ARTA - Les œufs sont depuis longtemps connus comme une source complète d’alimentation. Ces petits aliments contiennent un mélange parfait de protéines, de graisses saines et de diverses vitamines essentielles. Mais à mesure que la sensibilisation croissante du public au mode de vie sain et à la gestion du poids, une question intéressante se pose, comment cuisiner les œufs ont-ils réellement un effet sur leurs avantages?
an, une étude publiée dans le Journal of agricultural and food Chemistrymilik American Chemical Society (ACS) a fourni une réponse intéressante à cette question.
Les chercheurs ont étudié la façon dont les œufs cuits, les œufs poachés et les omelettes sont digérés par le corps, et comment leur manière de cuisiner affecte l’absorption des nutriments.
vous expliquez que la façon dont vous traitez les œufs peut affecter la façon dont votre corps traite les protéines, les graisses et l’énergie.
vous avez pourri, vous avez pourri ou vous avez pourri ou vous avez pourri en omlette, vous avez pourri non seulement changé le goût et la texture, mais aussi sa structure microscopique.
anabolisant, l'ACS a révélé que chaque méthode de cuisson forme une “métamine alimentaire” différente, à savoir des tissus physiques et chimiques qui fusionnent les nutriments dans les aliments.
cées ont une structure solide et assemblée. Alors que les œufs poached ont tendance à être plus souples et à moitié dense. Sur les omelettes sont généralement cuisées avec de l’huile ou de l’huile de terre, ont une texture porée et plus spongique.
alphabétamine. Cette différence affecte la façon dont les enzymes digestifs séparent les protéines et les graisses dans l’estomac et l’intestin. Cela signifie que la façon dont vous cuisez les œufs détermine combien de nutriments peuvent réellement être absorbés par le corps.
pour connaître leurs effets, les chercheurs de l’ACS ont effectué des simulations digestiques utilisant un modèle de laboratoire imitant le système digestif des personnes âgées, un groupe ayant généralement une capacité digestive plus faible. Ils ont ensuite mesuré combien de protéines, de graisse et de vitamines (comme A et D) étaient absorbées avec succès par le corps.
al est assez intéressant. Les omelets sont les plus difficiles à digérer. La décharge des protéines peut diminuer jusqu’à 37% par rapport à d’autres méthodes dans des conditions digestiveuses faibles.
cées d’œufs ont les meilleurs résultats. Les protéines et les graisses sont le plus facilement absorbées car le processus de cuisson avec de l’eau douce rend la structure des œufs facile à décomposer.
celeur est trop faible pour manger, bien qu’un peu en dessous des œufs poached. La vitamine reste stable dans toutes les façons de cuisiner, tandis que la vitamine D3 réduit légèrement son absorption dans des conditions digestifiques inefficaces, en particulier chez les personnes âgées.
cottes suaves telles que les poaches peuvent aider le corps à utiliser de manière plus optimale les nutriments des œufs, surtout pour ceux qui ont un système digestif lent.
rénal : Bien que cette étude n'ait pas mesuré directement le taux de poids, mais les résultats fournissent une vue d'ensemble claire pour ceux qui font des œufs dans le cadre d'un régime alimentaire sain ou d'un régime alimentaire. Voici les raisons :
- Une digestion efficace des protéines augmente la saturation. Lorsque votre corps est capable de bien décomposer et d’absorber les protéines, les hormones qui suppriment l’appétit augmenteront, vous aideront à manger moins tout au long de la journée.
al - L’absorption des graisses affecte l’équilibre énergétique. Les œufs poachés et cuits ne nécessitent pas de graisse supplémentaire, de sorte que les calories restent faibles. En revanche, les omelettes sont souvent cuites avec de l’huile ou du fromage qui peuvent augmenter considérablement les calories.
al - Les vitamines aider le métabolisme. Les vitamines A et D jouent un rôle important dans le maintien de l’endurance, de la fonction musculaire et du métabolisme pour toutes les choses liées à la combustion de l’énergie.
En d'autres termes, plus votre manière de cuisiner est douce, plus votre corps absorbera plus facilement les nutriments des œufs, et plus vous êtes susceptible de vous sentir rassasié avec moins de calories.
vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour quitter votre omlet matinal. Rappelez-vous que cette étude ACS est effectuée dans le laboratoire, pas sur les humains directement.
Ainsi, bien que les résultats aient montré une différence dans l’absorption des nutriments, on ne peut même pas conclure qu’une façon de cuisiner est vraiment plus efficace pour perdre du poids que d’autres dans le monde réel.
, cependant, ces résultats nous donnent des points de vue sur le fait que les textures et la manière dont nous cuisinerons affectent la façon dont notre corps utilise les nutriments.
celeurs sont faibles en calories, faciles à manger et très faciles à manger, conviennent à des programmes d’alimentation. Les œufs poached maintient une bonne nutrition sans huile supplémentaire.
elap peut être un choix sain s’il est cuisiné avec peu d’huile et ajusté à légumes, pas du fromage ou de de la viande transformée. Cela ne signifie donc pas qu’il doit être évité, mais nous devons les ajuster à leurs objectifs nutritionnels respectifs et à leurs besoins nutritionnels.
rénité par l’ACS ouvre une nouvelle voie à la recherche sur la façon dont la structure alimentaire (matriz alimentaire) affecte l’absorption nutritionnelle et le métabolisme du corps. Des études supplémentaires avec des participants humains aideront à déterminer si les différences dans les manches de cuisine ont réellement un impact sur la saturation, le métabolisme ou la composition corporelle.
castique : Les scientifiques sont également intéressés par savoir si ces différences affectent les groupes spécifiques, tels que les personnes âgées qui ont tendance à avoir une activité d’enzymes digestifs plus faible, ce qui pourrait être plus bénéfique que les œufs éclatés ou poachés.
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