Les protéines d'insectes comme solution alimentaire de l'avenir, est-ce pertinent pour les Indonésiens?
JAKARTA - Au milieu des défis mondiaux liés à la sécurité alimentaire, à la croissance de la population et au changement climatique, la nécessité de sources de protéines saines, efficaces et durables devient de plus en plus urgente. L’une des alternatives qui commence à recevoir une attention sérieuse est l’insecte comme source de protéines de l’avenir.
L'académicien et expert en entomologie, le Dr. Ir. Dadan Hindayana, a souligné l'incroyable valeur des insectes en termes de teneur en protéines et d'efficacité de la production par rapport à la viande conventionnelle, ouvrant ainsi de grandes opportunités en tant que source de protéines à l'avenir.
« Les insectes sont supérieurs en termes de contenu en prótéine et d’efficience de production par rapport aux animaux conventionnels, ce qui ouvre de grandes opportunités en tant que source de prótéines futures », a-t-il déclaré lors d’un talkhow « Tracer les traces de la nourriture de l’Indonésie », cité dans une déclaration officielle.
« Les insectes sont l’avenir de notre alimentation. Il n’est pas impossible que les insectes deviennent la source de protéines de l’avenir », a-t-il ajouté.
D'autre part, l'Indonésie est connue comme l'un des pays avec la plus grande richesse alimentaire locale au monde. Chaque région conserve des aliments naturels riches en nutriments tout en ayant une valeur culturelle forte.
Malheureusement, les changements de style de vie et de consommation ont fait que de nombreux aliments locaux ont commencé à être évincés par des produits transformés, des aliments instantanés et des importations considérés comme plus pratiques.
La perte de la proximité des gens avec les aliments locaux non seulement réduit la diversité de la consommation, mais peut également affaiblir les habitudes alimentaires équilibrées et éroder les connaissances traditionnelles qui ont toujours maintenu une relation harmonieuse entre les humains, la nature et la culture de la nourriture.
Pourtant, les aliments locaux stockent des connaissances, des pratiques de transformation, ainsi que des valeurs sociales et économiques qui forment l'identité des communautés de l'archipel.
Dans ce contexte, le terme « suivre » est interprété comme une tentative de comprendre et de réafficher la diversité des aliments locaux et leur potentiel, afin que les gens puissent comprendre que les sources d'aliments de haute valeur sont en fait très proches de la vie quotidienne.
La compréhension des aliments locaux doit être vue sous différents points de vue, académiques, culturels et scientifiques. Repa Kustipia, directrice de recherche au Centre for Study Indonesian Food Anthropology (CS-IFA), souligne l’importance de comprendre les aliments locaux comme partie intégrante de la culture de vie des gens.
« Les aliments locaux sont le résultat d’une longue trajectoire historique, allant de la phase de chasse-cueillette, des premières cultures, des systèmes agraires royaux, à l’introduction des systèmes alimentaires coloniaux et des industries modernes », a déclaré Repa.
« Chaque phase forme la façon dont les habitants de l’archipel Nusantara connaissent, traitent et interprètent les aliments comme partie intégrante de la vie quotidienne », a-t-il poursuivi.
En ce qui concerne la recherche et le développement, le Dr. Dra. Dwinita Wikan Utami, M.Si., Chef de la recherche horticole et forestier du National Research and Innovation Agency (BRIN) a souligné la necessitáte d’une approche scientifique pour promouvoir les produits locaux.
« Le developpement des produits alimentaires locaux ne peut se faire optimalement que si les chercheurs, les gouvernements locaux et la communauté travaillent ensemble, afin que les conclusions des recherches puissent se traduire en pratiques utiles et renforcer la position des produits alimentaires locaux », a déclaré Dwinita.
L'introduction des aliments locaux par le biais de discussions éducatives vise à améliorer la compréhension de la population concernant la diversité des aliments indonésiens, explique les valeurs nutritives de manière scientifique mais facile à comprendre, et encourage la conscience que les aliments locaux peuvent être un choix sain, durable et pertinent pour la vie moderne.
Cette approche devrait également stimuler la collaboration intersectorielle entre les universitaires, la communauté et les acteurs de l'industrie, tout en encourageant un mouvement de l'alphabétisation alimentaire durable basé sur la communauté.