immunitaire, le potassium qui est important pour la santé cardiaque et la pression artérielle et le manganèse qui joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
Les patates douces contiennent également une bonne dose de fibres, environ 4 grammes par portion. Ces fibres aident à maintenir la santé digestive et peuvent aider à ralentir l’absorption du sucre dans le sang.
Les pommes de terre sont souvent considérées comme moins saines que les patates douces, mais en fait, les pommes de terre ont également de nombreux avantages.
L’un des composants importants des pommes de terre est la vitamine C. Une pomme de terre de taille moyenne peut couvrir environ 20% des besoins quotidiens en vitamine C. Cette vitamine fonctionne comme un antioxydant qui aide à protéger les cellules du corps et à renforcer le système immunitaire.
Les pommes de terre blanches sont également très potassium, voire plus que certaines fruits. Le potassium aide à maintenir l’équilibre hydrique du corps, soutient le travail des muscles et maintient la fonction nerveuse.
En outre, les pommes de terre contiennent de l'amidon résistant. Ce type d'amidon n'est pas directement digéré dans le petit intestin, mais est fermenté dans le gros intestin et fonctionne comme fibre.
Les glucides de résistance peuvent aider à augmenter la sensibilité à l’insuline et aider à contrôler le taux de sucre dans le sang. L’intérêt des glucides de résistance dans les pommes de terre peut augmenter si les pommes de terre sont cuites et refroidies avant de les manger.
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Beaucoup de gens pensent que les patates douces sont toujours meilleures pour le taux de sucre dans le sang que les pommes de terre blanches. Mais en fait, ce n'est pas toujours le cas.
L'effet d'un aliment sur le taux de sucre dans le sang est généralement mesuré par l'indice glycémique (IG), qui indique à quel point un aliment augmente le taux de sucre dans le sang.
La valeur de l’indice glycémique peut être influencée par plusieurs facteurs, tels que le type de pomme de terre ou de racine de tubercule, la façon de cuisiner et la combinaison des aliments lorsqu’ils sont consommés.
Par exemple, les patates douces cuites à la vapeur ont tendance à avoir un indice glycémique plus faible que les patates douces grillées ou frites. Le même principe s'applique aux pommes de terre.
D'autre part, les pommes de terre blanches contiennent de la patiérésistante qui peut aider l'organisme à contrôler le glycémie postprandiale.
Comment les consommer pour être plus en santéLes deux patate douce et les pommes de terre peuvent devenir des choix de glucides sains si vous les mangez de la bonne maniere. Quelques conseils qui peuvent être faits incluent:
- Consommez dans des portions raisonnables
- Choisir une méthode de cuisson comme la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur ou la cuisson au four
- Combiner avec des protéines et des graisses saines
Par exemple, les pommes de terre ou les patates douces peuvent être servies avec du poulet, du poisson, des oeufs, du tofu ou du tempe. Les graisses saines telles que l'avocat peuvent également aider à ralentir l'absorption du sucre dans le sang.
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