C'est pourquoi les goûts de chocolat peuvent changer lorsqu'il est stocké dans le réfrigérateur. C'est pourquoi les goûts de chocolat peuvent changer

ARTA - Pour certaines personnes, détenir le chocolat dans le réfrigérateur semble normal. Surtout dans les pays climatiques tropicaux comme l’Indonésie, où les températures chaleures rendent souvent le chocolat facile à déborder. Mais savez-vous que cette habitude peut en fait nuire au goût et à la qualité du chocolat?

, ce phénomène a été vécu par beaucoup de gens. Une auteure a partagé son expérience lorsqu’elle a découvert que son mari metit régulièrement du chocolat dans le réfrigérateur.

« Quand je l’ai vu mettre un grand tronc de fructue et de nourriture cadviser dans le réfrigérateur, j’ai l’impression d’épouser quelqu’un de déviant social », a-t-il déclaré en plaisanterie, cité par Channel News Asia.

, mais cette habitude n’est pas rare. Beaucoup de gens pensent que le réfrigérateur est le meilleur endroit pour garder le chocolat afin de ne pas se déchirer. Malheureusement, cette notion est fausse.

Jérôme penafort, PDG et cofondateur de Mr Bucket Chocolaterie, dit que le fait d'enregistrer des chocolats dans le réfrigérateur est d'une manière différente de textures et de goût.

“Le chocolat le plus délicieux est apprécié à des températures de chambre, entre 22 et 25 degrés Celsius », a expliqué penafort.

« À cette température, le chocolat s’effondrera facilement sur la langue, afin que le goût et l’arôme puissent être appréciés au maximum », a-t-il ajouté.

lorsque le chocolat est stocké à une température trop froid, la structure de graisse à l’intérieur peut changer. En conséquence, le chocolat perd son embrassement initial et se sent plus fort lorsqu’il est mord.

« Pour autant que possible, évitez de stocker le chocolat dans le congélateur ou le congélateur », a déclaré penafort.

« Les températures trop froides peuvent endommager le goût, modifier l’apparence de sa surface et rendre les textures peu fines », a-t-il ajouté.

de plus, si le chocolat est retiré du réfrigérateur et laissé se diluer trop rapidement, il y aura une condensation ou des points d’eau sur sa surface.

“Quand le chocolat se déchire trop rapidement, la condensation se produit et cela réduit la qualité du chocolat", a-t-il déclaré.

rénage : Cette condensation provoque l'émergence d'une couche de perte sur la surface brune connue sous le nom de fleurs de perte ou de graisse. Bien qu'inoffensive, cette couche fait que le marron semble sombre et manque de fraîcheur.

eroide conseille d'empêcher le truffage dans un endroit froid, sèche et évité contre les rayons du soleil direct.

« Personnellement, je recommande de stocker le chocolat dans un refroidissant pour le vin avec des températures compris entre 12 et 15 degrés Celsius », a-t-il déclaré.

, mais il y a des exceptions. Pour les chocolats avec des insuffisants douces tels que les bonbons, le geische ou le truffle, le stockage dans le réfrigérateur reste autorisé, tant qu’il est stocké dans un récipient fermé pour éviter l’absorption des odeurs d’autres aliments.

, le chocolat, qui est correctement stocké, conservera toujours son goût sucré et son odeur typique du cacao. Au contraire, le stockage dans le réfrigérateur sans raison appropriée réduit en fait les dégâts qui devraient être ressentis.

Alors, avant de vous précipiter pour mettre le chocolat dans le réfrigérateur, réfléchissez à son impact.

al - “Le chocolat n'est pas un ennemi de réfrigérateur, mais il n'est pas non plus son meilleur ami. Gardez avec sagesse pour que le goût et les textures restent parfaits” a déclaré penafort.

vous connaissez déjà le secret. Le meilleur chocolat n’est pas le plus cher, mais celui qui est stocké et dégusté correctement.