جاكرتا - لم تعد اتجاهات الطهي في إندونيسيا تتركز فقط على الأطعمة المعاصرة. في السنوات الأخيرة ، أصبح المنتجات الغذائية التقليدية والمنتجات التقليدية ذات الصلة أكثر طلبا لأنها توفر نكهات أصيلة وفي الوقت نفسه تجلب قصة عن الثقافة المحلية.
كما أن التطورات في المنصات الرقمية تجعل من السهل على الناس الحصول على الطعام المميز من مناطق مختلفة دون الحاجة إلى الوصول مباشرة إلى موقعها الأصلي.
وتتيح هذه التغييرات في سلوك المستهلك فرصا جديدة للجهات الفاعلة في قطاع الصناعة الغذائية الصغيرة والمتوسطة الحجم.
لم يكن هناك عدد قليل من أصحاب الأعمال الذين بدأوا في تعبئة المنتجات التقليدية مع مظهر أكثر حداثة ، وتوسيع التسويق من خلال منصات رقمية ، حتى الاستفادة من الدفع غير النقدي لتوفير تجربة تسوق أكثر عملية.
واحدة من الشركات الصغيرة والمتوسطة التي استغلت الفرصة هي Mama Khas Banjar ، وهي مشروع هدايا مميزة من Kalimantan تم إطلاقها من قبل Firli Norachim مع زوجته ، Ani Andriani ، في Banjarmasin في عام 2020. بدأ العمل الذي ولد في منتصف جائحة COVID-19 على نطاق محلي بهدف تقديم مجموعة متنوعة من المأكولات المميزة لجنوب Kalimantan إلى سوق أوسع.
مع مفهوم مركز الهدايا التذكاري الحديث ، تقدم Mama Khas Banjar مجموعة متنوعة من المنتجات المميزة للمنطقة ، بدءا من الأسماك المملحة ، وأبون الأسماك ، والأمبلاغ ، والصلصة ، والسكر المحلي ، ودودول ، إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة المجمدة. تستخدم المنتجات نتائج صيد الأسماك من صائدي السمك الساحلي في كوتا بارو و Pelaihari كمادة خام رئيسية.
لم يكن بناء الأعمال التجارية دائما سلسا. في بداية الأعمال التجارية ، استخدم فيرلي مدخراتها الشخصية كرأس مال أولي. في ذلك الوقت ، كان هو وزوجته لا يزالان يعملان كموظفين ، لذلك تم إدارة الأعمال بعد ساعات العمل.
"في الماضي ، كانت مواردنا المالية والطاقة والوقت محدودة للغاية. ومع ذلك ، فإن هذه القيود ليست سبب للإقلاع".
مع تزايد الطلب ، ازدادت الطاقة الإنتاجية من حوالي 20 كيلوجرام من السمك المملح في الشهر إلى 1-2 طن في الشهر. وقد أدى هذا النمو أيضا إلى تطوير مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك أسمر السمك الذي يتم إنتاجه الآن بكميات أكبر من عندما تم إطلاقه لأول مرة.
ويمكن ملاحظة تطور الأعمال من خلال زيادة القدرة التشغيلية. من الذي كان يعمل في السابق في منزل المقاول ، أصبح الآن Mama Khas Banjar لديه مخرجين ويوظف عشرات الموظفين.
بالإضافة إلى الابتكار في المنتجات ، فإن استخدام التكنولوجيا الرقمية هو أحد العوامل التي تدعم نمو الأعمال. في البداية ، تم التسويق من خلال السوق عندما تم تقييد أنشطة المجتمع خلال الجائحة. مع تطور الأعمال ، انضمت Mama Khas Banjar كسوق GrabMart في عام 2023 حتى يتمكن المستهلكون من طلب المنتجات بسهولة أكبر.
"بصفتنا فاعلين في مجال الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم ، يجب أن نكون جريئين في الابتكار. دخلت GrabMart ، وأضافت كتالوج ، واتبعت العروض الترويجية. اتضح أن العملاء يحبون ذلك لأنه يمكنهم طلب الطعام من خلال التطبيق ويتم توصيل البضائع مباشرة".
ويُطبق الرقمنة أيضا على نظام الدفع. يساعد وجود الدفع القائم على QRIS على جعل عملية المعاملات أكثر عملية لأن إشعارات الدفع يتم تلقيها مباشرة ، مما يسهل التسجيل والعمليات اليومية.
من ناحية أخرى ، ازدادت الحاجة إلى رأس المال مع زيادة نطاق الأعمال. ثم استغل فيرلي مرفق التمويل الرقمي GrabModal Mantul by OVO Finansial لدعم تطوير الأعمال ، بما في ذلك زيادة مخزون المنتجات وتطوير ابتكارات جديدة مثل السمك المملح في التعبئة والتغليف.
"مع وجود رأس مال إضافي ، يمكننا شراء المزيد من البضائع لبيعها مرة أخرى. إذا كان المخزون متاحا ، يمكن أن يزداد المبيعات وفي النهاية يمكن أن تستمر الأعمال التجارية في النمو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نظام التخفيض اليومي مفيد للغاية. لا نحتاج إلى التفكير في الأقساط الشهرية أو المواعيد النهائية يدويًا. ما عليك سوى التركيز على الحفاظ على المبيعات اليومية" ، قال فيرلي.
بالإضافة إلى الحصول على حق الوصول إلى التمويل ، تشارك Mama Khas Banjar أيضا في برنامج دعم رقمنة الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم الذي يوفر التدريب على استراتيجيات الأعمال التجارية إلى استخدام الذكاء الاصطناعي. كانت هذه التجربة واحدة من المواد الخام لزيادة القدرة التنافسية للأعمال التجارية في وسط تغيير سلوك المستهلك.
يشير الاتجاه المتزايد في الاهتمام بالطعام المحلي إلى أن الأطعمة التقليدية لديها فرص كبيرة للنمو إذا تم الجمع بين الابتكار واستخدام التكنولوجيا.
ويشكل سهولة الوصول إلى السوق من خلال المنصات الرقمية، والنظام المدفوعات الأكثر عملية، والدعم التمويلي العوامل التي يمكن أن تساعد الشركات الصغيرة والمتوسطة في مجال الطهي على توسيع نطاقها في الوقت نفسه، وتقديم ثروة من نكهات المناطق إلى جمهور أكبر.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
