ضجة حول مطعم بادانج بابيامبو ، قال الشيف رينرين مارينكا إنه لا توجد مشكلة ، ولكن ..

تحدث الشيف رينرين مارينكا عن مطعم بادانج بابيامبو الذي يقدم لحم الخنزير ريندانغ. (@rinrinmarirnka الصورة)

جاكرتا إن الضجة التي أثيرت حول طهي بادانج ريندانغ المصنوع من لحم الخنزير مثل تلك التي يبيعها مطعم بابيامبو في كيلابا جادينغ تيمور في جاكرتا جعلت الطاهي الشهير رينرين مارينكا يتحدث بصوت عال. ولأنها كانت صادقة من خلال تضمين الطعام غير الحلال ، فلا ينبغي أن تكون هناك مشكلة ، لكنها قالت ، هناك عوامل أخرى يجب مراعاتها من قبل أصحاب المطاعم.

ووفقا لها ، فإن تعديل الطعام فعليا من أي مكونات أمر جيد ، ولكن يجب على رواد الأعمال في مجال الطهي أن يأخذوا في الاعتبار بعناية قبل صنع وبيع إبداعاتهم. خاصة في خضم جمهور غير متجانس كما هو الحال في إندونيسيا.

تعديل الطعام سوف يثري كنز الطهي نفسه. "التعديلات تعطي في الواقع ألوانا وإبداعات جديدة تجعل الطعام أكثر تنوعا وألوانا ، على الرغم من أنها ليست كلها ناجحة ، إلا أنه لا تزال هناك نجاحات وأخطاء ، بالطبع" ، قال قاضي الشيف الإندونيسي السابق ل VOI.

خاصة في الحالة التي حدثت في كشك Padang Babiambo ، في رأيها ، يحاول المالك تقديم مفهوم مختلف. وأوضحت: "على الرغم من أن مالك المطعم يريد مفهوما مختلفا عن الآخرين ويستهدف نظام التسويق بهدف فيروسي أو لا يفكر طويلا في السوق الإندونيسية ، إلا أن بعض المكونات الغذائية حساسة للغاية".

ومع ذلك ، فإن ما قام به المطعم كان واضحا أنه يبيع الطعام غير الحلال. ولكن هذا هو سياق إندونيسيا ، التي لديها علاقة وثيقة بين العادات والغذاء. يجب مراعاة هذا الشرط من قبل صاحب المطعم.

"في الواقع ، كان هناك تحذير من أنه إذا كان غير حلال ، فلا ينبغي أن تكون هناك مشكلة. ولكن مرة أخرى ، لأن إندونيسيا لديها علاقات وثيقة بين العادات والطعام المترابطة ، يجب التفكير في كل ذلك بعناية قبل البدء وأيضا أن تكون على دراية بالمخاطر والعواقب "، قالت المرأة التي درست فنون الطهي في الدبلوم الكبير للمطبخ الفرنسي والمعجنات Le Cordon Bleu ، سيدني ، أستراليا.

فيما يتعلق بمشهد رندانغ بادانج الذي حدث في كشك بادانغ بابيامبو ، كان لدى رينرين مارينكا نصيحة حكيمة. لذلك ، كن حذرا قبل تقديم شيء للجمهور. المشكلة هي أنه عندما يكون في الملك العام ، من الصعب السيطرة عليه. "لا يمكننا التحكم في ما يقوله الناس ويفكرون فيه. ما يمكننا القيام به هو تغيير أنفسنا وما نقوم به ووضع أنفسنا في زوايا مختلفة ، على سبيل المثال ، في موقف المالك أو مستخدمي الإنترنت "، قالت ، منهية تعليقاتها حول هذا الموضوع.