لماذا لا يوجد الكانغكوك في قائمة الطعام في المستشفى؟ هذا هو شرح الخبراء التغذويين

رسم بياني لالروبيان. (فريبيك)

جاكرتا - تشمل الكانغكوك الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة وسهلة العثور عليها من قبل الناس على نطاق واسع. ومع ذلك ، قد يثار السؤال عن سبب عدم ظهور هذا الخضار الأخضر في كثير من الأحيان في الطعام الذي يتم تقديمه للمرضى في المستشفى.

وأوضح الدكتور هانا فيتريكا نافراتيلوفا، SGz، MSc، PhD، أستاذ في قسم التغذية المجتمعية، كلية الطب والتغذية بجامعة IPB، أن تحديد الطعام في مؤسسات الخدمات الصحية يتم مع مراعاة دقيقة.

والهدف هو ضمان سلامة المواد الغذائية وكذلك مطابقة محتواها الغذائي لمختلف ظروف صحة المرضى.

وقال الدكتور حنا إن نقص عرض الكانغكوك لا يرجع فقط إلى المخاوف من الملوثات. وهناك أيضا عوامل تقنية أخرى تجعل الكانغكوك نادرا ما تدرج في قائمة الطعام في المستشفى.

"بشكل عام ، نادرا ما يتم تقديم الخضروات ذات الأوراق في قائمة المستشفى لأنها بالإضافة إلى الأسباب العملية مثل التخزين والمعالجة ، فإن الخضروات ذات الأوراق غالبا ما تكون عالية في البورين" ، قال ، نقلا عن صفحة جامعة IPB الرسمية.

بالإضافة إلى محتوى البورين ، فإن وجود أكسالات ونتريت في الخضروات ذات الأوراق هو أيضا سبب للقيود على المرضى الذين يخضعون للعلاج في المستشفى.

وأضاف الدكتور حنا أن أنواع الخضار ذات الأوراق يجب أن يتم طهيها على الفور بعد استلامها لأن قدرتها على الحفظ قصيرة نسبيا. لذلك ، يختار المستشفى عادة أنواع الخضار التي يمكن تناولها بأمان من قبل معظم المرضى وأكثر عملية في التعامل معها.

وقال: "لذلك ليس هناك سبب للملوثات".

وأوضح أيضا أن المعادن الثقيلة هي شكل من أشكال التلوث. إذا دخلت الجسم بكميات زائدة ومستمرة ، فسوف يواجه الجسم صعوبة في تحييده وإزالته. هذا الوضع يحتمل أن يؤدي إلى اضطرابات في الكلى والكبد والسرطان.

ووفقا له، فإن التعرض للمعادن الثقيلة ليس فقط ممكنًا في الكانخوك، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في مواد غذائية أخرى، مثل الأرز والمنتجات البحرية.

على الرغم من أن الكانكوك يمكن أن يكون من الزراعة الخاضعة للرقابة ، مثل الزراعة المائية ، وقد مرت الاختبارات الأمنية ، فإن معايير النظام الغذائي في المستشفى لا تزال تعطي الأولوية للخضروات الآمنة للمرضى.

"تخضع الخضروات ذات الأوراق لتقلص حجم كبير بعد الطهي ، لذلك فهي غير مثالية عند تقديمها. لذلك ، نادرا ما تستخدم الخضروات ذات الأوراق ، وليس فقط الكانكوك ، في المستشفى".