جاكرتا - الغذاء المجمد هو الخيار المفضل بسبب سهولة الوصول إليه. بالإضافة إلى أنه يدوم لفترة طويلة ، يساعد الطعام المجمد أيضًا في تقليل الهدر وتسهيل التخطيط للوجبات اليومية.
"تساعد تجميد الطعام في الحفاظ على العناصر الغذائية والجودة لفترة أطول ، بحيث تزداد توافرها وتنوعها" ، كما تقول لارا م. علي ، M.S. ، RDN ، أخصائية تغذية وأخصائية تغذية طعام ، نقلا عن موقع Eating Well.
"يمكنك الاستمتاع بالفاكهة والخضروات اللذيذة على مدار السنة. كما أن الأطعمة المجمدة أكثر اقتصادا ، وتقلل من نفايات الطعام ، وتكون جاهزة بسرعة وسهولة ، بحيث يكون الوقت في المطبخ أقصر".
ومع ذلك ، ليس كل الطعام آمن أو مثالي للطهي مباشرة من حالة تجميد. بعض الأنواع في الواقع خطر على خفض جودة المذاق ، والملمس ، وحتى سلامة الأغذية. فيما يلي أربعة أطعمة لا ينبغي طهيها مباشرة من الثلاجة.
1. الدجاج ولحم الخنزير
تشمل الدجاج واللحوم الخنزير مواد غذائية حساسة للغاية لدرجة الحرارة. إذا لم يتم طهيها إلى درجة حرارة داخلية مناسبة ، يمكن أن يزيد خطر التعرض للبكتيريا الضارة مثل سالمونيلاتا.
"يمكن أن يؤدي طهي الدجاج من حالة تجميد إلى نضوب غير متساو، حيث ينضج الجزء الخارجي بسرعة أكبر من الجزء الداخلي" ، كما تقول شارنيكيا وايت ، M.S. ، RDN ، LDN ، أخصائية تغذية وأخصائية غذائية.
وأضاف: "من الخارج قد يبدو جادا، ولكن الجزء الداخلي يمكن أن يكون لا يزال غير ناضج".
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح ملمس اللحم أيضًا أكثر صلابة. الطهي في الطباخ البطيء دون ذوبان مسبق أكثر خطورة لأن درجة الحرارة المتزايدة ببطء تجعل اللحم موجودا لفترة طويلة جدا في منطقة درجة الحرارة الخطيرة.
والحل هو ذوبان اللحم في الثلاجة قبل الطهي ، وضمان نضجه باستخدام مقياس الحرارة الغذائي.
2. قطع اللحم السميك
تتطلب قطع اللحم السميكة مثل الشواء أو شريحة اللحم الكبيرة حرارة متساوية حتى تنضج بشكل مثالي. إذا طُبخ مباشرة من حالة الجليد، قد يبدو الجزء الخارجي جاهزا بشكل جيد، ولكن الجزء الداخلي لا يزال خاما أو حتى لا يزال مجمدا.
"من المهم استخدام الحرارة المنتظمة أثناء طهي قطع اللحم السميكة" ، اختتم وايت.
وقال: "إذا تم طهيها من حالة تجميد ، يمكن أن تنضج الجزء الخارجي تماما ولكن الجزء الداخلي لا يزال خاما أو حتى لا يزال مجمدا".
للحصول على أفضل النتائج ، يجب إذابة اللحم أولاً في الثلاجة. تجنب ذوبانها في درجة حرارة الغرفة لأنها يمكن أن تسرع نمو الجراثيم.
3. الخضروات ذات الملمس الناعم
ليس كل الخضروات مناسبة للطهي مباشرة من حالة التجمد ، خاصة الخضروات ذات الملمس الناعم مثل الطماطم والخضروات المورقة.
"سوف تفقد الخضروات مثل الطماطم المفرومة أو الخضروات الأوراق هيكلها عند التعرض للحرارة المفاجئة من حالة التجمد. ونتيجة لذلك ، تصبح رطبة وتطلق الكثير من السائل".
للحفاظ على جودة الطهي ، يجب إذابة الخضار أولاً ، ثم تصفيتها حتى لا يؤثر الماء الزائد على النتيجة النهائية للطهي.
4. كاسرول
مثل الكاسرول مثل اللاسagna أو أطباق الشواء الأخرى عملية تخزينها في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي طهيها مباشرة دون ذوبانها إلى نضوب غير متساو.
"يمكن أن تنضج الكاسرول المغمورة أو المجمدة في وعاء داخلية بشكل غير متساو. قد تكون الجزء العلوي مقرمشة ، لكن الجزء الأوسط لا يزال باردا".
للحصول على نتائج أفضل ، من الأفضل إذابة الكاسرول أولاً قبل خبزه. هذا يساعد على ضمان أن جميع الأجزاء الناضجة تماما وأنها ذات نسيج مثالي.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
العلامات الأكثر شيوعًا
#Prabowo Subianto #دونالد ترمب #حج 2022 #fuel crisis #konflik timur tengah #tabrakan kereta api di bekasiجمع
