L'industrie de Mamin veut récupérer le sel local, mais est limitée par la qualité et la quantité

Sel (Photo: Antara)

JAKARTA - La Confédération indonésienne des entrepreneurs de l’industrie alimentaire et des boissons (Gapmmi) a affirmé que l’industrie voulait en fait absorber le sel produit localement. Cependant, les limitations en termes de qualité et de quantité font que les besoins de l’industrie ne peuvent pas être pleinement satisfaits par l’approvisionnement interne.

Le président de Gapmmi Adhi S, Lukman, a déclaré que l’utilisation du sel local était plus éfficace en termes de distribution et de logistique. Cela dit, les caractéristiques du sel requises par l’industrie, en particulier pour certains produits, ne sont pas encore toutes disponibles dans la production nationale.

« L’industrie alimentaire veut absolument utiliser du sel local car il est plus facile du point de vue logistique. Mais, en fait, il n’est pas possible de le remplir tous », a déclaré Adhi dans le talk show Bincang Bahari intitulé « Hilirisasi Garam untuk Indonesia Mandiri: Tantangan & Peluang Industri Nasional » au bureau de KKP, Jakarta, jeudi 12 février.

Adhi estime que le sel pour l’industrie n’est pas seulement un condiment, mais sert également de conservateur et de texture. Chaque type d’industrie a besoin de spécifications différentes. L’industrie du vinaigre, par exemple, ne nécessite pas de spécifications trop élevées. Cependant, l’industrie des épices sèches nécessite du sel de haute qualité avec un faible taux d’eau.

En plus de devoir respecter les normes nationales indonésiennes (SNI), certaines industries exigent des taux de NaCl allant jusqu'à 97%, et même l'industrie pharmaceutique atteint 99%. En attendant, la moyenne actuelle des taux de NaCl du sel local est toujours dans la fourchette de 94%.

Adhi a régimé légal de la Présidence (Perpres) n° 17 de 2025 sur la régimération de la développement national de la salerie qui oblige l’industrie à absorber le sel domestique, tout en ouvrant toujours la porte à l’importation dans certaines conditions.

Il a ajouté que les besoins en sel industriel augmentaient d’environ 5% par an, ce qui rendait le défi de la fourniture de plus en plus grand.

« Eh bien, c’est un défi que nous partageons tous. C’est pourquoi nous voulons ensemble autonomiser dans le haut de la chaîne, que ce soit les agriculteurs de sel et ainsi de suite afin que nos matières premières puissent être remplies », a-t-il dit.

En attendant, la directrice des ressources marines de la direction générale de la gestion des ressources marines de la KKP, Frista Yorhanita, a reconnu que la production nationale de sel, en termes de qualité et de quantité, n’a pas été en mesure de satisfaire les besoins de l’industrie.

Actuellement, les besoins en sel du pays sont estimés à 4,9-5,2 millions de tonnes d’ici 2027, environ 50-60% étant encore couverts par des importations.

La production nationale moyenne est seulement d’environ deux millions de tonnes par an. En plus du volume limité, la qualité est aussi un obstacle car la production est encore fortement depen-dée du temps.

Le gouvernement a également mis en place une stratégie d'extension en ouvrant de nouveaux étangs, en intensifiant les terres existantes et en développant des technologies pour réduire la dépendance aux facteurs météorologiques.

« Nous et PT Garam serons intenses, nous nous concentrerons sur la technologie. Parce que si l’intensification nécessite forcément de vastes terres et que l’intensification a aussi ses limites, de sorte que dans le futur, en plus de l’extension et de l’intensification que nous avons étée en mesure de faire, dans le futur, nous nous concentrerons aussi sur le développement de la technologie », a déclaré Frista.

Le gouvernement envisage d’attirer le secteur privé pour exploiter des terres de plus de 10 000 héktare (ha), qui font partie de la zone industrielle nationale de sel (K-SIGN) de Rote Ndao, qui couvre 12 597,69 ha.

Le projet a commencé en 2025 et se poursuivra cette année. KKP se concentrera sur le développement de la zone 1 d’une superficie de 1 025 ha et de la zone 2 d’une superficie de 899,54 ha, tandis que plus de 10 000 ha seront offerts à des investisseurs privés.

« Nous ne pouvons travailler que sur 2 zones, tandis que les 8 autres zones seront référées à des investisseurs. Le reste sera offert aux investisseurs, y compris aux acteurs de l’industrie utilisatrice, tels que M. Adhi (le président de Gapmmi), qui ne compte que sur l’approvisionnement en sel. Ils devraient ensuite pouvoir se doter de leurs propres besoins », a-t-il déclaré.

Le choix de Rote Ndao comme site industriel est soutenu par un beau temps et la qualité de l’eau dans les eaux de Rote, qui est aussi excellente pour la production de sel. Le gouvernement vise une production annuelle de 400 000 tonnes de sel dans la zone.

« Avec un objectif de 200 tonnes par hectare, si toute cette zone est mise en valeur, nous sommes optimistes quant à la possibilité de parvenir à 400 000 tonnes par an », a-t-il ajouté.