JAKARTA - Être l’une des boissons préférées et est même devenu une partie d’un style de vie, qui ne connaît pas le café. Cependant, le changement climatique actuel menace divers secteurs de la vie, y compris les plantations de café traditionnelles.
La dernière et, espérons-le, l’une des réponses à la menace qui pèse sur la culture traditionnelle du café, les scientifiques finlandais disent qu’ils ont produit du café à partir de culture cellulaire avec un arôme et un goût qui ressemblent à l’original.
Le Centre de recherche technique VTT Finland a peut-être trouvé une alternative plus durable, pour cultiver des grains de café par des cultures cellulaires flottantes dans un bioréacteur rempli d’un milieu nutritif utilisé pour fabriquer divers produits animaux et végétaux.
Heikki Aisala, le chercheur de VTT responsable de l’évaluation du processus, a déclaré qu’une tasse de café cellulaire ne passait peut-être pas encore les tests de goût standard, mais qu’elle avait beaucoup de potentiel pour une industrie mondiale d’un milliard de dollars.
« Ce n’est pas comme 100% bien sûr. Il a le goût d’une combinaison de différents types de café. Nous n’avons pas encore de variétés commerciales, mais il ressemble certainement au café aujourd’hui », a déclaré Aisala, citant Reuters le 14 octobre.
Dans le même temps, Heiko Rischer, chef de l’équipe de recherche du VTT, a déclaré que les cultures cellulaires cultivées en laboratoire offrent un moyen plus durable de faire du café, étant donné qu’en raison de la forte demande, les pays consacrent plus de terres à la culture des grains de café, ce qui conduit à la déforestation.
Rischer a déclaré que les avantages environnementaux du café cultivé en laboratoire comprennent une utilisation réduite de pesticides, d’engrais et moins de besoin d’expédier des grains de café sur de longues distances vers le marché.
En Europe, le café cultivé en laboratoire doit être approuvé en tant que « nouvel aliment » avant d’être commercialisé.
Mais les amateurs de café discriminatoires le boiront-ils? Un barista d’un café d’Helsinki nommé Satu le pensait, intéressé à l’essayer.
« Je pense qu’un jour nous serons comme ça parce que les sources naturelles de café disparaissent, donc nous devons bouger ensemble », a-t-il déclaré.
« Si c’est bon et que l’arôme est à base de café, alors pourquoi pas? Je pense que c’est possible », a poursuivi Satu.
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