Explorer le goût du Ramadan en Arabie saoudite, des dattes aux samboosa
JAKARTA - Pour de nombreux Indonésiens, le Ramadan est identique au takjil, au kolak, aux fritures et à l’atmosphère de ngabuburit. En Arabie saoudite, l’atmosphère a une « couleur » différente, mais le goût est toujours le même: le mois sacré est un moment de famille, de partage de nourriture et de renforcement des liens sociaux.
L'été du ramadan est particulier car de nombreux plats apparaissent presque exclusivement au cours de ce mois-ci. Comme les musulmans jeûnent du lever du soleil au coucher du soleil, la tradition liée aux aliments est l'une des parties les plus importantes de la culture locale, bien que dans diverses regions de l'Arabie saoudite, il existe toujours des tendances similaires à la table du iftar.
Le vendredi 27 février, presque toujours, il y avait des dates. Les dates sont également utilisées pour le jeûne de la nuit de la Psàle, selon la tradition du Prophète Mahomet. Sur la table des Saoudiens, les dates sont également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également également égal
En ce qui concerne les desserts, les plus courants sont le kunafa, un gâteau recouvert de sirop de sucre et rempli de fromage ou de crème, ainsi que le logaimat, de petites boules de pâte frits dans le sirop sucré. Il existe également le qatayef, des crêpes remplies de crème ou de noix.
Bien qu'il y ait des menus « génériques », chaque région de l'Arabie saoudite a ses propres caractéristiques. Dans le centre du pays, beaucoup de gens de Najd préparent le hanini, un aliment ressemblant à un porridge de dattes, de farine de blé, de samin et de sucre. Il y a aussi le jarish, un plat salé de farine de blé cuit avec un ragoût de mouton et de légumes, accompagné généralement de matazeez et de margoog, une pâte de blé servie comme des petits morceaux.
Dans l'ouest, il y a un couple très populaire: le foul et le tamees. Le foul est un fava fava, mangé avec du pain doux. Ce pain est cuit dans un four traditionnel ouvert et est censé provenir d'Afghanistan. La boisson typique de la région est la sobia, une boisson rafraîchissante du Ramadan, faite de farine de blé et de malt.
Dans la province de l'Est, les gens ont l'habitude de faire le jeûne avec saloona, semur de viande et de légumes. Son compagnon est souvent balaleet, des nouilles de nouilles fines qui peuvent être faites sucrées ou salées, puis recouvertes d'un oeuf. Pour le dessert, le sagou, fabriqué à partir de fécule extraite de l'empulur du palmier sagou, est l'une des options préférées.
Bien qu’il puisse sembler que « le ramadan concerne la nourriture », il existe une autre tradition qui est également forte. L’amoureuse de la cuisine traditionnelle Lujain Ahmad, citée par arab news, a dit que bien que la cuisine saoudienne soit très diversifiée, les composants du menu du Ramadan sont relativement similaires. Les aliments populaires pendant ce mois sont généralement riches en glucides, protéines et graisses, mais faciles à manger. Il a également mentionné les médias sociaux comme ayant une grande influence : chaque année, il y a toujours de nouveaux menus et boissons en raison des tendances de la recette et des idées de présentation.
En plus des aliments, la mode et la décoration du Ramadan ont également évolué pour devenir une partie importante de la préparation des familles. Les lanternes du Ramadan et les accessoires de couleur rouge avec des motifs traditionnels ajoutent l'ambiance de la fête. La mode du Ramadan est également tendance à être polie. De nombreuses femmes choisissent des robes longues comme les jallabiya, qui sont plus variées depuis que les motifs de différentes régions arabes et du monde musulman sont inspirés. Sa popularité a même créé un marché lucratif pour les créateurs de mode locaux et les plateformes de médias sociaux.
Manal Saleh, un habitant de Jeddah, a également cité arab news, a jugé que certaines de ces habitudes étaient « nouvelles » et n’étaient pas aussi populaires qu’il y a 10 ans. Il a dit que les médias sociaux influençaient le comportement et la culture saoudiennes, y compris dans les événements religieux. Selon lui, les nouvelles pratiques des tendances des médias sociaux peuvent être très puissantes, remplaçant même les traditions anciennes. Cela dit, il a toujours jugé que les traditions anciennes et nouvelles étaient toutes deux belles et donnaient une « sensation » particulière au Ramadan.
D'autre part, la vie moderne a fait que les différences entre les régions sont de plus en plus minces. Les gens vivent un style de vie plus similaire et peuvent s'imiter plus facilement. Le vieux Sharif, de la même source, a dit que cette situation n'était pas un problème, et donnait même une belle sensation d'unité, à la fois nationale et régionale.
Sharif se rappelle son enfance. Sa famille prépare des repas de jeûne et les distribue aux fidèles dans la cour de la mosquée. « C’est une belle expérience que je n’oublierai jamais », a-t-il dit.