JAKARTA - L’essor des choix alimentaires préparés par cuisson et cuisson est considérés comme ayant un effet positif sur le plan de la santé. Cette tendance montre un changement de mentalité chez les gens qui privilégient de plus en plus la consommation de produits alimentaires naturels dans le cadre d’un mode de vie sain.
Le professeur du programme d’études de supervision de la qualité alimentaire des écoles de formation professionnelle de l’Université IPB, Ai Imas Faidoh Fatimah, STP, MP, MSc, MSc, a transmis que les divers aliments préparés avec la technique de cuisson à la vapeur avaient généralement une valeur nutritive qui favorisait la santé du corps.
« Les aliments de cuisson tels que le maïs, la banane, le patate douce, le manioc et la courge sont des sources de glucides complexes, de fibres alimentaires et de diverses vitamines qui contribuent à soutenir la nutrition du corps », a déclaré Ai Imas, cité sur le site de l’IPB University.
En termes de nutrition, il a estimé que la tendance à la consommation de nourriture cuite est un développement positif car elle est conforme à la sensibilisation croissante de la population à l’importance des aliments naturels qui sont peu processables.
Selon lui, les techniques de cuisson par cuisson à la vapeur ou par cuisson à l'eau sont plus recommandées que la friture.
« La cuisson réduit au minimum l’utilisation d’huile, de sorte que les aliments contiennent moins de graisses saturées et de calories », a-t-il dit.
En plus de réduire l’apport en graisses, cette méthode aide aussi à maintenir la teneur en nutriments des aliments. « Les aliments cuits à l’eau ne sont pas en contact direct avec l’eau, de sorte que la perte de vitamines et de minerais est plus petite », a-t-il expliqué.
Ai Imas a déclaré que plusieurs types d’aliments récoltant des avantages optimaux lorsqu’ils sont cuits à la vapeur. Les groupes de tubercules tels que les patates douces, les ignames, les taro et les pommes de terre jouent un role de fournisseur de glucides.
D'autre part, les légumes verts ou clairs comme le brocoli, la carotte et la citrouille jaune sont connus pour être riches en vitamines et en antioxydants.
Entre-temps, les groupes de noix, y compris les arachides et l'edamame, servent de sources de protéines végétales et de minéraux. Le maïs doux contient des glucides ainsi que diverses vitamines et minéraux, tandis que les œufs sont également adaptés à la cuisson à la vapeur comme source de protéines animales.
La majorité de ces produits alimentaires sont des produits agricoles locaux indonésiens. En plus de contribuer à la satisfaction des besoins nutritionnels, leur transformation et leur consommation favorisent également l'utilisation des ressources alimentaires du pays.
En ce qui concerne l’intensité de la consommation, Ai Imas a dit que les aliments cuits étaient considérés comme sains et qu’ils étaient recommandés d’éteindre chaque jour comme partie du menu quotidien. Cependant, il a rappellé l’importance de maintenir la différence et l’équilibre des nutriments.
« Les aliments à base de viande doivent être combinés avec des sources de prótéine animale afin de ne pas seulement donner un sentiment de satiété et de suivre la tendance, mais aussi soutenir la maintenance optimale de la santé du corps ».
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