يقول أستاذ IPB إن زيت الطهي المستخدم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان والسمنة

صورة توضيحية: أنتارا

جاكرتا - قال الأستاذ بجامعة بوجور الزراعية (IPB) الأستاذ الدكتور سيدارناواتي ياسني ، إم أجر ، إن استخدام زيت الطهي المستخدم ضار جدا بالصحة ، بدءا من زيادة خطر الإصابة بالسرطان إلى كونه مصدرا لمختلف الأمراض الأخرى مثل السمنة.

"بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، يمكن أن يكون زيت الطهي المستخدم أيضا مصدرا لأمراض مختلفة مثل الالتهابات البكتيرية والسمنة والأمراض التنكسية" ، قال سيدارناواتي ، نقلا عن أنتارا ، الأربعاء 22 مارس.

وأوضح أن زيت الطهي المستخدم يمكن أن يكون وسيلة لامتصاص الجذور الحرة التي سيتم امتصاصها في الأطعمة المقلية. ستصبح المادة بعد ذلك مادة مسرطنة مسببة للسرطان تهاجم خلايا جسم الشخص الذي يستهلك هذه الأطعمة.

تظهر الأبحاث التي أجراها خبراء من جامعة إقليم الباسك في إسبانيا أن زيت الطهي المستخدم يحتوي على مركبات عضوية من الألدهيد يمكن أن تتحول إلى مواد مسرطنة تسبب الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والزهايمر وباركنسون.

وقال سيدارناواتي أيضا ، زيت الطهي الذي تم استخدامه عدة مرات هو أيضا عش لتربية أنواع مختلفة من البكتيريا.

قال سيدارناواتي: "تعيش البكتيريا وتتطور عن طريق تناول الفتات المقلية التي تستقر في زيت الطهي المستخدم أو تلتصق بالمقلاة".

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الطهي المستخدم أيضا على مستويات السعرات الحرارية والدهون المتحولة التي ستستمر في الزيادة. هذا هو ما سيؤدي إلى السمنة ، والتي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى مضاعفات خطيرة مختلفة مثل مرض السكري أو أمراض القلب.

بالإضافة إلى الجوانب الصحية ، قال سيدارناواتي ، وهو أيضا كبير مدققي معهد تقييم الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل - مجلس العلماء الإندونيسي (LPPOM MUI) ، إن زيت الطهي المستخدم يحتاج أيضا إلى مراعاة في الجانب الحلال.

ووفقا له ، فإن خطر استهلاك زيت الطهي المستخدم غير الحلال يصبح أعلى عندما يشتري الناس الأطعمة المقلية من بائعي المواد الغذائية الذين لم يتم اعتمادهم حلالا ،

"يستخدم هذا النوع من التجار عموما زيت الطهي المستخدم الذي يتم شراؤه من المطاعم ثم تكريره. إنه أكثر اقتصادا ، لكن من المشكوك فيه جدا أن يكون حلالا ، لأنه من غير المعروف ما إذا كان زيت الطهي قد استخدم سابقا لقلي الطعام الحلال أم لا "، أوضح سيدارناواتي.

وتابع: "إذا تم استخدام زيت الطهي في المطعم لطهي الطعام غير الحلال ، فإن زيت الطهي يصبح أيضا غير حلال".

لهذا السبب ، ذكر الجمهور أيضا بشراء زيت الطهي الذي تم اعتماده حلالا دائما ، ثم تجنب استخدام زيت الطهي بشكل متكرر.

وقال: "الحد الأقصى للاستخدام يكفي مرتين إلى ثلاث مرات أثناء مراقبة تغير اللون".

ثم تجنب شراء زيت الطهي المستعمل الذي لا يتضح مصدره وإذا كنت ترغب في شراء الأطعمة المقلية ، فتأكد من أن التاجر يستخدم زيت الطهي الحلال المعتمد وغير المستخدم زيت الطهي.