OEGSTGE Best - Les restaurants indonésiens sont très faciles à trouver aux Pays-Bas, par rapport à d’autres régions européennes.
En moyenne, les restaurants indonésiens dans le pays sans air offrent de la nourriture «rijsttafel » ou avec beaucoup de plats.
Cependant, pas avec le restaurant Nona Manis. Le restaurant appartenant à Renu Roesdi et à son mari Eduard Roesdi offrent quelque chose de différent, à savoir servir de la cuisine indonésienne à la bonne restauration.
Renu a déclaré que l’idée est venue après longtemps avoir géré un magasin de cuisine indonésien, Iboe Tjilik.
Elle était avec son mari en tant que chef ou cuisinier a vu qu’il n’y avait pas eu de restaurants indonésiens avec un concept différent.
Finalement, a poursuivi Renu, elle et son mari ont également réussi à réaliser le rêve d’amener la cuisine indonésienne à un niveau plus élevé en ouvrant le restaurant Nona Manis.
« Juste un an (Mme Manis) est passé et c’est très bien. Parce que nous avons un concept différent. Je pense qu’il peut être dit qu’il y a un an avant qu’il n’y ait pas d’accord, donc c’est bonne nouvelle pour le restaurant, ce n’est pas facile », a-t-il déclaré lorsqu’il a été rencontré par VOI à Oegstgeest, aux Pays-Bas, par VOI, écrit le mercredi 22 mai.
Renu a déclaré que le restaurant avait reçu un accueil positif. Parce que les menus offerts se trouvent rarement aux Pays-Bas tels que Karedok, Soto Kudus, Ikor Arsik, Ikor Mangut, nasi Ulam à Somay Bandung.
En fait, a-t-il dit, le chiffre d’affaires qu’il obtient était de 25 000 euros, soit l’équivalent de 433,9 millions IDR par mois.
« Notre chiffre d’affaires est d’environ 20 000 à 25 000 euros. Nous n’avons ouvert que quatre jeudi, vendredi, samedi et dimanche. Parce qu’en ce moment, nous avons très mal à trouver des employés ici, nous l’avons donc ouvert uniquement pour le dîner. Si avec le lundi (le déjeuner), il doit y avoir deux changements d’employés », a-t-il expliqué.
Bien qu’il ait un chiffre d’affaires assez prometteur, Eduard Roesdi a déclaré qu’il n’avait pas l’intention d’ouvrir d’autres succursales. Parce qu’il a dit que le besoin de ce restaurant d’auteur spécial nécessite une attention spéciale pour le chef ou le cuisinier.
« Non, je ne pense pas. Parce que cela nécessite l’attention du chef. Cela ne peut donc pas être en deux endroits. Mais l’espoir est d’être ouvert pour servir le déjeuner », a déclaré Eduard.
Lutte contre la construction d'un entreprise alimentaire pendant la pandémie de COVID-19
Renu a également raconté ses combats pour construire un secteur alimentaire délicieux. Lorsque vous décidez de construire une entreprise, a-t-il dit, le monde est touché par la pandémie de COVID-19. L’ouverture des restaurants doit donc être reportée.
En conséquence, a-t-il dit, le coût de location d’un lieu doit également être prolongé jusqu’au moment d’ouverture du restaurant. Ainsi, des fonds supplémentaires sont nécessaires pour payer les baux d’un lieu.
Après la pandémie de COVID-19, elle et son mari ont décidé de rénover leur lieu d’affaires pour construire le restaurant Nona Manis.
Ensuite, a poursuivi Renu, au milieu de la rénovation, PT Bank Negara Indonesia (Persero) Tbk ou BNI est présent pour offrir une aide financière pour développer son restaurant.
« Nous pouvons en effet emprunter auprès de BNI. Parce que covid-19, l’ouverture du restaurant Nona Manis a été légèrement reculée. C’est ce que nous utilisons (financement du BNI), nous louons cela quand covid-19, donc le bail est aussi un peu long avant d’ouvrir. Donc, pour les premiers mois d’ouverture a été assisté par BNI », a-t-il expliqué.
Renu a également déclaré qu’il était auparavant client de BNI, il menait seule dans la construction de son entreprise.
Y compris pour trouver des épices et des ingrédients de cuisine indonésienne.
« Il y a deux ans, nous étions des clients de BNI. Avant de devenir des clients, nous voulons développer notre entreprise par nous-mêmes », a-t-il déclaré.
Après être devenu un client de BNI, a-t-il dit, obtenir des ingrédients cuisins originaux est beaucoup plus facile. En fait, le restaurant Nona Manis est également connu en Indonésie.
« Avec l’aide de BNI, nous avons été aidés à trouver des épices indonésiennes. Comme le chou frisé, l’andaliman et autres a été aidé par BNI. Je pense que l’Indonésie nous connaît aussi, pas seulement aux Pays-Bas », a-t-il expliqué.
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