السمسم، والقليل من الكالسيوم خفض الكوليسترول في الدم

رسم توضيحي لسوشي بذر السمسم (Unsplash/Tim-Luca Lagmöller)

جاكرتا - السمسم، الحبوب الصغيرة على شكل عيون غالبا ما تستخدم للرش على الطعام. كل من الأطعمة الشرقية والغربية، مثل السوشي، تيرياكي، البرغر، الجبن العصي على الطعام الإندونيسي التقليدي، أوندي أوندي أيضا استخدام السمسم. كيف تشعر؟

السمسم لديه طعم لذيذ وحلو قليلا، مثل الفاصوليا. إذا خبز، حلاوة سوف تكون أكثر وضوحا. هناك نوعان من السمسم، وهما السمسم الأبيض والأسود. تقرير من هارفارد الصحة النشر ، كلية الطب في جامعة هارفارد ، والسمسم يحتوي على اللجنين و فيتوستيرول.

المواد اثنين في بذور السمسم هي المركبات التي يمكن أن تخفض الكوليسترول. بذور السمسم تحتوي أيضا على الكالسيوم والمغنيسيوم التي هي فعالة في السيطرة على ضغط الدم. ليس نادراً، تتم معالجة بذور السمسم في زيت السمسم.

النفط الملونة واضحة غنية في الدهون غير المشبعة صحية، وتستخدم لsautéing والخبز. بالإضافة إلى معالجتها في الزيت، يتم أيضا معالجة السمسم في الطحينة والمعكرونة، والحمص المكون الرئيسي.

ومن المعروف السمسم منذ 1600 قبل الميلاد، ومضمونه يجعلها تستخدم في جميع أنواع المأكولات. ذكرت من هيلث لاين، في 1 أوقية بذور السمسم تحتوي على السعرات الحرارية (160)، والألياف (3.3 غرام)، والبروتين (5 غرام)، والدهون الأحادية غير المشبعة (5.3 غرام)، أوميغا 6 الدهون (6 غرام)، والنحاس، والمنغنيز والمغنيسيوم.

دراسات مختلفة مثيرة للاهتمام تثبت أن السمسم ليس بذرة عادية. السمسم يمكن تحويلها عن طريق البكتيريا المعوية إلى نوع آخر من اللجنين يسمى enterolactone.

هذه المركبات يمكن أن تعمل مثل هرمون الاستروجين، في حين أن المركبات في أقل من اللجنين يمكن التغلب على أمراض القلب وسرطان الثدي.

وجدت دراسة أخرى أن النساء بعد انقطاع الطمث الذين يستهلكون 50 غراما من بذور السمسم يوميا لمدة خمسة أسابيع يمكن أن تخفض الكوليسترول في الدم بشكل كبير.

بالإضافة إلى هذه الفوائد، وجدت دراسات أخرى أيضا أن السمسم يمكن أن تقلل من الالتهاب، ومشاكل في التنفس بما في ذلك التهاب المفاصل.

لم تستنفد بعد فوائد السمسم، وجدت دراسة حديثة أخرى أن التهاب الركبة سوف يقلص مستوى الالتهاب بعد استهلاك 40 غرامًا من بذور السمسم يوميًا لمدة شهرين.

ووجد أيضا أنه إذا استهلكها الرياضيون لمدة 28 يوما من شأنه أن يقلل من تلف العضلات, توتر العضلات, وزيادة القدرة الهوائية.

خاصة بالنسبة لأصناف من بذور السمسم الأسود ، عالية في المحتوى الصغير. وظائفها بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، يمكن تنظيم عملية التمثيل الغذائي، وتحسين وظيفة الخلية وتحسين الجهاز المناعي.

للحصول على أقصى فائدة، يمكن خلط بذور السمسم في الأطعمة الصحية. على سبيل المثال رشها على رأس سلطة الخضار، مرة واحدة خبز يمكن رشها على رأس المشروبات الطازجة مثل العصائر.