لحم نصف مطبوخ، هل هو آمن؟ وإليك كيفية زراعة أصح

توضيح لكيفية طهي اللحوم غير المطبوخة جيدا (Unsplash / فيرا دافيدوفا)

جاكرتا إن اللحوم المصنعة من شرائح اللحم النادرة إلى المتوسطة النادرة تحتاج إلى طريقة خاصة حتى لا تحمل بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية. قد يكون الطعم إذا تمت معالجته نصف مطبوخ أو خام فريدا ولذيذا. ولكن إذا لم يتم تدمير الحوض في ذلك يمكن أن يسبب مرض خطير.

وفقا لأكاديمية التغذية ومرضى السكري، موازين الحرارة الغذائية هي الأداة الأكثر أهمية لضمان الغذاء الذي تأكله آمن. كما يجب استخدام موازين الحرارة لضمان عدم حمل اللحوم النيئة المصنعة للبكتيريا الضارة بالصحة.

اللحوم نصف المطبوخة ليست كلها خطرة. خاصة عند تناول العشاء في مطعم مع قائمة شرائح لحم متوسطة نادرة. إلا إذا كانت درجة الحرارة المستخدمة لمعالجة أقل قدرة على قتل البكتيريا في اللحوم النيئة.

وهناك طريقة أفضل لضمان درجة الحرارة لمعالجة الطعام الخاص بك. هذا هو الأكثر احتمالا لضمان اللحوم إلى مستوى "الحق" ولذيذ من النضج. في بعض الأحيان، يقدم الأطباق اللذيذة ولكن تجنب الاعتماد فقط على حاسة الذوق لتحديد ما إذا كان اللحم المطبوخ آمنا. حتى لون وملمس اللحوم ليس مؤشرا موثوقا به.

وتؤكد دراسة كل من هذه الأشياء. مثل لون الشوكولاته، لا ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار نسيج من الصعب أو العصير لتحديد نضجها وسلامة للاستهلاك. ومرة أخرى، اللون الوردي أيضا لا يعني طهي اللحوم غير المطبوخة جيدا. وهذا يعني أن درجة الحرارة التي يظهرها ميزان الحرارة هي الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالأطباق القائمة على اللحوم بأمان.

لحوم البقر الكبار، لحم العجل، لحم الخنزير، أو لحم الضأن الأرض ليست آمنة لطحن وطهي نصف مطبوخة. لأنه في عملية طحن فمن الممكن جدا للمواد لنشر البكتيريا. اللحوم المطحونة على الأقل تحتاج إلى معالجة في درجات حرارة تصل إلى 160 درجة فهرنهايت أو 71.1 درجة مئوية.

للدجاج والديك الرومي المطحون تحتاج إلى طهيها في درجة حرارة حوالي 73 درجة مئوية. في حين أن لحم شرائح اللحم الطازج، الذي يتم شويه أو تقطيعه، عندما ينضج متوسط النادر في درجة حرارة 62 درجة مئوية لمدة 3 دقائق على الأقل لا يزال آمنا للاستهلاك.

بالنسبة للنساء المسنات والأطفال والبالغين الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي ، يجب تجنب جميع اللحوم المتوسطة النادرة أو غير المطبوخة جيدا.