النظر في تاريخ وفلسفة ريندانغ: عرض البدو وفلسفة التعليم

صورة توضيحية لـ rendang (المصدر: ويكيميديا كومنز)

جاكرتا - التاريخ الحقيقي لـ rendang هو طبق مصنوع خصيصًا للمهاجرين الذين يجدون صعوبة في العثور على مكان للتوقف فيه. لأنه دائم، rendang هو حل بالنسبة لهم على الذهاب. Rendang ليس فقط الطعام لذيذ بعد الآن مفيدة، ولكن أيضا يحتوي على معنى عميق الفلسفية التعليمية.

كما قال مترو ماسديسون في كتابه ريندانغ نان لذيذ (2018). إذا تم تعقبه من العرف Minangkabau ، rendang موجودة بالفعل في عام 1550. ومنذ ذلك الحين، كان شعب مينانغ يحب الهجرة إلى مضيق ملقا وسنغافورة.

يمكن أن تستغرق فترة الرحلة ما يصل إلى شهر أو أكثر. وفي الوقت نفسه، في الماضي لم يكن هناك مكان للتوقف في الطريق. "ولذلك، فإن المهاجرين يعدون غذاءً مستداماً. رينanglah هو الجواب" ، وكتب ماسديسون.

ريندانغ أو شعب مينانج يسمونه راندانغ، من كلمة ماراندانغ، وهو ما يعني طهي حليب جوز الهند لتجف ببطء. يستغرق وقتا طويلا لحليب جوز الهند لتجف. الهدف، لا شيء سوى جعل الطعام يستمر لمدة أطول لعدة أشهر.

لا عجب أن أنواع rendang تصل إلى أكثر من 2000. والسبب ليس فقط rendang لحوم البقر، ولكن أيضا rendang البيض، rendang الدجاج، jengkol rendang وغيرها الكثير.

وكتب ملاحظة أخرى بشأن rendang من قبل الهولندي يدعى العقيد ستورز في 1827. في ملاحظاته، لم يذكر ستورز rendang على وجه التحديد. لكنه قال إن الطعام كان أسود ومحروقاً. ويشتبه في أن هذا يناسب خصائص rendang.

عندما ينظر إليها من شكله، فمن الممكن أن rendang هو تغيير من الكاري، وهو الطعام الهندي نموذجي. هناك نقطة أيضا. التجار من غوجارات، الهند وقد حول منذ القرن 14. جاؤوا مع التوابل الخاصة بهم. ولذلك، يعتبر rendang عملية متقدمة من الكاري. الفرق هو، rendang هو أكثر جفافا.

فلسفة تربوية

ريندانغ هو الغذاء الكامل من المعنى. من كان يظن أن ريندانغ يحتوي على فلسفة تعليمية عميقة.

تدرس دوى ديسي فاجاساري في مجلتها المعنونة القيم التعليمية في فن الطهي ريندانغ (2017) فلسفة الرتدانغ باستخدام منهج اللغة والدراسة الثقافية. وكوسيلة للاتصال، تقوم اللغة على الثقافة.

وفي الوقت نفسه، الثقافة هي خلق المبادرة الإنسانية والذوق، ملموسة ومجردة على حد سواء. وفي الوقت نفسه، ينتمي الطعام إلى ثقافة ملموسة.

الطعام أو الطهي هو منتج مُجهز مرتبط بتفرد المنطقة. تماما مثل اللغة، الطهي هو شكل من أشكال الثقافة.

في فلسفة من Minangkabau العادات والثقافة، rendang لديه موقف مشرف. يتكون Rendang من ثلاثة مكونات رئيسية مليئة بالمعنى، وهي اللحوم والفلفل الحار وجوز الهند.

جوز الهند هو ما يرمز إلى أن لها قيمة التربية الأخلاقية. يتم تعريف جوز الهند على أنه ديناميكية المجتمع بذكاء.

وفقا لدوي ، استنادا إلى فلسفته ، يجب على الشخص أن يدرس حتى يكون متعلما وقادرا على أن يكون مسؤولا عن سلوكه. وبالإضافة إلى ذلك، يُطلب من الشخص أيضا أن يكون قوة دافعة نحو التقدم في مجتمعه.

ويمكن رؤية هذه الروح من الأكشاك الغذائية بادانج التي توفر rendang ليس فقط في بادانج ولكن في جميع أنحاء الأرخبيل تقريبا، حتى إلى أوروبا وأمريكا. وكتب دوي "هذا يدل على ان هناك اشخاصا يعيشون في مينانغ وخصوصا الرجال".

وهذا يعني أن هذا المجال بالنسبة لهم هو حقل تعلم واسع. يجب على الناس تحقيق التقدم الاجتماعي، وأن يصبحوا أناساً أدنى فائدة للبيئة المحيطة بهم.