جاكرتا - شعبية الأرز بادانغ يدعمها ظهور مطاعم بادانغ. بالنسبة لشعب مينانغ، مطعم بادانغ ليس مجرد مكان للبحث عن القوت ولكن وسيلة لنقل القيم النبيلة. هناك سؤال قد يكون مألوفا في رأس محبي الأرز padang. لماذا يتم تغليف الأرز بادانغ في أجزاء أكثر الأرز، في حين إذا كنت تأكل بدلا من أجزاء الأرز أقل. نحن في الجانب التاريخي وراء هذه الثقافة.
كان القرن التاسع عشر بداية شهرة الأرز بادانغ. وقد دعمت الوجود مدينة بادانغ التي أصبحت مركزا للنشاط الاقتصادي في سومطرة الغربية. التأثير يمتد في كل مكان. يتم جمع جميع المنتجات في سومطرة الغربية في بادانغ. وكذلك جميع الاحتياجات الأساسية. الحقل هو البوابة.
ثم بادرت الحكومة الاستعمارية ببناء مرافق وبنية تحتية لدعم الشحنات من وإلى بادانغ. الطريق هو الطريق الرئيسي للتنقل السلس لمرافق النقل التي تحمل المنتجات، مثل العربات التي تجرها الخيول والعربات. لذلك، يتم بناء أماكن الراحة للمسؤولين والتجار أيضا في كل نقطة استراتيجية.
في ذلك المكان يمكن للحصان أن يرتاح لفترة من الوقت. المرافق كانت كاملة تماما لوقته. كما ظهرت محلات الأرز وأصبحت شعبية معهم. في لغة مينانجكاباو، وتسمى محلات الأرز أيضا lapau ناسي، لوس lambuang، أو كاران. وكان المصطلح أكثر تعلقا قبل فترة طويلة من شعبية اسم RM Padang.
ووافقه الرأي المؤرخ والصحفي البارز روشيهان أنور. عندما يخطو تيلاس الطفولة في أرض مينانغ اسم lapau ناسي لمست مرة أخرى ذاكرته. "ليس بعيدا كان هناك lapau. منذ منتصف النهار، ذهبنا لتناول الأرز. ثم هناك المزيد من الناس".
وقال " ان الناس انتهوا لتوهم من الصلاة يوم الجمعة فى المسجد جاءوا لتناول الطعام وفقا للعرف . كنا عائلة تجلس على صف من المقاعد بالقرب من الزاوية. ويجلس السكان المحليون في أجزاء أخرى. انهم لا يقولون مرحبا ، وربما نرى لنا الناس من الخارج وجميع أنحاء " ، وقال روزيهان أنور في كتاب التاريخ الصغير "بيتيت Histoire" اندونيسيا المجلد 4 (2010).
روزيهان كان محقا في ذكرى شعب مينانغ، كلمة الأرز lapau هو في الواقع أكثر شعبية من المطاعم padang. ويعتبر وجود lapau رائدة. واستمر الاسم حتى أصبحت إندونيسيا مستقلة. وقد تم الحصول على التغييرات الجديدة بعد ظهور تمرد من الحكومة الثورية لجمهورية إندونيسيا في سومطرة الغربية.
وبعد انتهاء الانتفاضة فى عام 1961 ، قطعت الحكومة الاندونيسية جميع عناصر البري . وكما كشف مؤرخ مينانغكاباو من جامعة أندالاس، فإن تصرفات الحكومة أدت في الواقع إلى نزوح جماعي لقبائل مينانغكاباو إلى خارج المدينة، بما في ذلك إلى جزيرة جاوة. أصبح النزوح وسيلة لتوسيع طعم المنانغ. مطاعم بادانغ تواصل النمو في البلاد.
"شعب بادانغ بعد PRRI [الأحداث] وطلب من التقرير، وقال هذا، وقال الناس يخسرون، إهانة، لذلك السجناء في منطقتهم. وأخيرا عند خروجهم منه"، قال غوستي أسنان لهيئة الإذاعة البريطانية.
ثقافة شعب مينانغانتشار مطاعم بادانغ خارج المنطقة ليس فقط بسبب النزوح. وثمة عامل آخر قوي أيضا هو ثقافة الأطفال المنانغ المهاجرة. الرغبة كبدو يرافق دائما رحلة الحياة مينانغ عندما يكبرون. التقليد دائم لأن السفر هو واحد من البراهين إذا كان شعب مينانغ قد كبروا.
ويجب أن تصوغ الخبرة، بما في ذلك تنظيم المشاريع في مجالات أخرى. السجل ، وغالبا ما يسافر ليس لأنهم يشعرون بالافتقار. يمكن لوالديهم تلبية جميع احتياجات أطفالهم. ومع ذلك ، فإن العامل الذي أصبح خلفيتهم للسفر كان العار.
وقال "كان العار الذي دفعهم إلى مغادرة القرية. ولو كانوا في القرية باستمرار، حتى لو كان كل شيء كافيا، لما اصطحبه والدا الفتاتين. هذا ليس فقط محرجا للشاب نفسه، ولكن أكثر من ذلك لأمه وأمه ووالده. الثلاثة يخجلون إذا تزوج الشاب في سنه مع ابنه ولم يتزوج ابنه".
"يبدو أن ابنه لم يفعل شيئا. وكم من الدم النبيل تدفق على جسده، أو مهما كانت المعرفة الدينية في رأسه، خلال إقامتهن في القرية، فضلت أمهات الفتيات دعوة الشباب الذين يتاجرون في المنطقة"، قال محمد رجب في سيرته الذاتية كطفل في القرية 1913-1928 (2019).
أطفال مينانغ الذين يختارون السفر ليسوا جميعا ناجحين على الفور. العديد من بدء الأشياء من القاع. ويصبح بعضهم فرسانا لصغار التجار. وبفضل حرفتهم وبراعة وذكاءهم تمكنوا أخيرا من فتح أعمالهم الخاصة. بما في ذلك بناء مطعم padang الخاص بك خارج المنطقة.
حتى أن عالم الأنثروبولوجيا من جامعة ولاية ماكاسار، ديماس أريو سوميليه، ذكر الدور والأنشطة الرائدة في نجاح مطاعم بادانغ ليس فقط في إندونيسيا. كما أنها منتشرة في مختلف البلدان. بعد كل شيء، كل من أولئك الذين يسافرون وغالبا ما تكون مجهزة أيضا مع ذكاء إدارة المواد الغذائية مع نكهات Minangkabau أصيلة ومميزة. هذه القدرة هي المفتاح لبادانغ الأرز التي تفضلها مختلف القبائل والأمم.
"هناك ثقافة 'إقليمية' لها فلسفة عميقة لمجتمع مينانغكاباو، على وجه الخصوص. السفر هو نشاط بشري يتميز بالتجول خارج منطقته (منطقة الراحة) لتطوير أنفسهم وتحسين مستوى معيشتهم".
"السفر في أرض المنطقة مرتبط بتقاليد شعب مينانغكاباو. وتصبح عاصمة ثقافية لتطوير الأعمال التجارية وريادة الأعمال. مينانغ الناس أعتقد أنه ينبغي أن يسمى مقاتل بارع في عالم الأعمال التي يمكن أن تشهد عليها جهوده لإنشاء مطاعم بادانغ في مختلف أنحاء البلاد "، وقال ديماس أريو Sumilih عندما اتصلت به VOI يوم الاربعاء 8 سبتمبر.
لماذا يتم لف الأرز في المزيد من حصص الأرز؟
ظاهرة المبالغة في تقدير جزء من الأرز عندما ملفوفة في مطاعم بادانغ ليست جديدة. وقد استمر هذا التقليد لفترة طويلة. وقال ديماس أريو سوميليه إنه لا يوجد سبب واحد محدد يتعلق بتقليد المبالغة في تقدير هذا الجزء. العديد من الإصدارات. ويكشف البعض عن تقليد أجزاء جامبو بدأ القيام به كشكل من أشكال التضامن بين bumiputra في الفترة الاستعمارية الهولندية.
وهناك أيضا أولئك الذين يكشفون كشكل من أشكال التقدير للعملاء. من الأرز ملفوفة في العمل من صاحب المحل إلى تخفيض. ليست هناك حاجة لغسل الأطباق أو تناول الطعام في الأماكن. كشكل من أشكال التقدير ، ثم جزء من الأرز مبالغ فيه. وأخيرا، فإن المبالغة في الجزء تعني ضمنا روح مشاركة صاحب المحل بحيث يمكن استهلاك الأرز مع أفراد الأسرة الآخرين في المنزل.
هذا الإصدار هو أيضا وصفها من قبل أدي بواري باراماديتا، راوي القصص الطهي. "هذا لا أعرفه. وقد سمعت من بعض سومطرة، ويقولون عادة إذا كان يتم إعطاء الغذاء الأرز بادانغ جلبت إلى المنزل عموما المزيد من الأرز بحيث في وقت لاحق في المنزل يمكن أن حصة وجبة. أنا لا أعرف ما إذا كان صحيحا أم لا ولكن هذه القصة حصلت من بعض الناس minang الأصلي "، وقال VOI يوم الاربعاء 8 سبتمبر.
ولكن، من الأسباب المتاحة، يعود كل ذلك إلى نية شعب مينانغ في الحفاظ على القيم النبيلة مثل روح المشاركة واحترام الآخرين الموروثة منذ أجيال. إن روح المشاركة والاحترام هي مثل تجسيد لقيم الخير الإسلامي التي تبناها شعب مينانغ من الماضي.
"بالإضافة إلى حمل صورة نكهة Kenusantaraan ، يتم إرفاق المأكولات الخاصة minangkabau (nasi padang) أيضا بصورة الذوق الإسلامي. ونحن نعلم أن شعب مينانغكاباو له هوية تبين التعاون بين عادات وتعاليم الإسلام. بادانغ المطبخ (متوسطة جدا). كما أن مطبخ بادانغ مقبول بشكل عام لأنه يمكن تصنيف قائمة المأكولات باستخدام المكونات الحلال والمخدمة حلالا".
* اقرأ المزيد من المعلومات حول الطهي أو قراءة كتابات أخرى مثيرة للاهتمام من ديتا آريا تيفادا.
ذاكرة أخرى
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
