7 أخطاء في تخزين البيض اللاواعي

رسم توضيحي (أحمد رؤوف أوزكول/بيكسلز)

البيض كمصدر للبروتين يمكنك تقديمه بطرق متنوعة تتراوح بين غليه ، مما يجعله جزءا من السلطات والسندويشات إلى كونه طبقا جانبيا في وعاء من الرامن أو المعكرونة سريعة التحضير. يجادل بعض الناس ، أن هذا الطعام يشمل الحاجة إلى رعاية إضافية في التخزين ، من أجل تجنب تطور البكتيريا التي يمكن أن تسبب مرض الأشخاص الذين يتناولونها.

فيما يلي سبعة أخطاء شائعة يرتكبها الناس عند تخزين البيض وفقا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، كما نقلت عنتارا من Real Simple ، السبت 28 مايو:

شراء البيض الذي لا يتم تخزينه بشكل صحيح

عند التسوق لشراء البيض ، تأكد من تخزين البيض الذي تشتريه بشكل صحيح في المتجر. يتم تخزين البيض في أجزاء مبردة من متجر البقالة لأن أي بكتيريا موجودة في البيض يمكن أن تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من غير المرجح أن تتكاثر إذا كانت في درجات حرارة باردة.

بعد ذلك ، حاول اختيار بيض من الدرجة A أو AA بقشرة نظيفة وغير مكسورة. عند شراء منتجات البيض ، ابحث عن حاوية مغلقة بإحكام.

لا تبرد البيض بعد العودة إلى المنزل

بعد شراء البيض من متجر البقالة المحلي أو من خلال خدمة التوصيل ، تحتاج إلى تبريده على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تبريد البيض ، يجب أن يبقى على هذا النحو. وأشارت وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن البيض البارد المتبقي في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يسهل حركة البكتيريا إلى البويضة ويعزز نمو البكتيريا، أحدها السالمونيلا التي يمكن أن تسبب الإسهال والحمى وتشنجات المعدة.

عدم ضبط الثلاجة على درجة الحرارة المناسبة

لا يحتاج البيض إلى التبريد في أقرب وقت ممكن فحسب ، بل يحتاج أيضا إلى تبريده في درجة الحرارة المناسبة. تأكد من ضبط الثلاجة على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل وتخزين البيض في الكرتون. يجب أيضا تخزين البيض في أبرد جزء من الثلاجة وعدم تخزينه في قسم الباب ، والذي يميل إلى أن يكون أكثر دفئا.

غسل البيض

غسل البيض ليس ضروريا لأنه يمكن أن يزيد من خطر التلوث في هذه الأطعمة. وبشكل أكثر تحديدا ، عندما يتم غسل البيضة ، يمكن للماء دخول البيضة من خلال المسام الموجودة في القشرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد سبب لغسل البيض ، لأن كل بيضة لديها بالفعل طبقة واقية.

استخدام البيض المتصدع

يمكن للبكتيريا الدخول إلى البيضة من خلال الشقوق في قشرتها ، لذلك يجب ألا تشتري أو تطبخ البيض المتصدع ، حتى لو كانت الشقوق صغيرة جدا. ومع ذلك ، إذا رأيت بيضة أو بيضتين مكسورتين في طريقك إلى المنزل من متجر البقالة ، فلا يزال بإمكانك حفظ المحتويات. ما عليك سوى كسر البيض المتصدع في وعاء نظيف ، وإغلاقه بإحكام ، وتخزينه في الثلاجة ، واستخدام البيض في غضون يومين.

ترك البيض لفترة طويلة جدا

على الرغم من أنك قد ترغب في تحضير جميع المكونات قبل وقت طويل من نيتك في طهيها ، تأكد من عدم إبقاء البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

تجميد البويضات

هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك تجميدها ، ولكن لا ينصح بتجميد البيض بالكامل أو صفار البيض فقط. تجميد البيض النيئ سوف يضر بالقشرة ، في حين أن تجميد صفار البيض الخام يجعله غير قابل للاستخدام في الوصفات.