الفرق بين مسحوق الحليب ونودا الكعكة ، تكوينه وتأثيره على صنع الكعكة

الفرق بين مسحوق التخمير وصودا الكعكة (الفريبيك)

YOGYAKARTA - استخدام مسحوق الطهي وصودا الكعك شائع جدا أو غالبا ما يتم في عالم الطهي وصنع الكعك. هناك حاجة إلى مواد التطوير لإنتاج نسيج ناعم ومتطور بشكل صحيح. إذن ما هو الفرق بين مسحوق الطهي وصودا الكعك للطهي؟

على الرغم من أن كلاهما غالبا ما يعتبران متشابهين ، إلا أن مسحة التغذية وصودا الكعك لها في الواقع اختلافات كبيرة في تكوين وطريقة العمل. لإنتاج كعكة مثالية ، من المهم أن نفهم متى وكيفية استخدام كل من هذه المكونات.

مسحوق الطهي هو مادة مطورة تتكون من مزيج من صودا كعكة (بكربونات الصوديوم) والمواد الحمضية ، بالإضافة إلى مكونات إضافية أخرى. المكونات الأخرى المضافة عادة ما تكون مثل نجاسة الذرة التي تعمل على منع الرطوبة.

نظرا لأنه يحتوي على حمض ، يمكن أن يتفاعل مسحوق الحساء مباشرة مع السائل الموجود في الأودونان. سيؤدي هذا الرد إلى فقاعة ثاني أكسيد الكربون تساعد الأودونان على التوسع.

تتوفر موقدات التخزين في نوعين ، وهما موقدات التخزين ذات الدقة الواحدة وموقدات التخزين ذات الدقة المزدوجة. سيتفاعل موقد التخزين ذات الدقة الواحدة بمجرد خلطه بالسوائل.

وفي الوقت نفسه ، يتفاعل مسحوق الطهي المزدوج التمثيل في مرحلتين ، وهما عند خلطه بالسوائل وعند تسخينه في الفرن. يستخدم هذا النوع بشكل شائع في الوصفات لأنه يوفر تأثيرا تطوريا أكثر استقرارا.

كعكة الصودا أو bicarbonate من الصوديوم هي مادة مطورة بحتة تتطلب وجود مواد حمضية للتفاعل. عندما يتم خلط صودا الكعكة مع المكونات الحمضية مثل الزبادي أو الزبدة أو الحلوى أو عصير الليمون ، فإنها ستنتج فقاعة ثاني أكسيد الكربون التي تجعل الأدونان تتوسع.

إذا تم استخدام صودا الكعكة دون ما يكفي من المكونات الحمضية ، فقد يكون للكعكة طعم قذر ولون مظلم للغاية.

فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية بين مسحوق الطهي وصودا الكعكة:

استخدم مسحوق التخزين إذا لم تحتوي الوصفة على مكونات حمضية إضافية. تحتوي مسحوق التخزين بالفعل على الأحماض اللازمة للتفاعل.

وفي الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى استخدام صودا الكعكة إذا كانت الوصفات تحتوي على مكونات حمضية طبيعية ، مثل الزبادي أو الشوكولاتة أو العسل أو الجبن ، للمساعدة في عملية التطوير.

إذا كانت الوصفة تتطلب هاتين المكونتين ، فعادة ما تستخدم في مزيج لتحقيق توازن أفضل في الطعم والنسيج.

هذه هي المراجعة حول الاختلافات في مسحوق التخمير ومكواة الكعك التي من المهم أن تفهمه لأولئك منكم الذين لديهم هواية في الطهي. تحتوي مكونتا التطوير اللتان غالبا ما تستخدمان في صنع الكعك على تكوينات وطرق مختلفة للعمل. اقرأ أيضا وصفة دودول السمكي كوجبة خفيفة لذيذة.

اتبع آخر الأخبار المحلية والأجنبية الأخرى على VOI. ونحن نقدم أحدث المعلومات والمعلومات المحدثة على الصعيدين الوطني والدولي.