مطعم تا وان الذي تم التقاطه من قبل COVID-19 ، في محاولة للبقاء على قيد الحياة من خلال البيع على جانب الطريق

مطعم تا وان. (الصورة: سوبرمال كاراواتشي)

جاكرتا - بعد ظهر ذلك اليوم في مكتب فرعي لبنك مملوك للدولة في منطقة مدينة بيكاسي، ظهر طابور يزحف إلى الشرفة. لا ينظر فقط إلى الأشخاص الذين يتعاملون مع البنك هناك ، ولكن هناك أيضًا نادلان يبيعان الطعام الذي يباع في المطعم.

ومن المعروف أن النادل جاء من مطعم Ta Wan. وهي توفر حزمة من المواد الغذائية من 30،000 IDR، وهو رخيص نسبيا بالمقارنة مع تناول الطعام في مطاعم تا وان في مراكز التسوق.

نعم، في خضم وباء COVID-19، غير رائد أعمال المطاعم تا وان استراتيجيته، من البيع في مراكز التسوق أو مراكز التسوق، التي تتغير الآن إلى البيع على جانب الطريق، من الباب إلى الباب (من منزل إلى منزل)، إلى أسعار "البيك اب" إلى إغلاق ال لأسعار"البيك اب". إلى المشتري.

على الرغم من أن مدينة بيكاسي لم تُعيد بعد فرض قيود اجتماعية واسعة النطاق (PSBB) كما هو الحال في DKI Jakarta ، إلا أن زوار مراكز التسوق لا يمكنهم أن يكونوا مشغولين كما كانوا قبل انتشار الوباء. وهذا يتطلب أيضا من رواد الأعمال في المطاعم القيام بأشياء "مختلفة" للحفاظ على استمرار المبيعات.

لقد أرسلت هذه للتو تعرف مطعم (تا وان)، صحيح؟ حتى بيع على جانب الطريق حتى فتحات ... أنا لا أشتكي من عملي الخاص لكن كل شيء هل أنت حزين لرؤية هذا؟ pic.twitter.com/vJtPPx2bzp

- لوسي ويرونو (@lucywiryono) 17 سبتمبر 2020

وقال المدير التشغيلي لشركة PT Eatwell الطهي الإندونيسية الذي يشرف على تا وان، أندرياس تشاندرا، إن هذا تم حتى يتمكن عمله من البقاء وسط وباء COVID-19. وأوضح أن هذه الاستراتيجية لم تنفذ إلا بعد أن قررت حكومة مقاطعة جاكرتا أنيس باسويدان إعادة فرض القيود الاجتماعية الصارمة الواسعة النطاق (PSBB) المجلد الثاني للسياسة.

هذا PSBB يختلف بالفعل عن أول تنفيذ في أوائل مارس ، حيث يمكن لمراكز التسوق والمطاعم العمل. ومع ذلك، لا يزال لا يسمح بالمطاعم لتقديم الطعام في الموقع أو تناول الطعام.

"نعم، فمن صحيح بيع الباب إلى الباب . لقد التقطنا الكرة لأن العشاء كان مغلقاً منذ PSBB كان ضيق مرة أخرى في 14 سبتمبر، فعلنا هذه الاستراتيجية. وهذا فى الواقع احد جهودنا لنتمكن من البقاء فى هذا الوقت العصيب " . ، عندما اتصلت بها VOI ، في جاكرتا، الخميس، 8 أكتوبر.

وقال أندرياس إنه ليس فقط من خلال تنفيذ استراتيجية لالتقاط الكرة، من أجل جذب المستهلكين، فإن حزبه يبيع الطعام أيضًا بسعر أرخص بكثير مما يباع في مطعمه.

حاليا، PT Eatwell الطهي اندونيسيا يضم العديد من العلامات التجارية مطعم معروف، وهي تا وان، إيتشيبان السوشي، دابور سولو، وأكل & أكل.

"سعر الغذاء في مجموعتنا حوالي 22،000 إلى 30،000 روبية لكل جزء. لقد اخترنا نوع الطعام. لأنه على الرغم من أننا نفعل الباب إلى الباب ، ونحن لا تزال تحافظ على جودة المنتج " ، وأوضح.

وعلاوة على ذلك، أوضح أن الطعام الذي تم اختياره للبيع باستخدام نظام التقاط الكرة أكثر دوامًا، لذلك لا يفسد بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المطعم ينطبق أيضا على 3 ساعات كحد أقصى من الطبخ، يجب أن تباع. إذا، بعد 3 ساعات، فإنه لن تباع بعد الآن للمستهلكين.

[/ read_more]

وأوضح أندرياس أن هذا النوع من الاستراتيجية لم يطبق في جميع المنافذ أو المطاعم المملوكة. وقال إن هذا كان فقط لمنافذ مع وجود قيود على تناول الطعام في المنطقة.

"نحن أيضا تشغيل هذا فقط في المنافذ التي يتم إغلاقها في تناول الطعام . فقط في جاكرتا".

ومع ذلك، تم دحض تصريح أندرياس. لأن هناك أيضا نادل مطعم في منطقة بيكاسي الذين يبيعون طعام Ta Wan للأشخاص الذين يعانون من نظام بيك آب مثل هذا.

وعلى الرغم من أنه كان يبيع على مثل هذه الطرق، إلا أن أندرياس يعترف بأنه لا يستطيع تغطية تكاليف استئجار المركز التجاري والكهرباء. ومع ذلك، وفقا له، هذا هو أفضل بكثير، على الأقل الدخل يكفي لزيادة تكلفة رواتب الموظفين.

"المبيعات التي تحصل عليها ليست سيئة، ولكن إذا كنت أقول يمكنك تغطية جميع التكاليف العامة، وما إلى ذلك، وهذا لا يكفي. على الأقل، سيكون هناك نقد لدفع رواتب الموظفين. هذا هو هدفنا الرئيسى فى هذا الوقت " .

وقال أندرياس إنه على الرغم من انخفاض معدل الدوران، إلا أن حزبه لا يزال يدعم البرنامج الحكومي للتعامل مع الوباء. لذا، حزبه سيتبع القواعد القائمة. ويأمل أن يتم الانتهاء من هذا الوباء قريبا حتى يمكن أن تعود أعماله إلى طبيعتها.

"إن الغرض من البيع في الشارع هو فقط حتى نتمكن من فتح منافذ ، والموظفين الاستمرار في العمل. وبدلا من أن يتم تسريحنا أو تسريحنا، نحاول البقاء على قيد الحياة قدر الإمكان بهذه الطريقة. يمكنك أن ترى الظروف في مراكز التسوق، أو غيرها من المطاعم، هي أكثر أو أقل نفس. معنا ، "وأوضح.

[/ read_more]