أنشرها:

جاكرتا - Microwave هي واحدة من أجهزة الطهي التي تحظى بشعبية كبيرة حاليا لأنها تجعل الأمور أسهل وأكثر عملية. في الواقع ، يستخدم الكثير من الناس ميكروويف لصنع أطباق مختلفة ربما لم يكن من الممكن تصورها من قبل مثل دقيق اللحم أو الشوكولاتة الساخنة أو الفلفل الحار.

ولكن ضع في اعتبارك أنه بخلاف ذلك يمكن وضع جميع الأطعمة في الميكروويف. لأن بعض الأطعمة والمشروبات وحتى الحاويات يمكن أن تطلق السموم وتحرق وتذوب وحتى تنفجر إذا تم تسخينها في الميكروويف في أقل من دقيقة واحدة.

علاوة على ذلك ، لم يتم تصميم الميكروويفات لتطهي الطعام بالتساوي ، مما يعني أن أي بكتيريا في الطعام المسخن ستظل على قيد الحياة. ثم ، هناك مشكلة انفجار الموجة الدقيقة التي تساهم بشكل مباشر في إنتاج السموم المسببة للسرطان.

حسنا ، لذلك لتقليل مخاطر الميكروويف ، لا تستخدمها لطهي أو تسخين أحد عشر طعاما كما ذكرت صفحة Real Simple ، الجمعة 31 يناير أدناه.

يحتوي الفلفل الأحمر الحار أو البرتقالي أو الأخضر على مركب يسمى الكابساسيين الذي يجعله يشعر بالحرارة. عندما يتم تسخين الفلفل الحار ، وخاصة الفلفل الحار الحار جدا ، يتبخر الكابساسيين في الهواء في الميكروويف. فتح باب الميكروويف سيجعلك تتعرض للدخان الذي يمكن أن يهيج ويحرق الرئتين والحنجرة والعينينين والأنف.

من الأفضل ألا تسخن أبدا البيض المغلي بالميكروويف لأنها يمكن أن تسبب انفجار البيض. سواء تلك التي لا تزال في قشرة أو تم تقشيرها ، فإن البيض المدفء في الميكروويف سوف ينبعث منه البخار. لا يمكن أن يخرج البخار من بيض البيض ، لذلك يتشكل الضغط. عندما تقطع أو عض البيضة ، سيخرج البخار مباشرة. يمكن أن يحرقك الانفجار الذي يحدث.

من الأفضل قطع البيضة على أربعة أجزاء قبل تسخينها في ميكروويف. إذا كان لديك بضع دقائق من الوقت ، فقم بضبط البيضة في كوب من الماء الساخن ، واحتفظ بها لمدة 3 إلى 5 دقائق.

قد تميل إلى وضع بقايا الخبز في الميكروويف ، ولكن يجب ألا تفعل ذلك. يصبح الخبز بسرعة علامة في الميكروويف. وفقا لمطبخ America's Test Kitchen ، فإن الميكروويف الضارة بتوزيع النخيل الدقيقة في الخبز. ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل مدخنة في جميع أنحاء الخبز ، مما يسبب منطقة علامة ، على الأقل عندما لا تزال ساخنة. بعد أن تبرد الجانب علامة ، تصبح القسم صاخبا بسرعة. لم يستغرق الأمر وقتا طويلا ، حوالي دقيقة كافية لتغيير المنسوج إلى أسوأ.

بالإضافة إلى ذلك ، تتشكل أكياس البخار أيضا في الخبز إذا تم وضعها في ميكروويف. تتوسع هذه الأكياس ثم تنكمش ، بحيث يصبح الخبز أكثر كثافة وتبولا بكثير مما هو عليه عندما لا يزال طازجا. حرق بقايا الخبز في الفرن أو الماء المجعد أو فرك الخبز أو حتى الفرن.

هناك عدة أسباب تجعل من الضروري التفكير مرتين قبل تسخين اللحوم المصنعة. أولا ، يتم معالجة اللحوم المعالجة بمواد كيميائية مثل نيتريت الصوديوم. على الرغم من أنه جيد للحفاظ على اللون والنكهة والنضارة والمساعدة في الحفاظ على اللحوم خالية من البكتيريا ولكن عندما يتم تسخين اللحوم في ميكروويف أو التعرض لحرارة عالية جدا ، فإن اللحوم ستتحول إلى مركبات N-nitroso الخطرة. وفقا ل Healthline ، عند ابتلاعه ، ترتبط هذه المركبات الضارة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والبطن.

سبب آخر لعدم تسخين أي لحم ، بدءا من الباكون والغوغ الساخن والنقانق في الميكروويفات هو ميلها إلى احتواء الدهون المشبعة على مستويات عالية. عند تسخينها ، تتحول الدهون المشبعة إلى منتجات أكسيد الكوليسترول (COP). بالمقارنة مع طرق الطهي الأخرى ، يؤدي الطهي بالوجبات الحارة الدقيقة والفرشاة في الفرن إلى أعلى إنتاج COP. لذا ، فإن اختيار طريقة الطهي أو إعادة تسخين اللحوم المصنعة الأخرى هو الخيار الأكثر أمانا.

غالبا ما ينتج تسخين صلصة الطماطم في الميكروويف بمعقمات. من الصعب الهواء الساخن والبخار الذي تنتجه الصلصة عند تسخينه الخروج من خلال صلصة سميكة أو حول قطع المكونات. يتراكم البخار بقوة بما يكفي لاختراق جدران الميكروويف والالتصاق بها. في بعض الحالات ، يمكن أن تنفجر الصلصة حتى عند الالتصاق ، مما قد يسبب حروقا وبثور ملابس.

إذا كنت ترغب في تخزين السلاسل أو الكانغكونغ أو السبانخ ليتم تناوله لاحقا كاحتياطي غذائي ، فتأكد من عدم تسخينه بالميكروويفات. لأنه عند تسخينه بالميكروويفات ، يمكن أن يتحول النيترات الذي يتشكل بشكل طبيعي إلى النيتروسامين الذي يمكن أن يكون مسببا.

العنب الذي يتم تسخينه بالميكروويفات سيجعل البلازما عندما يتم تصنيع الغاز ويسمح بتدفق الكهرباء. في مقطع فيديو ، يظهر محاضر الفيزياء في جامعة نيو إنجلترا ، ستيفن بوسي ، دكتوراه ، أن قطعتي النبيذ العاديين في الميكروويف يمكن أن تصنع البلازما الكافية لذوبان الحفر من خلال حاوية بلاستيكية. العنب يحاصر أيضا البخار تحت اللحم ، مما يعني أن هذا الفاكهة يمكن أن تنفجر عند تسخينه.

إعادة تسخين البطاطس المطبوخة في الميكروويف سوف يسبب ظهور بكتيريا C botulinum. لذلك ، عند استهلاك البطاطس المدفئة باستخدام الميكروويف ، يمكنك التعرض للتسمم أو مثل التسمم.

أهم شيء يجب أن ندركه حول الموجات الدقيقة هو أن حرارها لا يقتل البكتيريا دائما لأن الموجات الدقيقة تسخن من الخارج إلى الداخل وليس من الداخل إلى الخارج. وبالتالي ، فإن الطعام المعاد تسخينه عرضة لبعض البكتيريا ولديه خطر أكبر للإصابة بالمرض عندما تبقى هذه الخلايا البكتيرية على قيد الحياة.

بحيث يمكن أن تكون الدجاج ، الذي هو معرض لخطر التلوث بالسالمونيلا ، طعاما خطيرا على الرغم من تسخينه باستخدام ميكروويف. قبل تناول الدجاج ، يجب عليك طهيه بدقة لإزالة جميع البكتيريا الموجودة. نظرا لأن الميكروويف لا تطبخ جميع أجزاء اللحم ، فمن المحتمل جدا أنه لا تزال هناك بكتيريا لا تزال على قيد الحياة مثل السالمونيلا.

الطعام المقلي والمطبوخ بدقيق الخبز هو شيء آخر لا ينبغي طهيه في الميكروويف. على عكس الأفران أو الفرامل المائية ، لا تجعل الميكروويف الدقيقة الطعام يشعر بالسوء. في الواقع ، لن تسخن الميكروويف الدقيقة الأطعمة المطبوخة بدقيق الخبز وتغليفها بالتساوي ، بحيث تصبح الأطعمة المقلية باردة وساخنة في نفس الوقت. يمكن أن تغير الميكروويف أيضا توازن النكهات اللينة في الأطعمة المقلية ، بحيث تصبح الأطعمة المطبوخة مجمدة.

تماما مثل البيتزا والخبز ، المعكرونة هي طعام يحتوي على الكثير من النعناع وليس طويلا في الميكروويف. ستجف المعكرونة وتصلب ، مما يضر بشكل أساسي بالملمس الناعمة والخبز. بالإضافة إلى ذلك ، تميل المعكرونة إلى الترابط ببعضها البعض حتى تحصل على كومة كبيرة من المعكرونة. هذا ينطبق بشكل خاص إذا قمت بتسخين المعكرونة الخالية من الصلصة في الميكروويف.

الأرز يشبه المعكرونة الموجودة في الميكروويف. سوف يتصلب الأرز ويتراكم بشكل دائم إذا لم يكن مغطى بالكامل بالصلصة. ومع ذلك ، هناك خطر آخر عند إعادة تسخين الأرز ، وهو البكتيريا التي تسمى Bacillus cereus. وفقا للأخبار الطبية اليوم ، سوف يطور الأرز هذه البكتيريا إذا لم يتم تبريدها وتخزينها بشكل صحيح. إذا تمتص ، يمكن أن يتسبب هذا في التسمم الغذائي بحذر.


The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)