وفقا للبحوث، التوابل المقلية المكونات التوابل Indomie تحتوي على مضادات الأكسدة

رسم توضيحي للمعكرونة المقلية (Pexels / akyurt المحرك)

جاكرتا - هناك ازدحام وصفات مختلفة من الطعام Indomie في المجتمع. بدءا من البودنغ Indomie المقلية، كرات Indomie، بيتزا إندومي إلى الآيس كريم إندومي.

كما تهيمن المعكرونة الجاهزة للأكل، وهي واحدة من منتجات الهندوفود، على السوق في نيجيريا. احتلت إندومي المرتبة الأولى في مبيعات المعكرونة الفورية واحتلت المرتبة الثانية في الطعام الرئيسي بعد الأرز في عام 2017.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المزيج العالمي من مطاعم ليتل بالي في دبي، إندومي غورينغ مع الطبقة الذهبية بقيمة 146 درهما أو Rp584 ألف. وراء ضجة الإبداعات العامة الرئيسية في إندومي، هناك يد سحرية تخص نونوك نورايني.

وهو واحد من الطهاة التوابل الذي عمل لمدة 30 عاما تقريبا في شركة الهندوفود. ما الذي يجعل Indomie Goreng التي لها نكهة الدجاج التوابل قيمتها أن تستهلك من قبل كثير من الناس في بعض البلدان في العالم؟

استناداً إلى دراسات أجراها إسحاق م. الحديدي (معهد بحوث تكنولوجيا الغذاء، مركز البحوث الزراعية، الجيزة، مصر) وسعيد سلام (قسم مراقبة الأغذية، كلية الطب البيطري، جامعة القاهرة، الجيزة، مصر) أثبتت أن التوابل الصحية هي استهلاك إندومي غورنغ.

وقد وجدت العديد من الدراسات السابقة أن المعكرونة Indomie عندما محنك مع التوابل المعبأة سوف يقلل من نشاط أميناترانفيراز ألانين، واحدة من الإنزيمات المضادة للأكسدة.

في بحثه، استخدم الحديد والسلام تحليل مضادات الأكسدة من خلال قياس البوليفينول، والفلافونويدات الكلية، والكاروتينات الكلية، والزيوت الأساسية المأخوذة من محتوى الشالوت، والثوم، والفلفل الحار الأحمر، والأوريجانو، والمرجورام، والريحان، وإكليل الجبل، والكمون، والفلفل الأسود.

ويستخدم هذا النوع من التوابل لجعل التوابل إندومي المقلية التي يتم تسويقها في بلده. استخدمت الدراسة تدابير منهجية لحساب النشاط المضاد للأكسدة.

تم اختبار المواد على 30 فأرا من الذكور المهق تم فصلها إلى 6 مجموعات في مختبرات منفصلة ومعقمة. لمدة 4 أسابيع ، والتحقق من محتوى المركبات المضادة للأكسدة في دم الحيوانات التجريبية.

ونتيجة لذلك، كان لدى مجموعتي الأوريجانو والمرجورام محتوى أعلى من البوليفينول. الفلفل الأحمر يحتوي على الفلافونويدات أعلى من الفلفل الأسود، إكليل الجبل، وmarjoram. أعلى مجموع الكاروتينات هي في الفلفل الأسود، تليها الكمون والفلفل الأسود المتعاقبة.

من نتائج الدراسة، والمكونات لصيغة التوابل في Indomie لها محتوى مضاد للأكسدة. على وجه التحديد، يحتوي أعلى مركبين مضادين للأكسدة وهما البوليفينول والفلافونويدات. ويمكن القول أن هذا صحي إذا لم تستهلك باستمرار بسبب الإدمان.