جاكرتا - لا يزال الكثير من الناس يخبزون الطعام المتبقي مثل الدجاج أو الأرز في الثلاجة لتأكله مرة أخرى في اليوم التالي. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لهذه العادة في تخزين الطعام المتبقي واستهلاكه آثار على الصحة.
وقال الخبير في علم الأحياء الدقيقة بجامعة ليدز، الدكتور بريمورز فريستون، إن الطعام المتبقي المخزن بشكل غير صحيح يمكن أن يكون أحد أسباب التسمم الغذائي.
"تحدث التسمم الغذائي بسبب تناول الطعام الملوث بالبكتيريا أو الفطريات أو الفيروسات الممرضة" ، قال فريستون ، نقلا عن يونيفاد ، الأربعاء ، 1 أبريل 2026.
"على الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون أن التسمم الغذائي يمكن أن يكون ناتجا عن الطعام المطهو غير الناضج أو عادات تحضير الطعام الخطرة ، فإن الطعام المتبقي المخزن بشكل غير صحيح هو أيضا السبب الرئيسي".
هناك أنواع مختلفة من الأطعمة التي تعتبر عالية المخاطر ويمكن أن تسبب التسمم إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. هذه الأطعمة هي الأرز والدجاج.
يمكن أن تحتوي الأرز على سبورات من بيسيليوس كيريس، وهي الجرثومة الشائعة لالتسمم الغذائي. إذا ترك الأرز لفترة طويلة جدا في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تتطور هذه السبورات وتنتج سموم.
"على الرغم من أن الخلايا الباكترية تموت بسبب الحرارة أثناء الطهي ، فإنها مقاومة للحرارة ويمكنها البقاء على قيد الحياة. هذه الجراثيم قادرة على إطلاق سموم في الأرز المطهو ، مما قد يسبب الغثيان والإسهال الشديد الذي يستمر لمدة 24 ساعة".
لذلك ، يجب تبريد الأرز في غضون ساعتين فقط ويعتبر آمنًا للاستهلاك في غضون 24 ساعة بعد الطهي.
وفي الوقت نفسه ، فإن الدجاج المطهو هو أيضا من الأطعمة عالية المخاطر إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. حتى تبقى آمنة ، بعد أن يتم طهي الدجاج ، يجب فصل الجزء الذي لن يتم تناوله مباشرة.
المخاطر الرئيسية من بقية الدجاج الناضج المخزنة بشكل غير صحيح هي التلوث بالبكتيريا السالمونيلا أو كامبيلوباكتر التي تسبب الإسهال والقيء والحمى.
"إذا لم يتم تناوله على الفور ، فيجب تغطيته وتبريدها في أقرب وقت ممكن. يجب تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن بضع ساعات ، ثم تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام" ، اختتم.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
