YOGYAKARTA - في كل مرة قبل عيد الأضحى ، فإن المعالجة التي تحظى بشعبية كبيرة وغير معقدة في التوابل هي الساتاي المعالج. ولكن هل يجب غسل لحم الماعز للساتاي أم لا؟ دعونا نلقي نظرة على المناقشة أدناه!
والسبب هو أنه نظرا لأن الطعم لذيذ والمكونات المستخدمة سهلة العثور عليها ، فإن الساتاي هو الطعام المفضل لمعالجة لحوم الأضاحي. ومع ذلك ، فإن معالجة لحوم الماعز بحيث لا تنبعث من رائحة القشرة ليست سهلة. يمكنك القراءة: "كيفية مراياة لحوم الماعز للساتاي" لتجهيزها بسهولة أكبر.
إذا تم غسل لحم الماعز أو البقر أولا قبل غليه ، فيمكنه حتى شحذ رائحة مريب وجعل اللحوم أكثر عرضة للخطر. لذلك ، سيكون من الجيد إذا تم طهي اللحم على الفور أو غليه بحيث تكون ساتينيا لذيذة وناعمة أيضا.
غسل لحوم الأضاحي يمكن أن ينتشر المرض
ردا على ذلك ، يبدو أن الأطباء البيطريين وخبراء الثروة الحيوانية من معهد بوغور الزراعي (IPB) Supratikno يجادلون بأنه لا ينبغي غسل اللحوم المضحية مثل الأبقار والماعز هذا العام.
وقد تم ذلك لأن هناك تفشيا لأمراض الفم والأظافر (FMD) التي تصيب الماشية في عدة مناطق من إندونيسيا.
"في الواقع ، إذا كان اللحم نظيفا ، فهو لا يحتاج إلى غليه ، ويمكن طهيه على الفور. ولكن في ظل الظروف الحالية ، فإن مياه الغسيل معرضة لخطر التدفق إلى البيئة المحيطة "، قال تيكنو يوم الثلاثاء (7/6/2022).
ووفقا له ، فإن الظروف البيئية حاليا في مرحلة الطوارئ ، مما يعني أن هناك بعض المسائل التي لا ينبغي القيام بها لتقليل انتقال تفشي مرض الحمى القلاعية. لذلك ، بعد الحصول على لحم التضحية ، يجب غليه على الفور حتى يجف أو يمكن وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تجميده. وقال تيكنو إنه تم إجراء الاسترداد حتى يمكن أن يموت الفيروس الملصق في اللحوم. تنطبق هذه الطريقة ليس فقط على الماعز ولكن أيضا على لحوم الأضاحي الأخرى.
وقال تيكنو: "إذا كنت ترغب في الطهي ، فما عليك سوى طهيه ، الشيء المهم هو غليه أولا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لللحوم إلى 70 درجة مئوية ، وتغليفها لمدة 30 دقيقة فقط".
أسباب أخرى لماذا يحظر غسل اللحوم؟
I. تلوث سيلانغ
كما نوقش أعلاه ، يمكن أن يسبب غسل اللحوم الخام تلوثا متقاطعا ، أي انتشار الجراثيم والبكتيريا من سطح اللحوم إلى أسطح أخرى في المطبخ. يمكن أن ينتشر شظايا المياه التي تحتوي على بكتيريا إلى المعدات والطنانين واليدين التي يمكن أن تلوث بعد ذلك الأطعمة الأخرى المعدة.
II. سلامة الأغذية المعالجة
عادة ما يمر اللحم الذي يباع في محلات السوبر ماركت بعملية صارمة للسلامة الغذائية ، بما في ذلك المعالجة الصحيحة والتغليف.
يمكن أن يزيل غسل اللحوم طبقة الحماية الطبيعية التي قد تحتوي على اللحوم بعد المعالجة ، مما يزيد من خطر التلوث.
III. تأثير درجة الحرارة والوقت
غسل اللحوم الخام يمكن أن يحفز تطور الجراثيم إذا سمحت درجة حرارة الغرفة بذلك. إذا تم ترك اللحوم في درجة حرارة مناسبة لتطور الجراثيم ، فقد يزداد خطر الإصابة بالعدوى الغذائية.
الرابع. مستويات منخفضة التلوث
معظم اللحوم المباعة في السوق لديها مستويات منخفضة من التلوث إذا تمت معالجتها بشكل صحيح.
غسل اللحوم لا يقلل بشكل كبير من مخاطر البكتيريا الحالية ، ولكن حتى يمكن أن ينتج مخاطر إضافية.
خطوات آمنة لمعالجة اللحوم
على الرغم من أنه لا ينصح بغسل اللحوم مباشرة ، إلا أن هناك خطوات يمكن اتخاذها للتأكد من أن اللحوم آمنة ونظيفة قبل الطهي:
لذا بعد معرفة ما إذا كان لحم الماعز للحساء يحتاج إلى غسل أم لا ، تحقق من أخبار مثيرة للاهتمام أخرى على VOI.ID ، حان الوقت لإحداث ثورة في الأخبار!
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
