جاكرتا - الطماطم التي عادة ما يكون لها طعم حمض جديد ، يعمل العلماء من الصين الآن على طرق معينة لجعلها لها طعم أكثر حلاوة.
من خلال الدراسة التي أجراها باحثون من الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية (الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية) ، استخدموا طريقة جديدة لإطلاق واق من السكر ، أو تنظيم مستويات السكر وراثيا لزيادة الحلويات في الطماطم.
أجرى العلماء اختبارات على أكثر من 100 نوع من الطماطم وحددوا 33 مركبا من النكهات أثرت على تفضيلات المستهلك.
بعد ذلك ، قاموا بتحليل محتوى مركب النكهة هذا على أكثر من 400 عينة من الطماطم من جميع أنحاء العالم وأجروا تسلسل جينوم. وأسفر هذا التحليل عن اكتشاف 49 جينا يؤثر على النكهة، بما في ذلك جينان ينظمان مستويات السكر.
بمجرد القضاء على هذين الجينتين ، زادت مستويات الجلوكوز في الطماطم بنسبة تصل إلى 30 في المائة. يمكن أن يكون لهذا التعديل أيضا نفس التأثير على مستويات الجلوكوز والفراكوز في الطماطم المنتجة بكميات كبيرة.
ونتيجة لذلك، يمكن للموردين بيع الطماطم الحلوة دون الحاجة إلى القلق بشأن فقدان الوزن من الفاكهة أو المحاصيل، وفقا لدراسة نشرت في مجلة نوتريد هذا الأسبوع.
تؤدي نتائج هذه الدراسة إلى زيادة إمكانية "استخدام تنوع جيني كبير في الأنواع البرية ، والتي فقدت جزئيا في الأنواع المزروعة ، لتحسين جودة الأنواع الحديثة" ، كما قال كريستوف روثان ، عالم بيولوجيا الفاكهة في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية ، كما نقلت عنترة.
كما شهدت الدراسة تقدما مهما في "فهم كيفية إنتاج الفواكه وتخزين السكر" ، وفقا للمقال.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
