YOGYAKARTA – في بعض الدراسات ، تعد البيض أغذية عالية البروتين ولكن لديها القدرة على زيادة الكوليسترول. لكن الأبحاث الحديثة مشهورة للغاية. والسبب هو أن تناول البيض يوميا لمدة أسبوع أو ما مجموعه 12 بويضة ليس معرضا لخطر الكوليسترول العالي مع سجل معين.
نقاش حول عدد المرات التي تأكل فيها البيض ويرتبط بالأمراض ، الذي شمل العديد من الدراسات من قبل الخبراء. ومن المثير للاهتمام كيف يمكن للبيض أن يؤثر على الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بمشكلة أمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت أحدث الأبحاث التي قدمها باحثون في الكلية الأمريكية للأمراض القلبية السنوية أن تناول عشرة بيض مضغوطة في الأسبوع لم يكن له تأثير كبير على الكوليسترول مقارنة بتناول اثنين أو أقل من البيض في الأسبوع.
على الرغم من أن هناك حاجة إلى الكثير من الأبحاث لتأكيد هذه النتيجة ، إلا أن هذه الدراسة تعطي إشارات إلى مدى سلامة استهلاك البيض. البيض المدعم هو بيض تم تعديل محتواه من البيض القياسي. هذه البيض مخصب بالعناصر الغذائية والأحماض الدهنية أوميغا 3 وبعض الفيتامينات. هذا البيض المدعم لا يؤدي إلى تفاقم الكوليسترول وربما حتى قد يكون له فوائد من استهلاكه.
تحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، مثل البروتين وفيتامين B12 واليوديوم وفيتامين D. إطلاق Medical News Today ، الخميس 11 أبريل ، هناك العديد من الخيارات لنوع البيض. البيض المدعم ، له محتوى غذائي أعلى حيث يتم إضافة مكونات معينة إلى علف الدجاج. في دراسة أخرى ، تثبت أن تناول حبة واحدة من البيضة يوميا ليس له تأثير كبير على خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأشار كيلسي كوستا، دكتوراه في التغذية، وهو خبير غذائي مسجل، إلى أن البيض هو مصدر للبروتين غير الدهون. وهذا يعني أنه سواء يستهلك ويحتوي على الكثير من المغذيات الموكرونية المهمة. بما في ذلك الفوليات وفيتامينات A أو B2 أو الريبوفلافين ، B5 و B12 ، الفوسفور ، والسيلينيوم. لكن تكوين البيض يختلف اختلافا كبيرا. يعتمد ذلك على الطريقة التي ينتج بها وطريقة الطهي الضارة.
شملت الدراسة المتعلقة بالسلامة الصحية عند تناول 12 بويضة أو أكثر في هذا الأسبوع 140 مشاركا بمتوسط عمر 66 عاما. كان لدى المشاركين في الدراسة مستوى من الخطر من نتائج القلب والأوعية الدموية السيئة. تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين ، وتم تعليم مجموعة واحدة بتناول 12 أو أكثر من البيض المدعم كل أسبوع. المجموعة الأخرى ، أكلت أقل من 2 بويضة كل أسبوع.
أظهرت نتائج الدراسة التي فحصت مستويات الكوليسترول HDL (البروتين الليب عالي الكثافة) و LDL (البروتين الليب منخفض الكثافة) من المشاركين. كما فحص الباحثون مستويات بعض المغذيات الدقيقة ومستويات الليب والعلامات الحيوية القلبية والالالتهابات. عندما قارن الباحثون المجموعتين ، وجدوا تغييرات مماثلة في HDL و LDL. هذا يدل على أن استهلاك البيض المعزز ليس له تأثير سلبي على الكوليسترول لدى المشاركين.
وقالت مؤلفة الدراسة نينا نوحرافيش، دكتوراه في الطب، عالمة القلب من معهد دوكه للبحوث السريرية. أن استهلاك 12 أو أكثر من البيض المعزز لمدة أسبوع ، لمدة 4 أشهر ، ليس له تأثير سلبي على الكوليسترول. على وجه الخصوص ، الكوليسترول LDL أو "الكوليسترول السيئ" و HDL أو "الكوليسترول الجيد" عند مقارنته بالمرضى الذين يخضعون لتغذية بدون مكملات بيض.
على الرغم من أنها مخففة ، إلا أنه لا يزال من الضروري إجراء مزيد من البحوث. فيما يتعلق بمحتوى أي في البيض المدعم ، والسلوك الصحي للمشاركين في الدراسة ، والتغيرات في النظام الغذائي أثناء الدراسة. ناهيك عن أن هذه الدراسة تمولها واحدة من أكبر منتجي البيض في العالم. وهذا يعني أنه يجب إجراء مزيد من الملاحظات والدراسات.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
