YOGYAKARTA - الكراث هو واحد من التوابل المطبخية التي تحظى بشعبية كبيرة في المأكولات. هذا يرجع إلى الرائحة والطعم الذي يحبه الكثير من الناس. ولكن في بعض الأحيان لا نعرف خطأ استخدام الثوم عند الطهي الذي يجعل بعد ذلك الطعم غير لذيذ.
في الواقع ، أصبح استخدام مكونات الثوم للطهي روتينا ، لكنه ليس بهذه البساطة التي نتخيله.
اعتمادا على الأخطاء التي ارتكبناها ، قد نغير طعم المطبخ المناسب ، أو نلغي بعض الخصائص الصحية للبصل.
إطلاق من The Daily Meal ، إليك العديد من الأخطاء في استخدام الثوم عند الطهي.
1. لا تعرف كيفية اختيار الكراث الأبيض
إذا كنا مرة أخرى في متجر للخضروات أو سوق لشراء الثوم ، فمن المهم الاعتراف بكيفية اختيار الثوم الطازجة. أول شيء يجب القيام به هو أخذ واحدة من الدرنات ولفها بلطف.
إذا شعرنا أن الثوم ينبعث كثيرا من السوائل ، أو أن بعض اللفتات تشعر بالثقوب أو الجافة جدا ، ضع اللفتة. كلاهما من سمات أن الثوم لم يعد طازجا. وبالمثل ، يجب أيضا تجنب اللفتات التي تبدأ في الرخونة لأن اللفت قديم جدا.
على العكس من ذلك ، يجب أن تكون درنات الثوم الطازجة صعبة بعض الشيء. الخيار المثالي هو العثور على الثوم وهو منتج محلي. لن يقضي هذا الثوم رحلة بعيدة للوصول إلى متجر للخضروات ، مما يعني أنه على الأرجح لا يزال طازجا.
2. التقاط الكراث الأبيض
يجب أن تتوقف عن فرك البصل عندما تريد إضافته إلى وصفة طبية. بدلا من ذلك ، ابدأ في فرك البصل في قطع صغيرة فقط لمكونات الطهي لدينا.
قد يعتقد الكثير من الناس أن هذا سيخلق طعما أخف لأن الثوم لا يتركز في منطقة واحدة فقط. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال في الواقع. عندما يتم تقشير الثوم إلى قطع صغيرة ، فإنه حتى يجعل الطعم أقوى ، والذي يمكن أن يتفوق على المكونات الأخرى في المطبخ.
3. لا تعرف كيفية رش الجوافة البيضاء
جاكرتا بعد معرفة أن تقشير الثوم خطأ، قد ندرك أن تقشير الثوم هو أفضل تقنية. لحسن الحظ ، هذا ليس صعبا للغاية. بعد تقشير بصل الثوم ، قطع حافة بصل مظلم وبعد ذلك رش رقيق.
بعد المراوغة ، نحن مستعدون لبدء التعرق. كان السكين منحرفا قليلا ، مع إحدى اليدين أمسك ببطانيات اليد واليد الأخرى أمسك بالطرف فوق عين السكين. تميل قبضته إلى الأمام والخلف لتحريك عين السكين فوق الثوم. كرر هذه الحركة طالما تم فرك الثوم في قطع دقيقة.
4. لا تهدأ الكراث بعد الطحن
بعد الانتهاء من فرك بصل الثوم ، فإن الخطوة التالية هي إيقافه لبضع دقائق قبل إضافته إلى وعاء أو واجان. تحتوي بصل الثوم على أليسين ، وهو مركب تم اختباره يساعد على رفع جهاز المناعة.
عند سماع الثوم ، يوفر هذا فرصة للأليسين وغيرها من مركبات الكبريت لتطويرها بشكل أكثر كمالا ، والتي يمكن أن تحسن فعاليتها الصحية.
لماذا يتطور أليسين وغيره من مركبات الكبريتيد بشكل أكثر كمالا عندما ينام البصل الختامي ، أي بسبب التفاعل الكيميائي الذي يحدث بين الأكسجين في الهواء والإنزيمات المنبعثة. لا يستغرق الأمر وقتا طويلا حتى يستمر هذا التفاعل. الصمت لمدة 10 دقائق يكفي.
5. صنع جوز الهند الأبيض المكسور عند الذبول مرة أخرى
البصل المكسور لن يشم رائحة عطرة ، بالطبع لن يعطي الطعم الذي نتوقعه في وصفة طبية. لذلك ، عند رش البصل ، يجب أن نكون على أهبة الاستعداد ونحاول إضافته بعد طهي المكونات الأخرى. ليس ذلك فحسب ، بل إن إضافة الثوم إلى الوجان في وقت مبكر جدا ليس الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعله أسهل في الرش.
الوجبات الخفيفة الحارة جدا يمكن أن تسبب أيضا مشاكل. لتقليل احتمال تذوب الثوم ، لا تطبخ في حريق كبير ، ما عليك سوى استخدام حريق معتدل أو صغير فقط. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة درجة حرارة الموقد عندما نكون على وشك الانتهاء من الطهي. يمكننا أيضا تقليل خطر الثوم المكسور عن طريق طهيه باستخدام الدهون ، وهو نوع من الزبدة أو زيت الزيتون.
لذا بعد معرفة أخطاء استخدام الثوم عند الطهي ، تحقق من الأخبار المثيرة للاهتمام الأخرى على VOI ، حان الوقت لإحداث ثورة في الأخبار!
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
