جاكرتا - يمكن أن تكون البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي وغيرها من الأمراض أكثر خطورة، مخفية في جميع الأطعمة تقريبا التي نأكلها. نتيجة لذلك، نحن معرضون لخطر الإصابة باضطرابات هضمية خطيرة حتى المرض الشديد.
ثم ما هي الأطعمة التي يتجنبها خبراء الأمن الغذائي عند تناول الطعام؟ فيما يلي 6 أطعمة يتجنبها ويجب توخ الحذر عند استهلاكها ، كما هو مذكور في صفحة The Healthy.
1. المأكولات البحرية الخام
إن المأكولات البحرية الخام معروفة بأنها لذيذة ، وغالبا ما يشار إليها على أنها غذاء يزيد من الحماس. ومع ذلك ، يختار خبير الأمن الغذائي جيف نيلكين عدم لمسها.
ووفقا له ، في أوقات معينة من السنة ، يمكن أن تكون المحار أكثر تلوثا وتكون عرضة للاستهلاك. المحار المطهو إلى درجة حرارة حوالي 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) أكثر أمانا لأن الحرارة يمكن أن تقتل الجراثيم الضارة. بديل آخر هو التأكد من أن المحار يأتي من المياه التي يتم مراقبتها تماما.
2. منتجات الحليب أو الجبن الخام
أصبحت منتجات الحليب غير المبسترة شعبية مرة أخرى ، على الرغم من أن بيعها في العديد من الأماكن مقيد بقواعد. المشكلة هي أن منتجات مثل هذه يمكن أن تحتوي على Listeria أو E. coli أو Salmonella. وقال خبير الأمن الغذائي باري بارسونز إنه يتجنبها لأنه لا يوجد عملية تسخين تقتل البكتيريا.
"هناك بالفعل منتجون يحافظون بشدة على النظافة ، ولكن دون معرفة تاريخها ومعايير التشغيل بشكل دقيق ، لا تزال هناك مخاطر" ، قال بارسونز.
3. بار السلطة
تبدو شرائح السلطة صحية طازجة ، ولكن يمكن أن تحوي مخاطر مخفية. يتم ترك المواد الغذائية مفتوحة ، في كثير من الأحيان لفترة طويلة وربما في درجات حرارة غير مثالية. هذا يجعلها سهلة التلوث.
ووفقا لبارسونز ، لا يزال يمكن اعتبار بار السلطة آمنًا إذا كان هناك موظفون نشطون في الحفاظ على النظافة ، واستبدال الطعام بانتظام ، وضمان درجة حرارة التخزين المناسبة. لذلك ، ليس الطعام فقط هو الذي يجب الانتباه إليه ، ولكن أيضا الطريقة التي يتم بها إدارته.
4. قطع الفاكهة جاهزة لتناول الطعام
إن مزيج الفواكه المقطعة التي تباع في محلات السوبر ماركت عملية ومغري. ومع ذلك ، يمكن أن يكون عملية القطع غير الصحية مصدرا للتلوث.
المعدات وأماكن الغسيل ونظافة اليدين للموظفين لها تأثير كبير. على سبيل المثال ، يمكن أن يحتفظ الجلد الخارجي من البطيخ الذي له ملمس خشبي بالبكتيريا من الأرض. عند قطعها ، يمكن أن تنتقل الجراثيم إلى الجزء الداخلي من الفاكهة التي يتم تناولها.
5. لحم أو بيض نصف ناضج
لحوم الدجاج والخنزير معرضة لخطر كبير إذا لم يتم طهيها بشكل كامل. غالبا ما تكون الدجاجة ملوثة بالسمالوبلازما ، بينما يمكن أن تحتوي لحوم الخنزير على الطفيليات المسببة لالتهاب الكبد الوبائي.
كما أن اللحوم نصف المطهية والبيض النيئين خطيران، خاصة بالنسبة للأطفال الصغار والمسنين والحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة مثل مرضى السكري أو السرطان. قد لا يمر الشخص السليم بالمرض على الفور، ولكن يمكن أن يعاني الفئات المعرضة من أعراض خطيرة.
6. السوشي
السوشي آمن بشكل عام ، ولكنه يعتمد بشدة على جودة ومعالجة الأسماك. يمكن أن تكون الأسماك التي لم يتم تخزينها بشكل صحيح ملوثة بالبكتيريا أو تسبب تسمم سكومبرود ، وهو رد فعل بسبب ارتفاع مستويات الهيستامين في الأسماك التي بدأت في التفسخ.
اعترف بارسونز أنه لا يزال يأكل السوشي ، ولكن إذا كان يعتقد أن السمك ذو جودة "السوشي الصف" وتم تجميده وفقا للمعايير لقتل الطفيليات. ومع ذلك ، أكد أنه في الأمن الغذائي ، لا توجد ضمانات 100 في المائة أبدًا.
رسم توضيحي لسوشي (صورة: Freepik / lifeforstock)
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
