Attention aux intoxications, ces 6 types de nourriture doivent être surveillés lors de leur consommation

Illustration de sushi. (Freepik)

JAKARTA - Les bactéries responsables de la contamination alimentaire et d’autres choses plus dangereuses peuvent se cacher dans presque tous les aliments que nous consommons. En conséquence, nous risquons de souffrir de troubles digestifs graves jusqu’à des maladies graves.

Alors quels sont les aliments que les experts en santé alimentaire évitent de manger lorsqu’ils veulent manger? Voici 6 aliments que les experts en santé alimentaire évitent et doivent étudier avec prudence lorsqu’ils les consomment, comme le rapporte le site The Healthy.

1. Tiram Mentah

Les tiques crues sont réputées pour être délicieuses, et sont souvent appelées des aliments qui augmentent l'excitation. Cependant, l'expert en sécurité alimentaire Jeff Nelken a choisi de ne pas les toucher.

Selon lui, à certains moments de l’an, les huîtres peuvent être plus facilement contaminées et devenir dangereuses à consommer. Les huîtres cuites à une température d’environ 63 ° C (145 ° F) sont beaucoup plus sûres car la chaleur peut tuer les bactéries nocives. Une autre alternative est de s’assurer que les huîtres proviennent de zones d’eau qui sont vraiment surveillées pour leur sécurité.

2. Produits laitiers ou fromage cru

Les produits laitiers non pasteurisés sont de retour en vogue, bien que dans de nombreux endroits leur vente soit restreinte par les règles. Le problème, c’est que ces produits peuvent contenir des listeria, des e. coli ou des salmonelles. L’expert en sécurité alimentaire Barry Parsons a dit qu’il les évitait car il n’y avait pas de processus de chauffage qui tue les bactéries.

« Il y a des producteurs qui prennent très soin de la propreté, mais sans connaître l’historique et les normes opérationnelles avec certitude, le risque existe toujours », a déclaré Parsons.

3. Salad Bar

Les salades à la carte semblent fraîches et saines, mais peuvent contenir des dangers cachés. Les aliments sont laissés ouverts, souvent pendant longtemps et peut-être à des températures non idéales. Cela les rend facilement contaminables.

Selon Parsons, le bar à salades peut toujours être considéré comme śafe si des agents veillent activement à l’assainissement, remplacent les aliments régulìrement et veillent à ce que la temperature de stockage soit correcte. Donc, ce n’est pas seulement la nourriture qui doit être prise en compte, mais aussi la manière dont elle est gérée.

4. Fruits coupés prêts à manger

Les mélanges de fruits coupés vendus dans les supermarchés sont pratiques et attirent l’appétit. Cependant, le processus de coupe non hygiénique peut être une source de contamination.

L'équipement, les lieux de lavage et l'hygiène des mains des agents ont un effet important. Par exemple, la peau externe du melon, qui est matériée, peut contenir des bacteriès du sol. Lorsque la peau est coupue, les bacterièes peuvent se déplacer dans la partie interne de la baiée.

5. Viande ou oeuf à moitié cuit

Le poulet et le porc sont très dangereux s'ils ne sont pas cuits à point. Le poulet est souvent contaminé par la salmonelle, tandis que le porc peut contenir des parasites responsables de la trichinose.

Les viandes mi-faites et les oeufs crus sont également dangereux, en particulier pour les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes ayant un système immunitaire faible comme les diabétiques ou les cancéreux. Les personnes en bonne santé peuvent ne pas être malades immédiatement, mais les groupes vulnérables peuvent présenter des symptômes graves.

6. Sushi

Le sushi est généralement sans danger, mais il dépend beaucoup de la qualité et du traitement du poisson. Les poissons qui ne sont pas conservés correctement peuvent être contamines par des bacteriées ou provoquer une intoxication par le scombroid, c’est-à-dire une réaction due à la forte teneur en histamine dans les poissons qui commencent à se décomposer.

Parsons a admis qu’il mangeait toujours du sushi, mais s’il était convaincu que le poisson était de « qualité sushi » et avait été congelé selon les normes pour tuer les parasites. Cela dit, il a insisté sur le fait qu’en matière de sécurité alimentaire, il n’y avait jamais de garantie de 100 % d’innocuité.

Illustration de sushi (Photo: Freepik/lifeforstock)