جاكرتا - بالنسبة للكثيرين ، فإن الاختيار بين الأرز أو الخبز غالبا ما يكون مربكا. كلاهما غذاء أساسي يتم تناوله منذ الطفولة وغالبا ما يكون موضوع نقاش على مائدة الطعام. يعتقد البعض أن الأرز أخف وزنا وأكثر راحة في المعدة ، بينما يعتبر الخبز أكثر إشباعا.
ومع ذلك ، مع زيادة الوعي بالصحة الهضمية والوزن ، أصبحت هذه المسألة أكثر أهمية ، أي ما هو أفضل للالتمثيل الغذائي وبرنامج النظام الغذائي؟ فيما يلي شرح بناء على آراء الخبراء التغذويين.
الهضم هو أحد العوامل الرئيسية في الاختيار بين الأرز والخبز. وفقا لخبيرة التغذية بوجا ماخيجا ، فإن الأرز الأبيض أسهل وأسرع في الهضم لأنه لا يحتوي على طبقة من الألياف الغنية. هذا يجعل الأرز أخف في المعدة ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مثل حموضة المعدة أو الانتفاخ أو الهضم الضعيف.
"كما أن الأرز يتحلل بسرعة أكبر بحيث لا يحتاج إلى عمل هضمي ثقيل للغاية" ، قال ماخيجا ، نقلا عن موقع NDTV Food.
على العكس من ذلك ، يحتوي الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف. هذه الألياف جيدة لصحة الأمعاء وتساعد على تحسين البراز. ومع ذلك ، فإن محتوى الألياف العالي يجعل الخبز أطول استيعابا ويستمر لفترة أطول في المعدة. بالنسبة لبعض الناس ، يعطي هذا شعورا بالشبع لفترة أطول. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم جهاز هضمي حساس ، يمكن أن يكون الخبز أكثر ثقلا.
يعتقد الكثيرون أن الأرز يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من الخبز. ومع ذلك ، أظهرت دراسة أجريت عام 2020 ونشرت في المجلة الهندية لأمراض الغدد الصماء والأيض أن مؤشر الجلوكوز في الأرز الأبيض والخبز القمح كان في نطاق مماثل ، خاصة إذا تم تناوله في حصص محكومة.
ويؤكد الخبراء أن الأهم من نوع الطعام هو حجم حصته، وتكوين الطعام (مزيج من الخضار، والبروتينات، والدهون الصحية)، والطريقة التي يتم بها الطهي.
يحتوي الخبز على ميزة من حيث محتوى الألياف الذي يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز. ومع ذلك ، فإن الأرز خال من الغلوتين بشكل طبيعي وغالبا ما يكون أكثر سهولة في التحمل من قبل العديد من الناس.
وفي سياق فقدان الوزن، أكدت بوجا ماخيجا أن كل من الأرز والخبز لا يسببان زيادة في الوزن بشكل مباشر. يحدد فقدان الوزن بشكل أكبر من خلال إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة وعادات الأكل والتحكم في حصص الطعام، وليس من خلال إزالة الكربوهيدرات بالكامل.
يشعر الكثير من الناس بأنهم أكثر امتلاءا بعد تناول الخبز بسبب محتواه من الألياف ، مما يقلل من الرغبة في تناول وجبات خفيفة. ومع ذلك ، هناك أيضا أولئك الذين يشعرون بالراحة أكثر في هضم الأرز ويأكلون في الواقع كميات أقل عندما يشعرون بالخفارة. يمكن أن يؤدي تناول الطعام بشكل مفرط ، سواء كان الأرز أو الخبز ، خاصة دون ما يكفي من الخضار والبروتين ، إلى إعاقة عملية إنقاص الوزن.
وفقا لخبيرة التغذية راشي تشودري ، يمكن أن يكون الأرز الأبيض خيارا أفضل لبعض الناس ، خاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة الأمعاء العصبي، متلازمة تكيس المبيض، غازات متكررة، أو الحساسية تجاه الغلوتين.
الأرز هو طعام أخف على الجهاز الهضمي ، وإذا تم دمجه مع الخضار ، أو الدال (الفاصوليا) ، أو الزبادي ، يمكن أن يكون قائمة متوازنة دون إثقال الأمعاء. إضافة الدهون الصحية والبروتين يساعد أيضا على الحفاظ على استقرار السكر في الدم عند تناول الأرز.
قد يكون الخبز أكثر ملاءمة لأولئك الذين لديهم هضم قوي ، ويرغبون في إطلاق الطاقة ببطء أكبر ، ويحتاجون إلى كمية أعلى من الألياف.
يساعد محتوى الألياف في الخبز على صحة الأمعاء ويمنح شعورا بالشبع لفترة أطول ، مما يمكن أن يدعم برنامج النظام الغذائي ، خاصة إذا تم تناوله في وقت مبكر من اليوم عندما يعمل الجهاز الهضمي بشكل أفضل.
كيفية تناول الأرز أو الخبز بشكل صحيح
حتى يظل الأرز والخبز داعمين لصحة الجهاز الهضمي وأهداف فقدان الوزن ، لاحظ ما يلي:
- حافظ على حصتك حتى لا تكون مفرطة
- دائما في مزيج مع الخضار ومصادر البروتين
- تجنب تناول الطعام في وقت متأخر من الليل
- ابتلع ببطء وتناول الطعام بوعي
وفقا للخبراء ، فإن التوازن في طبق واحد أكثر أهمية من مجرد الاختيار بين الأرز أو الخبز.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
