Le ministère de la Santé met en garde contre l'antrax pendant l'Id al-Adha, le bœuf du sacrifice ne doit pas être conservé 

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JAKARTA - Le ministère de la Santé demande à la population d’être plus vigilantes face au risque de transmission de zoonoses animales avant l’Aïd al-Adha 2026. Le plus grave risque est celui de la maladie d’antracites, qui peut se transmettre par le processus de boucherie jusqu’à la consommation de la viande du sacrifice qui n’est pas correctement traitée.

Le directeur général par intérim de la lutte contre les maladies de la santé publique, Andi Saguni, a déclaré que le risque de transmission de maladies animales reste une préoccupation chaque saison de sacrifice.

« Le ministère de la Sante a souligné la nécessité de la vigilance contre les zoonoses animales lors des jours de la fete du sacrifice d’Eid al-Adha », a déclaré Andi, mercredi 13 mai.

Selon lui, le charbon est la principale maladie que la population doit anticiper. Cette maladie est causée par le bacille de la peste, qui peut former des spores et survivre longtemps dans l’environnement.

« La maladie de l’antrax est la principale zoonose animale nécessitant une vigilance lors des jours de la fête de l’Âïd al-Adha », a déclaré Andi.

Il a expliqué que la transmission de l’antracnose pouvait se faire par contact direct avec des animaux infectes, par inhalation d’air contaminé par des spores, jusqu’à la consommation de viande insuffisamment cuite.

« Cette souche dure assez longtemps dans l’environnement et peut également être présente dans les déchets plutôt que dans le processus de coupe des animaux », a-t-il expliqué.

Le ministère de la Santé a noté que la tendance des cas d’antracites chez l’homme a baissé au cours des dernières années. En 2023, il y a eu 81 cas avec trois décès. Ce chiffre est tombé à un décès en 2024, tandis qu’entre 2025 et mi-2026, aucun décès n’a été identifié.

Cependant, le gouvernement demande toujours à la population de ne pas se laisser aller. En effet, en plus de l’antrax cutané le plus souvent trouvé, il existe également des types d’antrax gastro-intestinal et de méningite plus graves et à risque de mort.

« Les cas de décès proviennent généralement de la meningite anthrax qui a inflammé le cerveau et de l’anthrax gastro-intestinal grave et rapide », a-t-il dit.

En plus de rappeler la transmission de la maladie, le ministère de la Santé a également demandé à la population de prêter attention à la façon dont la viande du sacrifice est stockée afin qu'elle ne soit pas contaminée par des bactéries.

Andi a déclaré que la viande de sacrifice distribúe devait être suréée dans des conditions frais-sées avant d’être prépareée ou stockée. Il recommande de cuire la viande immédiatement après l’accéption. Mais si elle n’était pas prévue pour être préparée, la viande doit être stockée à une temperature froide afin que sa qualité soit toujours maintenue.

« Si vous ne l’avez pas cuit, la viande du sacrifice doit être conserv́e au réfrigérant à une température de moins de 5 dégrees Celsius et cela peut durer jusqu’à 4 jours », a-t-il déclaré.

Pour le stockage à long terme, il est conseillé de mettre la viande dans un congélateur à une température de -18 à -20 ° C.

Le ministère de la Santé rappelle également aux gens de cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pour tuer les bactéries responsables de la maladie. En attendant, la viande cuite qui reste doit être divisée en petites portions avant d'être réemmagasinée dans le réfrigérateur.

« Le reste de la viande cuite est divisé en petites portions pour être conservé à la température du réfrigérateur et peut être prélevé le lendemain selon les besoins », a-t-il déjà déclaré.