SURABAYA - Le gouverneur de Java Timur, Khofifah Indar Parawansa, est fière que le pecel typique de Java occupe la septieme place sur la liste des 100 meilleurs salades du monde en 2026 selon TasteAtlas, et qu’il soit reconnu au niveau international pour la richesse culinaire et culturelle de la région.
« Le pecel n’est pas seulement un aliment traditionnel, mais une identité culturelle de la population de Java oriental. De la pecel, le monde peut voir comment la population de Java vit en harmonie avec la nature, utilise des substances locales saines, simples, mais riches en saveurs », a déclaré Khofifah à Surabaya, samedi.
Selon lui, ces réalisations montrent que la cuisine traditionnelle indonésienne gagne de plus en plus de place sur la scène mondiale. En plus du pecel, un certain nombre de plats insulaires sont également inscrits sur la liste, dont le ketoprak au 18e rang, le gado-gado au 30e rang, ainsi que le rujak cingur, l’asinan et le karedok.
Khofifah estime que la reconnaissance mondiale du pecel ne concerne pas seulement les goûts, mais reflète également la richesse de la culture, des traditions et de la philosophie de vie des habitants de Java Est qui sont contenus dans chaque présentation.
Il a dit que le succès pourrait servir de point de repère pour renforcer la promotion de la cuisine de l’archipel, en particulier des plats typiques de Java oriental, sur les marchés internationaux.
« Chaque region de Java estmêmée a son propre pecel. Cela montre à quel point notre patrimoine culinaire est riche. Il y a des pecel qui sont sucrés, épiçes, doux, jusqu’à s’unir à la sauce typique de la region. Tous ont une histoire culturelle incroyable », a-t-il déclaré.
Les différents types de pecel dans le Java oriental incluent le Pecel Madiun avec du sambal kacang aromatique à la feuille de citronnelle, le Pecel Tumpang Kediri avec du tempe fermenté, le Pecel Semanggi Surabaya avec du bumbu kacang mélangé à la petis, le Pecel Punten Tulungagung, ainsi que le Pecel Rawon et le Pecel Pitik typiques de Banyuwangi.
Selon Khofifah, cette diversité est la force de Java Oriental pour introduire la cuisine locale aux touristes nationaux et étrangers tout en encourageant les jeunes générations à aimer les aliments traditionnels.
« Ne laissez pas les jeunes générations connaître plus de nourriture étrangère que la cuisine de leur propre région. Le pecel est un patrimoine culturel qui doit être continuellement préservé, promu et transmis d’une génération à l’autre », a-t-il dit.
Nasi pecel est une cuisine traditionnelle typique de Java Timur qui se compose de riz blanc, de divers légumes bouillis, ainsi que de sambal kacang avec du piment, du sucre roux, du kencur et des feuilles de citron. Ce plat est connu pour être riche en fibres et en vitamines et fait partie de l’identité culturelle de la population de Java Timur.
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