هل من الآمن استهلاك بيض الدجاج النخيل؟ هذه هي إجابة الخبير

رسم توضيحي (بولينا تانكيلفيتش/بيكسلز)

جاكرتا - أثبتت البيض أنها نوع من الأطعمة الصحية لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تفيد الجسم. ومع ذلك ، هل من الآمن أن يستهلك الشخص البيض الخام؟ فيما يلي حقائق مهمة حول البيض الخام.

تعرف البيض بأنها مصدر الكامل للبروتين. ومع ذلك ، فإن تناول البيض الخام يمكن أن يقلل من امتصاص جودة البروتين. يمكن امتصاص ما يقرب من 90 في المائة من البروتين في البيض الناضج من قبل جسم الإنسان ، ولكن لا يمكنه امتصاص سوى 50 في المائة من البروتين عند تناوله في ظروف خام.

أظهرت الأبحاث التي أوردتها بولد سكاي ، الاثنين 14 أكتوبر ، أن البروتين الموجود في البيض المطبوخ كان أكثر سهولة لدى البشر للهضم من البروتين الموجود في البيض الخام. إذا كنت تأكلها على أساس خام ، فقد لا يكون جسم الشخص قادرا على امتصاص جميع البروتينات.

يوجياكارتا - البيوتين الملقب بفيتامين B7 مهم حتى يتمكن جسم الشخص من إنتاج الجلوكوز والأحماض الدهنية. تحتوي البيض الخام على بروتين أفيدين يمكنه منع امتصاص البيوتين.

يمكن أن تكون البيض الخام ملوثة ببكتيريا السالمونيلا. البكتيريا ليست فقط في قشرة البيضة ، ولكن أيضا في البيضة. تناول البيض الملوث يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. مثل هذه العدوى يمكن أن تهدد الرضع والأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين ضعف نظام المناعة.

الأشخاص المصابون بمرض السكري (السكري) ، والفيروس المصاب بمرض الحمى القلاعية البشرية (فيروس نقص المناعة البشرية / HIV) والورم الخبيث هم بعض الأشخاص الذين لا ينبغي أن يأكلوا البيض الخام.