وفقا للبحث ، فإن الأغذية المعالجة بشكل مفرط تسرع الشيخوخة البيولوجية

رسم توضيحي لأبحاث الأغذية المعالجة بشكل مفرط تسرع الشيخوخة البيولوجية (Freepik)

YOGYAKARTA - الطريقة التي نأكل بها ، لها تأثير على صحة الجسم أو حالته على مدى السنوات القليلة المقبلة. كما تظهر نتائج الدراسة المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن استهلاك الأطعمة المعالجة المفرطة أو الاستهلاك المرتفع للغاية من الأطعمة المصنعة ترتبط بتسارع كبير في الشيخوخة البيولوجية. هذا الشيخوخة البيولوجية ، تسبب الأمراض المزمنة وتقلل العمر المتوقع.

يختلف الطعام المعالج بشكل مفرط عن الطعام الطازج ، أو نعرفه باسم الطعام الطازج. يتم معالجة الأطعمة الطازجة بشكل أقل وأكثر تناولا الخام للحفاظ على محتوى العناصر الغذائية في مكوناتها. يختلف عن الأطعمة المعالجة بشكل مفرط ، حيث تكون القيمة الغذائية منخفضة. وشملت الدراسة 22 ألف بالغ في إيطاليا. يستهلكون الكثير من الأطعمة المعالجة بشكل مفرط ويرتبطون بالشيخوخة البيولوجية بشكل أسرع.

يعطي الشيخوخة البيولوجية فكرة دقيقة عن صحة الجسم بدلا من مجرد خيارات نمط حياة ، وخاصة النظام الغذائي. سوء التغذية في الأطعمة المعالجة بشكل مفرط لا يساهم كثيرا في الاحتياجات الغذائية للجسم. لذلك ، أشار الباحثون إلى هذا النوع من الأطعمة على أنه "خصائص غير مغذية". في هذا النوع من الأطعمة ، يتم تشجيعه على إزالة بناء مصفوفة الطعام التي تشير إلى انهيار الأطعمة الكاملة في العناصر الغذائية المعزولة والمواد الضارة التي تتشكل أثناء معالجة الأغذية وكذلك الاتصال طويل الأجل بمكونات تغليف غذائية غير صحية.

حددت الدراسة وتصنف النسبة المئوية لإجمالي الأغذية التي يستهلكها المشاركون كل يوم. تم تقسيم تصنيف الأغذية المستهلكة إلى خمسة مستويات ، من أعلى إلى منخفض. لتقييم جودة النظام الغذائي ، استخدم الباحثون درجة نمط الأكل المتوسطي ، والتي تتراوح من 0 إلى 9 نقاط. وتستند النتيجة إلى استهلاك الأطعمة الغذائية الأكثر تقليدية في البحر الأبيض المتوسط مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة والبولونغان والأسماك، مع استهلاك كمية أقل من اللحوم والحليب، مقارنة بالمتوسط في مجموعة الدراسة.

في تحليل البيانات ، استخدم الباحثون برنامجا للتعلم الآلي يراقب 36 علامة بيولوجية مختلفة من الدم لتحديد العمر البيولوجي للمشاركين. العديد من علامات الدم ، بما في ذلك lipit الدم وكذلك الثلاثي كليسريدات والكوليسترول ، وعلامات عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز مثل الجلوكوز في الدم والأنسولين ، بالإضافة إلى علامات التهابية مثل البروتين C التفاعلي. يتم قياس العمر البيولوجي للجسم بناء على العلامة ، والتي تبين أنها تختلف بناء على العمر الفعلي المتعلق بالأطعمة التي تأكل يوميا.

تستخدم الأساليب الإحصائية لتحليل الفروق في العمر من خلال النظر في عوامل الخطر المعروفة. ووجدت نتائج هذه الدراسة أن الأطعمة المعالجة بشكل مفرط تسبب الشيخوخة البيولوجية بشكل أسرع. حللت العينات 11,726 امرأة (52 في المائة) و10,769 رجلا (48 في المائة). وذكر المشاركون أن الأطعمة فائقة المعالجة شكلت ما معدله 10.7٪ من وزنهم الغذائي، والذي ساهم في 18.2٪ من إجمالي تناول السعرات الحرارية. متوسط العمر الزمني للمشاركين هو 55.6 سنة ، في حين أن متوسط عمرهم البيولوجي هو 54.9 سنة. لذلك ، الفرق في العمر ، تم الحصول على النتائج من العمر البيولوجي ، الذي تم تخفيضه عن العمر الزمني ، والذي كان حوالي

في هذه المجموعة من المشاركين الإيطاليين ، كانت الأطعمة المعالجة بشكل مفرط وغالبا ما أكلت يوميا ، بما في ذلك اللحوم المعالجة (17.6 في المائة) ، والكعك ، والباي ، والكعك المجففة (14.2 في المائة) ، والمشروبات الفاكهة (10.9 في المائة). في تحليل مخصص لعدة متغيرات ، وجد الباحثون أن أعلى استهلاك للأغذية فائقة المعالجة (الخمسة الأولى) كان مرتبطا بشيخوخة بيولوجية أسرع ، مما زاد من متوسط العمر البيولوجي بنسبة 0.34 سنة مقارنة بأقل استهلاك. بشكل عام ، يرتبط النظام الغذائي الذي يتكون من أكثر من 14 في المائة من السعرات الحرارية الإجمالية للأغذية

وفقا للطبيب توماس م. هولاند ، دكتوراه ، دكتوراه ، دكتوراه ، دكتوراه ، فإن المعالجة المفرطة للأطعمة تتداخل بشكل مكثف مع الهياكل الطبيعية ، أو المقياس ، من النظام الغذائي السليم. وقال الأطباء والعلماء الذين لم يشاركوا في الدراسة المذكورة أعلاه إن الأطعمة المعالجة بشكل مفرط لديها تغذية منخفضة. عند إطلاق الأخبار الطبية اليوم ، الأربعاء ، 27 نوفمبر ، بالإضافة إلى انخفاض التغذية ، من الواضح أن أليسا سيمبسون ، RDN ، CGN ، CLT. ، تناول الأطعمة المعالجة يتداخل مع هياكل العناصر الغذائية والألياف الطبيعية. فعالية تنوع الميكروبات مفيدة في الأمعاء