جاكرتا - بالإضافة إلى أوبور الدجاج ، فإن أحد أطباق عيد الفطر الأكثر بروزا على مائدة الإندونيسيين هو رندانج. رندانج هو من مطبخ مينانقاوا ، ولكنه منذ فترة طويلة تجاوز حدود منطقته الأصلية. في العديد من المنازل ، يكون رندانج موجودا ليس فقط بسبب طعمه اللذيذ ، ولكن أيضا لأنه مناسب للعشاء. يمكن طهيها بكميات كبيرة ، ودائم ، ولا تزال لذيذة عند إعادة تسخينها.
في سجلات الحكومة ، تم تحديد راندانغ ، وهو مصطلح في لغة مينكاناغوبا ، كإرث ثقافي. وتذكر ويكيبيديا أن رندانغ كان معروفًا منذ القرن 16. ولد هذا الطبق من عادة طهي اللحم مع الحليب والبهارات لفترة طويلة حتى يتقلص المرق ، ويمتزج التوابل ، ويغمق اللون. من عادات الرحلات الخارجية لشعب مينكاناغوبا ، انتشرت راندانغ ثم انتشرت إلى العديد من المناطق في إندونيسيا وأصبحت مألوفة خارج غرب سومطرة.
المواد الرئيسية في الواقع بسيطة. الأكثر شيوعا هو لحم البقر والسمن والفلفل الحار والبصل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل والزنجبيل. عملية الطهي هي في الواقع التي تتطلب الصبر. وتذكر ويكيبيديا أن ريندانغ عادة ما يتم طهيها لمدة أربع ساعات تقريبا ، ويمكن أن تستغرق وقتا أطول للحصول على نتائج جافة حقا. إذا لم تنخفض السمن والملح بشكل كامل ، فإن الأهالي من مينجان يطلقون على هذه المرحلة اسم كاليو.
ليس هناك نوع واحد فقط من رندانج. الأكثر شهرة هو بالطبع رندانج dagiang أو رندانج لحم البقر. ولكن هناك أيضا اختلافات مثل رندانج الدجاج ، رندانج ati ampela ، رندانج babat ، رندانج سمكة ، و رندانج بيليتش. في بعض الأماكن ، تتبع الاختلافات المواد المتوفرة والعادات المحلية. لذلك ، لا يزال اسم رندانج هو نفسه ، ولكن يمكن أن يكون محتوياته وخصائصه مختلفين.
أصبح اسم ريندانغ عالميا بعد أن وضعه CNN International في المرتبة الأولى في قائمة أغذية العالم الأكثر لذيذية في عام 2011. وهذا يعني أن الناس في جميع أنحاء العالم يحبون ويقرون به. في الداخل ، تم تحديد ريندانغ من غرب سومطرة أيضا كإرث ثقافي غير ملموس إندونيسي.
ربما هذا هو السبب في أن ريندانغ يصعب إزالتها من عيد الفطر. انطلق من التقاليد القديمة ، جلبها المغتربون ، ثم تم قبوله على نطاق واسع كجزء من حفلات العيد. من مطبخ مينجان ، وصل ريندانغ في النهاية إلى طاولة الطعام الإندونيسية. وأصبحت عالمية كواحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
