لونتونغ كاب جو ميه، تكييف الشعب الإندونيسي الصيني إلى مطبخ نوسانتارا

رسم توضيحي لـ لونتونغ كاب جو ميه (إنستغرام @rempah_kita)

جاكرتا - بعد خمسة عشر يوماً من رأس السنة الصينية الجديدة، سيحتفل الشعب الصيني باحتفال ختامي آخر يعرف باسم كاب جو ميه. على غرار السنة الصينية الجديدة، كاب الذهاب ميه أيضا لا يهرب مع تخصصات الطهي النموذجية، واحدة منها هو لونتونغ كاب الذهاب ميه.

لونتونغ كاب جو ميه هو التكيف من الشعب الإندونيسي الصيني إلى المطبخ الإندونيسي المحلي، وخاصة الجاوية. يبدأ تاريخ لونتونغ كاب جو ميه مع المهاجرين الصينيين الذين وصلوا إلى البلاد استقروا في المدن الساحلية على الساحل الشمالي لجزيرة جاوة، مثل سيمارانج، بيكالونغان، لاسم، وسورابايا منذ عصر ماجاباهيت.

الاستقرار في جزيرة جاوة يجعل الشعب الصيني تصبح مألوفة مع واحد من الطعام نوسانتارا، وهي لونتونغ. وأخيرا ، في حين يحتفل كاب الذهاب ميه في اندونيسيا ، فإنها تحل محل Yuanxiao ، وهو نوع من كعكة أوندي خدم عادة عندما كاب الذهاب ميه في الصين ، مع لونتونغ. حسنا، منذ ذلك الحين يعرف أخيرا اسم المطبخ lontong قبعة meh.

لونتونغ كاب جو ميه (إينستاجرام @rempah_kita)

ويعتقد أن هذا الطبق هو رمز للاستيعاب الثقافي بين المستوطنين الصينيين والياء الجاوية. ويعتقد أيضا أن لونتونغ كاب الذهاب ميه أن يكون الغذاء الذي يجلب الحظ السعيد بسبب الملمس الكثيف من لونتونغ. وهذا يتعارض مع العصيدة التي لا تؤكل عند الاحتفال بالسنة الصينية الجديدة لأنه يعتقد أن يجلب الحظ السيء.

ويعتبر أيضا شكل طويل lontong إلى رمز طول العمر. البيض باعتبارها واحدة من القوائم التكميلية ويعتقد أيضا أن يكون رمزا لحسن الحظ، في حين يعتقد أن حساء حليب جوز الهند مع التوابل الكركم ليكون رمزا للذهب والحظ. لا عجب لونتونغ تم اختياره ليكون قبعة الطهي النموذجية الذهاب meh بحيث يتم تغطية إغلاق احتفالات العام الجديد مع الكثير من الحظ.

لونتونغ كاب الذهاب ميه طبق لا يختلف عن lontong المعتادة. الأطباق الجانبية هي حساء حليب جوز الهند الأصفر ، فودة الخضروات ، sambal goreng ati ، المخللات ، بيض pindang ، مسحوق كويا ، لحم البقر ، سامبال ، والمفرقعات.

غريبة عن طعم لونتونغ كاب غوميه؟ يمكنك أن تصنع هذه الوجبة الخفيفة بنفسك في المنزل زيارة يونيليفر حلول الغذاء، الجمعة 26 فبراير، وهنا وصفات وكيفية جعل لونتونغ كاب الذهاب ميه.

جعل الدجاج أوبور

1 دجاجة من الـ"برويلر"، مقطّع إلى 10 قطع

500 مل حليب جوز الهند السميك

2 لتر ماء

20 غرام نكهة الدجاج

60 غرام من صفراء دجاج قاعدة التوابل

50 مل زيت

3 أوراق من خليج ليف

80 غرام من الفلفل الأحمر، المقلي والمطحون ناعماً

صنع لونتونغ

600 غ من الأرز، اغسلها وتجفيفها

20 ورقة من أوراق الموز، للالتفاف

صنع سامبال غورنغ هاتي أمبيلا

500 غرام كومبيلا الكبد، وغسلها، واستنزفت وشرائح سميكة

50 مل تاماريند، تنطبق على أمبيرة الكبد، وغسل مرة أخرى

100 مل حليب جوز الهند الرقيق

10 فصوص شالوتس، هريس

8 فصوص ثوم، هريس

2 سم جالانغال، هريس

30 مل صلصة الصويا الحلوة

طهي الخضروات لـ فودة

500 غرام جاك فروت الشباب

400 غ من الفاصوليا الطويلة، مقطعة إلى قطع 3 سم

3 باوه باذنجان، مكعبات

50 gr melinjo يترك

150 غرام اليقطين السيامي، مكعبات

100 غرام فاكهة ميلينجو

500 غرام من الذرة الشابة، مقطعة مكعبات

50 غ من الفلفل الحار الأحمر، مقطع مكعبات

50 غ من الفلفل الأخضر، مقطع مكعبات

6 قطع ورقة خليج

30 غرام روبيان ريبون

1.5 لتر حليب جوز الهند السميك

1 لتر من حليب جوز الهند السائل

30 غ من توابل الدجاج

صنع التوابل Abing

1 جوز الهند، المبشور، ثم تحميصها بأوراق البرتقال حتى تتم إزالة الزيت. ثم وضع جانبا

5 أوراق الجير

10 بيض دجاج مسلوق

50 غ من سكر النخيل، مبشور

10 قطع متوسطة الحجم التوفو، المقلية

20 gr تاماريند تقلص مع القليل من الماء

كيفية جعل لونتونغ كاب غوميه

لونتونغ

الدجاج opor

فودة الخضراوات

سامبال غورنغ هاتي أمبيلا

تَبلّيّة الهَرَض

اعداد جعل الدجاج أوبور سوتي قاعدة الدجاج الأصفر التوابل، إضافة الدجاج المفروم، والفلفل الأحمر المطحون. سوتيه حتى يخرج الماء، إضافة الماء، وأوراق الخليج. أضف حليب جوز الهند والكريات بنكهة الدجاج. تذوق الطعم صنع لونتونغ تحضير أوراق الموز وقطعها إلى قطع ثم حرق لفترة وجيزة. توالت مثل lemper وينتهي معلقة على ينبع من الأوراق. ضعي الأرز فيه، ثم ضعي الليدي في الطرف الآخر. ضعيه في قدر و ضعي الماء حتى تغمره المياه. يغلي لمدة 5-6 ساعات، إذا كان الماء هو استنفدت تقريبا إضافة الماء الساخن مرة أخرى. إذا كان الأرز يشعر بالفعل الصلبة تشير إلى أنها ناضجة، ثم تدفق بالماء المغلي البارد للحفاظ على أوراق الموز نظيفة. ثم ضعها جانبية بحيث لا توجد مياه مهداة. صنع سامبال غورنغ هاتي أمبيلا سوتي التوابل ناعما حتى عبق، ثم يضاف الفلفل الأحمر وsauté حتى تغير لونها. أضف galangal، ورقة الخليج، وأتي أمبلا، ويطهى حتى الملمس الناعم. أضف حليب جوز الهند المخفف والكريات بنكهة الدجاج وصلصة الصويا الحلوة. إضافة ورقة الغار وجالانغال. يُطهى المزيج حتى يثخن جوز الهند ويُعد جاهزًا للخدمة. طهي الخضروات لـ فودة ويغلي جاك فروت الشباب مع حليب جوز الهند حتى ينضج. ثم إضافة الأعشاب الجميلة، والجمبري، وأوراق الغار، وجالانجال. أضف اليقطين السيامي، وفاكهة الميلينجو، والفلفل الحار، والباذنجان، والمكسرات، وحليب جوز الهند السميك. يُطهى المزيج حتى ينضج ويُزال. صنع التوابل Abing الجمع بين جميع المكونات التوابل ويطهى في واحد مع اثارة أحيانا. يُطهى المزيج حتى يثخن التوابل ويمتصه التوفو والبيض. إضافة ورقة الغار وجالانغال. يُطهى المزيج حتى يثخن جوز الهند ويُعد جاهزًا للخدمة.

كيفية جعل لونتونغ كاب غوميه

رتب لونتونغ على طبق. صب أوبور الدجاج والخضروات lodeh على lontong. صب sambal goreng ati ampela والتوابل abing. لونتونغ كاب غوميه على استعداد لتقديم الخدمات.