JAKARTA - Cet après-midi dans une succursale d’une banque d’État dans la région de la ville de Bekasi, une file d’attente semblait serpenter jusqu’à la terrasse. Non seulement les gens qui traitent avec la banque sont vus là-bas, mais il ya aussi deux serveurs vendant de la nourriture qui est vendu dans le restaurant.
On sait que le serveur venait du restaurant Ta Wan. Ils offrent un forfait alimentaire de 30.000 IDR, ce qui est relativement bon marché par rapport à dîner dans les restaurants Ta Wan dans les centres commerciaux.
Oui, au milieu de la pandémie COVID-19, l’entrepreneur en restauration Ta Wan a changé sa stratégie, de la vente dans les centres commerciaux ou les centres commerciaux, maintenant passer à la vente sur le bord de la route, porte à porte (de maison en maison), à claquer « pick-up » prix. à l’acheteur.
Même si la ville de Bekasi n’a pas encore rétabli les restrictions sociales à grande échelle (PSBB) comme à DKI Jakarta, les visiteurs du centre commercial ne peuvent toujours pas être aussi occupés qu’ils l’étaient avant la pandémie a frappé. Cela exige également des entrepreneurs de restaurant de faire des choses « différentes » pour maintenir les ventes en cours.
Je viens d’envoyer ça. Tu connais le restaurant de Ta Wan, n’est-ce pas ? Jusqu’à la vente sur le côté de la route Donc ouvertures ... Je ne me plains pas de mes affaires. Mais tout. Tu es triste de voir ça ? pic.twitter.com/vJtPPx2bzp
- Lucy Wiryono (@lucywiryono) 17 septembre 2020
Le directeur opérationnel de PT Eatwell Culinary Indonesia qui supervise Ta Wan, Andrias Chandra a déclaré que cela a été fait pour que son entreprise puisse survivre au milieu de la pandémie COVID-19. Il a expliqué que cette stratégie n’a été mise en œuvre qu’après que le gouvernement provincial du DKI Jakarta Anies Baswedan a décidé de réimposer le volume de politique s’appliquant aux restrictions sociales à grande échelle (BFP) à grande échelle II.
Ce PSBB est en effet différent de la première mise en œuvre début mars, où les centres commerciaux et les restaurants peuvent fonctionner. Toutefois, les restaurants ne sont toujours pas autorisés à servir des dîners ou des repas sur place.
« Oui, c’est vrai vendre du porte-à-porte . Nous avons ramassé le ballon parce que le dîner était fermé. Comme le CFP a de nouveau été serré le 14 septembre, nous avons fait cette stratégie. C’est en effet l’un de nos efforts pour survivre en cette période difficile », a-t-il déclaré. , lorsqu’il est contacté par VOI , à Jakarta, jeudi 8 octobre.
Non seulement la mise en œuvre d’une stratégie de ramasser la balle, Andrias dit, afin d’attirer les consommateurs, son parti vend également des aliments à un prix beaucoup moins cher que ce qui est vendu dans son restaurant.
Actuellement, PT Eatwell Culinary Indonesia abrite plusieurs marques de restaurants bien connues, à savoir Ta Wan, Ichiban Sushi, Dapur Solo et Eat & Eat.
« Le prix de la nourriture dans notre groupe est d’environ Rp. 22,000 à Rp. 30,000 par portion. Nous avons choisi le type d’aliment. Parce que même si nous faisons du porte-à-porte, nous maintenons la qualité du produit », a-t-il expliqué.
En outre, at-il expliqué, la nourriture choisie pour la vente en utilisant le système de ramassage de balle est plus durable, de sorte qu’il ne se gâte pas rapidement. En outre, le restaurant applique également un maximum de 3 heures de cuisson, il doit être vendu. Si, après 3 heures, il ne se vendra plus aux consommateurs.
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Andrias a expliqué que ce type de stratégie n’était pas appliqué dans tous les points de vente ou restaurants appartenant. Il a dit que ce n’était que pour les points de vente avec des restrictions de dîner dans la région .
« Nous ne l’utilisons également que dans les points de vente fermés. Seulement à Jakarta », a-t-il expliqué.
Cependant, la déclaration d’Andrias a été réfutée. Parce qu’il ya aussi des serveurs de restaurant dans la région de Bekasi qui vendent de la nourriture Ta Wan à des gens avec un système de ramassage comme celui-ci.
Même s’il a vendu sur de telles routes, Andrias admet qu’il ne peut pas couvrir le coût de location du centre commercial et de l’électricité. Toutefois, selon lui, c’est beaucoup mieux, au moins le revenu est suffisant pour augmenter le coût des salaires des employés.
« Les ventes que vous obtenez ne sont pas mauvaises, mais si vous dites que vous pouvez couvrir tous les frais généraux, etc, ce n’est pas suffisant. Au moins, il y aura de l’argent pour payer les salaires des employés. C’est notre objectif principal en ce moment », a-t-il dit.
Même si le chiffre d’affaires a diminué, a dit M. Andrias, son parti soutient toujours le programme gouvernemental de lutte contre la pandémie. Ainsi, son parti suivra les règles existantes. Il espère que cette pandémie pourra bientôt être terminée afin que son entreprise puisse revenir à la normale.
« Le but de la vente dans la rue est juste pour que nous puissions encore ouvrir des points de vente, les employés continuent à travailler. Au lieu d’être mis à pied ou mis à pied, nous essayons de survivre autant que possible de cette façon. Vous pouvez voir les conditions dans les centres commerciaux, ou d’autres restaurants, sont plus ou moins les mêmes. avec nous »,at-il expliqué.
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