La polémique Razia RM Padang à Cirebon, un effort pour maintenir l’authenticité au milieu de son affaiblissement de la puissance d’achat

Menu qui peut être dégusté à Padang Payakum Buah restaurant, Kemang, Sud de Jakarta. (ANTARA/HO-Padang Payakum Buah)

JAKARTA – L’observateur politique Adi Prayitno a soudainement partagé son expérience de manger dans un restaurant padang. « J’ai mangé Padang. Très délicieux. Tu n’a jamais été ce qui c’est être », a écrit Adi sur son compte personnel X, @Adiprayitno_20.

Adi a ajouté, ce qui est le plus important, c’est la cuisiner qui convient à la langue. Surtout quand vous mangez, a déclaré Adi, le vendeur de cuisine padang n’a pas demandé à son carte d’identité.

« En fait, la nourriture ne connaît pas son identité. Beaucoup de politiques qui font toujours déchirer l’identité et font désespérément », a-t-il ajouté.

L’article d’Adi Prayitno sur son expérience de manger de la cuisine de Padang est apparu au milieu de l’excitation des raids menés par l’organisation Minang à Cirebon, dans l’ouest de Java.

Récemment, un groupe de personnes soupçonnées d’être membres de la Cirebon Food House (PRMPC) a mené des raids contre un restaurant padang dans la régence de Cirebon.

La narration qui circule, le restaurant qui est ravi parce que le propriétaire n’est pas le vrai Minang. Alors qu’un autre récit mentionne, PRMPC est ravi de RM Padang Mis-abal ou des maisons de terrain dont la cuisiner n’est pas conforme aux normes de Padang en général, même si le restaurant est marqué « Custe Padang ».

La vidéo qui circule dans la communauté a suscité des critiques. Les internautes ont estimé que ce raid avait en fait blessé la tribu Minang.

« Bien que cela ne signifie pas une représentation des minangs, mais ce groupe est toujours déshonorant leur propre race. Beaucoup sont blasphème, et cela pourrait être une 'affaiblissement' dans le secteur culinaire de la terre. Je ne suis absolument pas doain, juste klaat d’après ses commentaires, un peu bouleversant. J’espère qu’il y a une route moyenne qui peut être prise, ce qui peut plaire à toutes les parties. Aiga », a écrit un internaute.

Pendant ce temps, des utilisateurs différents ont répondu: « Comme chacun le goût, n’est-ce pas vrai? Bien que cela ait différent, mais il est tout aussi bon. »

Padang cuisine est l’un des cuisines populaires en Indonésie, en plus des stands Tegal ou Warteg. Le restaurant Padang est connu pour un lieu qui vend du riz Padang, des spécialités spéciales de la région de Minangkabau, de la Sumatra occidental, qui est devenu le menu préféré de nombreuses personnes parce qu’il a un goût typique.

L’historien Minangkabau Gusti Asnan a raconté pourquoi le nom du restaurant Padang est plus populaire que celui du restaurant Minangkabau. Selon lui, tout cela a commencé lorsqu’il a provoqué une insurrection du gouvernement révolutionnaire de la République d’Indonésie ou PRRI à Sumatra qui a été supprimée en 1961.

À la suite de l’éradication de la PRRI, il y a eu un exode massif de résidents hors de Sumatra occidental, et l’une de ses destinations à l’île de Java. Gusti Asnan, qui est également professeur d’histoire à la Faculté de sciences culturelles de l’Université d’Andalas Padang, a déclaré qu’en raison de ces expéditions masives, certains résidents de surveillance ont tenté de remplacer leur identité d’origine, y compris l’origine ethnique de Minangkabau en Padang.

« Cela inclut le nom du magasin comme un restaurant en terre et il a été maintenu à ce jour. En fait beaucoup plus populaire que le nom ancienilapaunation,los ngatsungataukaran. Lapau est la langue Minangkabau pour les magasins etlos est le terme local pour appeler un stand de restauration », a déclaré Indonesia.go.id.

Revenons au problème du raid qui aurait été effectué par l’une des organisations minang enlevant l’étiquette de la cuisine padang dans un restaurant de Cirebon. Le ministre de la Culture Fadli Zon a souligné l’importance de maintenir et de préserver la culture culinaire de l’archipel, mais il déplore l’action du raid.

« La culinaire est une partie importante de la culture nusantara que nous devons préserver ensemble », a déclaré Fadli, cité par Antara.

Fadli a également souligné l’importance de maintenir la qualité et le goût authentique de la cuisine traditionnelle indonésienne. Mais en même temps, il a condamné l’acte de détournement de l’étiquette et a considéré l’action comme une mauvaise décision. Il a déclaré que chaque citoyen avait le droit de cuisiner et de vendre des culinaires typiques de l’archipel sans aucune intervention.

« Pas seulement la cuisine padang, mais aussi d’autres cuisines régionales typiques telles que les cuisines d’Aceh, Java et Rawon. Tout doit être préservé en maintenant la qualité et le goût », a expliqué Fadli.

« L’Axpertis n’est clairement pas approprié, car la culinaire fait partie de la culture publique qui doit être maintenue et soutenue par nous tous », a-t-il ajouté.

Pendant ce temps, après que la vidéo du raid soit diffusée sur les médias sociaux, le président du PRMPC Erianto a fourni des éclaircissements. Il a souligné qu’il n’a jamais interdit aux personnes non minang de vendre du riz Padang.

C’est juste une objection pour le PRMPC parce que beaucoup de Padang RM vendent à des prix très bas. RM Padang qui vend des paquets de riz de poulet pour 9 000 roupies par portion est considéré comme sans raison par le PRMPC et au détriment de la norme d’intérêt de la cuisine de Padang elle-même. Ce système de taureau de prix est également considéré comme perturbant la concurrence commerciale culinaire de Padang dans la région.

Ce phénomène de taureau prix se produit en fait non seulement à RM Padang à Cirebon, mais dans un certain nombre d’autres régions, avec des prix variant de Rp10 000 à Rp12 000 par portion.

Selon Yudi Mahadiyanto, professeur à la Faculté d’économie et d’affaires de l’Université de Swadaya Gunung Jati Cirebon, a estimé que le chef de la police de Rm Padang à Cirebon avait montré une forte concurrence commerciale dans un contexte de la baisse du pouvoir d’achat.

La baisse du pouvoir d’achat du public peut être vue par la déflation nationale au cours des cinq derniers mois. L’Agence centrale des statistiques (BPS) a enregistré une déflation cinq mois consécutifs depuis mai, soit de 0,03% jusqu’à septembre 2024 de 0,12%.

« De nombreux travailleurs sont touchés par des licenciements de santé (ccession du travail). Cela affecte le pouvoir d’achat, ce qui diminue alors que les coûts de vie augmentent. Les gens chercheront de la nourriture moins chère et ne se soucieront pas du goût », a déclaré Yudi.

Par conséquent, a déclaré Yudi, ce riz riz padang nécessite un règlement complet.

« Les commerçants doivent maintenir leur qualité et établir de bonnes relations avec les consommateurs. Mais ce n’est pas suffisant. Le gouvernement doit être présent en s’assurant que notre économie va bien », a-t-il déclaré.