جاكرتا - يحتفظ الكثير من الناس بزبدة في رف باب الثلاجة لأنها مريحة وسهلة المنال. تحتوي بعض الثلاجات على مقصورة صغيرة مع غطاء يشار إليه في كثير من الأحيان رف الزبدة. ومع ذلك ، هذه العادة غير صحيحة في الواقع ، خاصة إذا لم تنته الزبدة في المستقبل القريب.
جاكرتا - كشف اختصاصي تغذية أن باب الثلاجة هو في الواقع واحد من أسوأ الأماكن لتخزين الزبدة لفترات طويلة.
المشكلة الرئيسية ليست فقط لأن باب الثلاجة أقل برودة من الجزء الداخلي ، ولكن لأن درجة الحرارة تتغير في كثير من الأحيان.
"في كل مرة يتم فتح الثلاجة ، يدخل الهواء الدافئ من الخارج مباشرة ويتم التعرض لأجزاء الباب أولاً" ، كما أوضحت كاثلين بينسون ، أخصائية تغذية مسجلة (أخصائية تغذية تغذية مسجلة) ، نقلا عن موقع Reader's Digest.
"تجعل هذه التغيرات المتكررة في درجة الحرارة الزبدة تذوب باستمرار ثم تصلب مرة أخرى ، ويمكن أن تسرع عملية التلف".
هذا التجميد المتكرر لعملية الذوبان والتصلب يضر بجودة الدهون في الزبدة. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تفقد الزبدة مذاقها الطبيعي الطازج.
الزبدة التي تتعرض في كثير من الأحيان لتغيرات في درجة الحرارة لا تتلف دائمًا أو تظهر دائمًا بشكل سيئ ، ولكن جودتها تنخفض.
"عادة ما يكون الزبد الذي يبدأ في التلف له طعم حامض إلى حد ما أو رائحة كريهة أو ملمس قليلا من الحبيبات" ، قال بينسون.
"في الواقع ، نادرا ما يسبب الألم ، لكنه بالتأكيد يؤثر على الطعم الذي تطبخه".
لأن الزبدة تتكون في الغالب من دهون ، فإن البكتيريا الضارة ليست سهلة التطور في الداخل. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي أكسدة الدهون بسبب الحرارة والتعرض للضوء إلى إفساد المذاق. وفقا لبنسون ، فإن الموقع المثالي هو الرف الأوسط أو العلوي في الجزء الخلفي من الثلاجة.
وقال: "تتمتع هذه المنطقة بدرجة حرارة أكثر برودة واستقرارا، وأكثر حماية من الضوء الذي يمكن أن يعجل من أكسدة الدهون".
كما أوصى بتخزين الزبدة في العبوة الأصلية أو في وعاء مغلق بإحكام. بالإضافة إلى الحفاظ على الجودة ، يمنع هذا الطريقة الزبدة من امتصاص رائحة الأطعمة الأخرى المحيطة بها.
على الرغم من أنه لا ينصح به على المدى الطويل ، لا يزال من الممكن تحمل تخزين الزبدة على باب الثلاجة في ظروف معينة.
"تُصمم رفوف الزبدة على الباب في الواقع للزبدة التي تنتهي بسرعة ، حوالي في غضون أسبوع" ، أوضح بينسون.
"إذا كان استهلاك الزبدة الخاص بك سريعًا ، فلا بأس في وضعه هناك مؤقتا" ، تابع.
إذا كنت تشتري الزبدة بكميات كبيرة أو تستخدمها نادرا ، فمن الأفضل أن تحفظ مخزون احتياطي في الجزء الداخلي من الثلاجة. غالبا ما يتم وضع الزبدة أيضا على المائدة لتسهيل استخدامها. هذا يمكن أن يكون صحيحا ، ولكن هناك شروط.
"يمكن تخزين الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام طالما أنها في وعاء مغلق" ، قال بينسون.
"لكن الزبدة أو الزبدة المختلطة مثل الثوم والمنتجات العشبية يجب ألا تترك في الخارج لأنها تتعطل بسرعة أكبر".
الشيء الذي يجب تجنبه هو نقل الزبدة ذهابا وإيابا من درجة حرارة الغرفة إلى الثلاجة والعكس بالعكس. هذه التغيرات الحرارية المتطرفة تسرع أيضا تلف الملمس والنكهة.
إن باب الثلاجة عملي ، ولكنه ليس أفضل مكان لحفظ الزبدة إذا كنت تريد أن تبقى النكهة والجودة محفوظة. يمكن أن تجعل بذور الزيتون أكثر دواما ، ولا تتعفن بسرعة ، وتظل لذيذة عند الاستخدام.
لذلك ، ابتداء من الآن ، تحقق من محتويات باب الثلاجة الخاص بك ، ربما حان الوقت لنقل الزبدة إلى مكان أكثر أمانا.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
