YOGYAKARTA - Kaldu tulang ليس مجرد فرملة شائعة. تم استهلاك هذا المشروب تقليديا لعدة قرون ويعود الآن إلى شعبيته لأنه يزعم أنه له فوائد صحية. من خلال غلي عظام الحيوانات وأنسجة الرباط في وقت طويل على سبيل المثال 12-24 ساعة ، يذوب الكولاجين والهيلاتين في الفرملة جنبا إلى جنب مع العديد من المعادن المهمة. هذا يجعل kaldu tulang مفيدا للصحة ، وهذا هو القائمة والتفسير.
يحتوي كالدو العظام على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وهي مهمة لصحة العظام وغيرها من وظائف الجسم. عند إطلاق Harvard Health ، الثلاثاء 28 أكتوبر ، تنتج الأنسجة العصبية في العظام كولاجينا يتحول إلى gelatin عند غليه ، مما ينتج الأحماض الأمينية الأساسية لجسمك. ذكرت Healthline ، على الرغم من أن العديد من هذه المعادن لا توجد إلا بكميات صغيرة ، إلا أن هذا المزيج من العناصر الغذائية لا يزال يعطي قيمة مضافة.
يمكن أن يساعد Gelatin الموجود في kaldu tulangيا في تغطية جدران الأمعاء ، والتي لديها القدرة على دعم وظيفة الجهاز الهضمي وتعزيز سلامة حاجز الأمعاء أو حاجز الأمعاء. أظهرت دراسة حديثة أيضا أن kaldu tulangيا يمكن أن يحسن وظيفة حاجز الأمعاء ويمتص العناصر الغذائية بشكل أفضل ، وكذلك يقلل من الالتهاب في حالات التهاب الأمعاء.
يتحول الكولاجين المولود من العظام وأنسجة ikat إلى gelatin يحتوي على الأحماض الأمينية مثل البرولين والغليسين. هذه الأحماض الأمينية تحتاج إلى الجسم لتشكيل الأنسجة العصبية مثل الأوتار والأربطة والغدد الليمفاوية.
أظهرت العديد من الدراسات التي أوردتها Medical News Today ، مراجعة مكملات الكولاجين أو الجيلاتين إمكانية تحسين حالة المفاصل وتقليل أعراض التهاب العظام ، مثل الألم والاستيقاظ. ولكن ضع في اعتبارك أنه في تصلب العظام ، عادة ما تكون جرعة الأحماض الأمينية هذه أقل من المكملات الغذائية المستخدمة في الدراسة.
تم البحث عن الأحماض الأمينية مثل البليسين والأرجينين في kaldu tulang لها تأثير مضاد للالتهابات. على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات على الحيوانات أن الأرجين الفموي يمكن أن يصلح الالتهاب في الجهاز التنفسي. ومع ذلك ، في البشر ، تظهر التحليلات النائية أن تكملات الأرجين ليست متسقة في الحد من علامات الالتهاب مثل CRP أو TNF-α. لذلك ، لا تزال الفوائد المضادة للالتهابات من kaldu tulang تتطلب مزيدا من الدراسات.
Kaldu tulang منخفض السعرات الحرارية نسبيا ولكنه يحتوي على بروتين وجيلاتين ممتلئ للغاية. هذا يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يقلل من رغبتك في تناول الطعام أو تناول الطعام المفرط. تظهر بعض الدراسات أن استهلاك الحساء أو الأطعمة الحلوة يمكن أن يدعم التحكم في الجزء وصحة الوزن. ومع ذلك ، قد لا يكون التأثير قويا مثل المكملات الغذائية البروتينية أو الكولاجين عالية الجرعة بسبب تنوع المحتوى في كل دفعة من دفعات kaldu.
واحدة من الأحماض الأمينية الموجودة في kaldu العظمية هي glisin. تظهر الأبحاث أن إعطاء الجليسين ، على سبيل المثال ، حوالي 3 غرامات قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكن أن يسرع النوم ، ويحسن نوعية النوم ، ويقلل من الشعور بالوياج خلال النهار.
في حصة واحدة من kaldu العظمية ، يمكن أن يتراوح محتوى الغليسين من حوالي 0.5 إلى 1.7 جرام ، لذلك للتقرب من الجرعة في الدراسة قد تكون هناك حاجة إلى 2-6 أكواب من kaldu قبل الذهاب إلى الفراش. يمكن أن يكون استهلاك kaldu العظمية الدافئة قبل النوم بديلا طبيعيا يهدئ جسمك قبل الراحة الليلية.
يمكنك صنع كالدو العظام الخاصة بك في المنزل عن طريق غلي العظام. مثل عظام البقر أو الدجاج أو الأسماك مع الماء ، وجوز التفاح والخضروات والتوابل لمدة 12 إلى 24 ساعة على الأقل بحيث يتم حل العناصر الغذائية إلى أقصى حد. يساعد وقت الاسترداد القديم على سحب العناصر الغذائية مثل الكولاجين والهيلاتين والمعادن من العظام إلى كالدو ، مما يجعل النسيج أكثر سمكا وذوقا أعمق. بعد تصفيتها ، يمكنك تخزين kaldu في الثلاجة لعدة أيام أو تجميدها لاستخدام طويل الأجل.
بشكل عام ، على الرغم من أن الأبحاث الخاصة حول kaldu العظمية لا تزال محدودة ، إلا أن الأدبيات العلمية والمراجعات الأولية تظهر أن محتوياتها مثل الكولاجين والجيلاتين والبلوتامين والغليسين والمعادن يمكن أن تدعم الجهاز الهضمي والمفاصل وأنسجة الرباط ونوعية النوم وإدارة الوزن. هذه الفوائد تجعله خيارا مثيرا للاهتمام كإضافة إلى نظامك الغذائي ، خاصة إذا تم استهلاكه بانتظام ومع مكونات عالية الجودة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
