نصائح لطهي الطعام الصحي للعائلات من الشيف نورمان

الطبخ التوضيح (الصورة: بيكسيلس)

جاكرتا - لا يرتبط الطعام الصحي فقط بانخفاض السعرات الحرارية وانخفاض الدهون. وقال الشيف نورمان إن الغذاء الصحي يعني في الأساس القدرة على تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية لكل فرد.

"كل شخص لديه احتياجات غذائية مختلفة واعتمادا على ما هو المرض هناك، فإنه عادة ما يعتمد على ظروف معينة"، وقال نقلا عن أنتارا، الأحد، 1 يناير.

في اختيار قائمة الطعام، حاول أن تجعل مجموعة من القائمة الغنية بالألياف والبروتين والكربوهيدرات والدهون، وهلم جرا. وقال ان الاتجاه الحالى للغذاء الصحى فى اندونيسيا تبنى مفهوم " املأ صحنى " الذى يحل محل مفهوم 4 صحية 5 مثالية .

"نصف الطبق من الألياف، 3/4 هو المكسرات والخضروات، و 1/3 هو الفاكهة. ثم على اليسار توجد الكربوهيدرات ومصادر البروتين".

وقال إن الكثير من الناس لديهم تصور خاطئ من خلال تجنب أو حتى معادية للكربوهيدرات والدهون. على الرغم من أن هناك حاجة إلى كل من العمليات الأيضية في الجسم وحرق للطاقة.

وأضاف أن ما هو خطير هو محتوى السكر في مصادر الكربوهيدرات مثل الأرز. "إذا أمكن، ينبغي أن يكون تناول السكر محدودا. حتى لو كنت تأكل الأطعمة الكربوهيدراتية، على سبيل المثال، تستهلك الكربوهيدرات المعقدة التي ليست الكربوهيدرات المكررة، مثل الذرة والبطاطا الحلوة والفاصوليا، وهلم جرا،" قال.

بنفس القدر من الأهمية، والحفاظ على النظافة ليس فقط عند تجهيز المواد الغذائية ولكن أيضا عند تنظيف المواد الخام وأواني الطبخ.

"على سبيل المثال، شراء الدجاج من السوق ثم غسله. ما كان لدينا بالوعة نظيفة وخالية من البكتيريا, ولكن عندما نغسل الدجاج, بالوعة يصبح البكتيريا. بعد غسل الدجاج ، نستمر في غسل الأطباق ، ثم يحدث نقل البكتيريا".

بالإضافة إلى النظافة ، يجب أيضا النظر في فصل المكونات الغذائية المماثلة ، وخاصة في الثلاجة .

واختتم حديثه قائلا: "يجب أن يكون التخزين في الثلاجة حذرا أيضا، لأنه إذا لم نكن حذرين على سبيل المثال، فقد يكون هناك أيضا تداول بكتيري من الدجاج واللحوم والخضروات وغيرها".