جاكرتا - في خضم حياة اليومية المحروقة ، غالبا ما نتصرف بناء على العادة. واحد منهم هو تخزين الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة ، دون التفكير طويلا أولا.
جاكرتا ربما لأنك تريد أن تختبئ على الفور أو أن الطعام ليس قديما. ولكن، هل تعلم أن هذه العادة يمكن أن يكون لها تأثير على طعم الطعام وجودته وحتى سلامته؟ فيما يلي أسباب لعدم تخزين الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة ، كما ذكرت صفحة Well and Good.
1. يمكن أن يضر بالطعم والنسيج الغذائية
عندما يتم إغلاق الطعام الساخن على الفور وتخزينه في الثلاجة ، سيشكل البخار الساخن من الطعام ندى (تكييف) في الحاوية. سوف يقطر هذا الأجنة في الطعام ويغير نسيجها.
"على سبيل المثال ، إذا قمت بعمل macaroni panggang باستخدام فرامل قابلة للتغليف ، فأنت تغلقها على الفور وتخزنها في الثلاجة بينما لا تزال ساخنة ، فسوف ينتشر البخار في الغطاء وينقش على سطح الطعام ، مما يجعل التغليف رقيقا" ، قالت آشلي شويرينغ ، وهي خبيرة في السلامة الغذائية وكاتبة مدونة Confessions of a Grocery Store Addict.
الطعام الذي قمنا بإعداده بالفخر ، يمكن أن يفقد بيسونته فقط بسبب خطوات التخزين المتسرعة.
2. تعطيل درجة الحرارة المثالية في الثلاجة
تم تصميم الثلاجة للحفاظ على درجة الحرارة مستقرة من أجل الحفاظ على طعامك آمنا. إذا قمت بتضمين الطعام الساخن مباشرة ، يمكن أن ترتفع درجة الحرارة في الثلاجة ، وهذا يمكن أن يؤثر على نضارة الأطعمة الأخرى.
"إذا تم ترتيب ثلاجةك عند درجة حرارة 4 درجة مئوية ووضعت فنجان من الحساء الساخن ، فقد تنخفض درجة حرارة الثلاجة وقد يستغرق الأمر وقتا طويلا للعودة إلى درجة حرارة آمنة. هذا يمكن أن يعرض الأطعمة الأخرى للخطر فيه" ، يوضح خبير التغذية والسلامة الغذائية كيلي جونز ، LDN.
3. يمكن للبكتيريا أن تزدهر إذا لم يتم إسكاتها بشكل صحيح
على الرغم من أن الثلاجة تبطئ نمو البكتيريا ، إلا أن هذا لا يعني أنها يمكن أن توقفها على الفور ، خاصة إذا لم يكن الطعام باردا بما فيه الكفاية عند وضعها. تحب البكتيريا النمو في درجات حرارة تتراوح بين 5 درجات مئوية إلى 60 درجة مئوية ، والمعروفة باسم *مناطق الخطر*.
"يجب تبريد الطعام حتى 21 درجة مئوية في غضون ساعتين ، ثم يصل إلى 5 درجات مئوية أو أقل في غضون أربع ساعات لمنع نمو البكتيريا" ، وفقا لبيان صادر عن إدارة الأغذية والعقاقير.
إنها ليست مجرد مسألة تقنية ، ولكنها تتعلق بالجهود المبذولة للحفاظ على صحة وسلامة الأسرة في المنزل.
بروح الحفاظ على جودة وسلامة الأغذية ، فيما يلي بعض الخطوات التي يمكننا اتخاذها:
1. تبريد على الطاولة لبعض الوقت
ترك الطعام الساخن في درجة حرارة الفضاء لمدة 30-60 دقيقة تقريبا قبل وضعها في الثلاجة. ولكن لا تستغرق أكثر من ساعتين ، حتى لا تسبب الخطر.
2. استخدم الماء المثلج
ضع حاوية الطعام في كومة تحتوي على مياه باردة. ومع ذلك ، لا تدع الماء يدخل في الطعام. ثم اعمل من حين لآخر حتى تنتشر الحرارة بسرعة أكبر.
3. الانتقال إلى امتياز أصغر
قم بتحويل الطعام إلى أجزاء كبيرة إلى حاوية أصغر وضحلة بحيث يكون باردا وأمانا في الثلاجة.
4. استخدام تدفق الهواء
يمكن أن تساعد مضخات الهواء في المطبخ أو أرفف التبريد في تسريع عملية التبريد ، خاصة بالنسبة لأجزاء كبيرة من اللحوم أو غيرها من الأطعمة الكثيفة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
